Armagnac dan cognac: perbezaan dalam minuman. Perbezaan utama dari Armagnac yang brandy

Semua orang tahu nama-nama ini: brandy, cognac dan armagnac. Apakah perbezaan minuman ini? Salah akan berhujah bahawa ini adalah nama yang berbeza untuk produk yang sama. Tetapi dalam beberapa cara mereka adalah sama. Bersama-sama dengan brendi brandy Armagnac. Dan untuk memahami semua perihal tersirat ini perbezaan dan persamaan, kita akan perlu untuk membuat satu lawatan ke dalam sejarah, mempelajari asas-asas pengeluaran sulingan dan mentafsirkan frasa misteri «appelations d'origine controlles». Ini bukan sahaja untuk meningkatkan tahap kami erudition, tetapi pada masa akan datang untuk memilih pasaran produk yang berkualiti, yang akan menggembirakan kita dengan rasa yang sangat baik dan sejambak kaya.

cerita

"Pada mulanya - sebagaimana yang mereka katakan - ia adalah telur." Tetapi dalam lawatan sejarah kita, yang akan membantu kita memahami perbezaan Armagnac brandy, sumber utama adalah wain. lelaki itu belajar untuk menghasilkan pada zaman dahulu, pada awal revolusi Neolitik. Perkembangan teknologi tidak berdiri masih. Orang belajar bagaimana untuk membuat wain kering, diperkaya, berkilauan. Dan dalam abad ke-XV ia telah dicipta alembik itu. Pembuat wain mendapati bahawa minuman yang biasa, melaluinya, menerima bukan sahaja istana tambahan, tetapi juga rasa yang menakjubkan. arak ini telah berlalu pemejalwapan double, dipanggil "brandy". Oleh dan besar, ia tidak minum, dan teknologi penyediaan. Perkataan "brandy" berasal dari perkataan "wain dibakar". Di negara-negara yang berbeza, sulingan lakukan sedikit berbeza. Kita akan melihat apa brandy perbezaan. Cognac, Armagnac, Metaxa Greek, grappa Itali - semua kelainan. Ini adalah semua jenis brendi.

Nama asal dikawal

Adakah anda ingin memakai "Rolex" jam tangan yang dibuat di China? Atau makan diproses keju "Persahabatan", yang digulung dalam acuan dan oleh itu nama "Camembert"? Tidak? Tetapi anda minum "Soviet Champagne!" Dan ini adalah perkara yang sama. Di negara-negara perjanjian puan-puan bertamadun dan budaya diterima seperti memberi kepada produk yang dihasilkan hanya dalam bidang ini, nama-nama tempat. Ini dipanggil "nama, dikawal oleh asal» (controlles appelations d'origine). Oleh itu, champagne dan Cahors - ia adalah kesalahan daripada wilayah Perancis dengan nama yang sama, dan juga keju - ia keju dari Itali. Di sini anda mempunyai perbezaan pertama Armagnac brendi. Terkini - adalah sejenis brendi, yang dilahirkan di Gascony. tanah air A dianggap Charentes cognac - atau sebaliknya, yang berdekatan dengan nama yang sama bandar. Semua yang lain - brendi. Tidak kira bagaimana kita disalin proses pengeluaran, tidak kira betapa lazat atau bertukar untuk minum, tetapi ia tidak Cognac dan armagnac. Anda boleh datang dengan nama-nama mereka sendiri untuk brandy kebangsaan mereka - Calvados, Metaxa atau sesuatu yang lain.

Mengapa begitu ketat

"Jika nama dicuri, supaya pohitte walaupun iklim dengan tanah" - berkata Perancis, mendengar bahawa ada apa-apa yang oxymoron sebagai "Soviet Champagne" atau cognac "White Stork". Dan kebenaran itu, kerana ia adalah, pengeluar cuba, seolah-olah mereka sebenarnya disalin teknologi asal, dan hasil akhirnya masih keluar yang lain. Ia sudah cukup untuk mengetahui apa iklim, dan yang paling penting, apa tanah paling utama di kawasan di mana bahan-bahan mentah yang ditanam di atas armagnac dan cognac. Perbezaan dengan Crimea panas, gunung atau Armenia tanah Moldovan jelas. Anggur untuk cognac matang dalam iklim Atlantic basah dan sejuk daripada Charente. Berry ada tidak semakin banyak gula. Tetapi brandy dengan modal melakukan minum tanah. Hakikat bahawa lapisan subur di rantau ini adalah sangat sempit. Bawahnya terletak batu kapur. sistem akar Vine menarik keluar mineral dan nutrien yang memberi kesan kepada Wort.

Armagnac: apa yang ia? cerita

Bagi sesetengah pengguna perbezaan antara pelbagai ahli brandy keluarga tidak relevan. Mereka perlu tahu bahawa minuman itu - kuat, yang terhasil daripada penyulingan anggur kemestian. Terdapat juga beberapa "pakar" yang percaya bahawa "Armagnac" - singkatan cognac Armenia. Tetapi yang mulia ini minum sejarah sendiri, dan lebih-lebih purba berbanding dengan sepupu-brendi. Tetapi Perancis yang berpengalaman mempunyai tanggapan salah bahawa muncul Armagnac. Apakah "abang" cognac, dibuktikan oleh fakta bahawa kiub, di mana penyulingan tunggal stok wain, lebih mudah daripada dua kali ganda unit untuk roh-roh yang kuat, yang muncul dalam satu ratus lima puluh tahun kemudian. Armagnac pertama kali disebut dalam dokumen bertarikh kembali ke 1348 tahun. Walau bagaimanapun, sehingga abad XVI, apa yang dikenali sebagai roh-roh dari daerah Gascony.

Armagnac: apa yang ia? nama

Cognac - adalah dilarang sama nama toponymic. Minuman itu mendapat namanya dari bandar, di kawasan di mana ia dihasilkan. Walaupun digunakan untuk pengeluaran cognac oak wilayah Limousin, yang tepu alkohol perlu Tonino, anggur mesti, menurut pakar, adalah lebih penting. Tetapi asal-usul perkataan "Armagnac" saintis masih tidak tahu. Terdapat satu hipotesis. Sekali, pada abad kesepuluh, dalam negeri-negeri selatan-barat Gascony kuda milik bernama Herreman. Instrumen dan inventori tanah, yang kemudian dalam bahasa Latin, ia dicatatkan sebagai Arminius. Pada dialek Gallo-Roman, nama yang berbunyi seperti armagnac. Tetapi hipotesis ini boleh dipersoalkan. Lagipun, alkohol armagnac, seperti yang kita telah disebutkan, hanya muncul di pertengahan abad XIV. Saya minum masa yang berlainan dan tempat lahir, menganggap mereka sebagai sama atau sekurang-kurangnya sama. Tetapi lebih dalam sulingan "Armagnac" dan "cognac" Perbezaan dalam teknik pembuatan.

pengeluaran brandy

Untuk semua jenis jenama menggunakan anggur hanya putih. Dan di Cognac adalah - jenis Yuni Blan. Wine dengan nama itu dikenali pada Zaman Pertengahan, tetapi hanya penyulingan dua mendorong dia untuk kemasyhuran dan menjadi salah satu simbol Perancis. Oleh itu, tidak seperti brandy dari Armagnac ia adalah yang pertama - produk monosortovy. Untuk pembuatan Gascon brendi digunakan kira-kira sepuluh spesies anggur. Yuni Blan dijangka berkembang ke rantau yang sangat terhad Cognac. Selanjutnya, ia melalui imej pegun menggandakan penyulingan, dengan itu menghasilkan yang sangat kuat (69-73 darjah) alkohol. Mereka menegaskan dalam tong oak Limousin, dan penyulingan dijalankan dalam tempoh yang sangat terhad masa - dari 15 November hingga awal April. Pelbagai jenis brendi adalah masak yang sangat baik. Cognac diterapkan selama kira-kira sembilan tahun, dan kematangan yang hanya mendapat lebih baik.

pengeluaran Armagnac

Jadi, kami akan menyiasat lanjut. Apa lagi yang armagnac berbeza dan cognac? Perbezaannya dapat dikesan sudah dalam fasa pemilihan bahan mentah. The Armagnac digabungkan tetapi Yuni Blan, sekurang-kurangnya sembilan jus anggur. pengadunan ini membolehkan anda untuk mengawal rasa minuman. Tetapi Brandy - Brandy assamblirovannoe. Ia diperolehi dengan mencampurkan pelbagai alkohol hasil. sepupu yang lebih lama cognac, armagnac, vintaj (atau millezimnyh) minuman keras. pengeluaran adalah alkohol terlibat diperolehi daripada campuran kemestian wain satu tanaman (walaupun tahun yang sering tidak dinyatakan pada label). Himpunan membolehkan anda menguruskan aroma dan rasa brendi. Oleh itu, minuman cap yang sama sepadan dengan standard yang diterima. Tetapi dengan Armagnac tidak berlaku. Satu-satu musim baru memberikan kekhususan sendiri dalam minuman. Oleh itu, Armagnac tidak dapat diduga dan pelbagai. Namun, dan cuaca di Gascony.

kaedah penyulingan

alkohol yang berbeza dan kaedah untuk pembuatan armagnac dan cognac minuman. perbezaan digunakan kiub. Dalam kedua-dua kes, penggunaan anggur wain putih. Walau bagaimanapun, ia adalah dua kali ganda pemejalwapan brendi dalam saluran tembaga tradisional. Mereka dipanggil alambiki. Armagnac disuling dengan berterusan, tetapi penyulingan flash dalam alat yang menyerupai lokomotif. kiub ini dipanggil "Great Badan". Hasilnya, pemejalwapan double cognacs semakin sukar. Untuk mengurangkan kandungan darjah 70-40, pengilang terpaksa mencairkan dengan air. Tetapi apa yang berbeza dari armagnac brandy, ianya alkohol kelembutan asal. Selepas penyulingan tunggal, mereka hanya mempunyai 52-63 darjah, dan pada akhir benteng ketahanan mereka jatuh ke empat puluh standard. Jadi tidak ada keperluan untuk mencairkan dengan air.

Cara pendedahan

Apakah perbezaan - oak Limousin atau Gascon hitam? Jadi meminta pengguna canggih brendi. Tetapi pembuat wain percaya bahawa kayu tong memainkan peranan penting dalam membentuk rasa dan rasa minuman. Black Oak Gascon mempunyai kandungan yang sangat tinggi bahan-bahan tanin. Ia memberikan armagnac rasa keenakan ini dan gelap, warna yang kaya. Harus diingat bahawa perbezaan antara Armagnac dan cognac masih dalam fakta bahawa alkohol Gascon yang berumur dalam tong lama daripada saudaranya. Semua ini memberi kesan kepada kualiti minuman merasa. kekhususan Armagnac, rasanya adalah lebih tegar dan pembakaran. Sejambak antara palet yang kaya dengan yang berbeza, walaupun bayangan yang sukar difahami lada cili. Berkhidmat Cognac dan armagnac dalam situasi yang sama - sebagai digestif a. Tetapi Gascon alkohol adalah lebih universal: ia menggabungkan dengan pencuci mulut, kopi, jus oren. Untuk penggemar - perhimpunan lelaki dengan cerut - sesuai Armagnac. Tetapi tidak semua brandy dicampur dengan tembakau, tetapi hanya "keras" spesies mereka.

Apa yang lebih baik: cognac atau armagnac

Soalan ini adalah supremely tidak betul. Seolah-olah kita diselesaikan dilema: cara yang lebih baik teh atau kopi? Ini adalah dua minuman yang sangat berbeza dan asli. Sudah tentu, brandy Armagnac dari dekat daripada teh dan kopi. Kedua-dua daripada mereka tergolong dalam jenis brendi. Dan semua peminat minuman beralkohol melakukannya keadilan. Walaupun di negara kita, di mana, kerana "tirai besi" kepada rakyat brandy tidak dipenuhi lama dahulu. Dan kira-kira Armagnac dan ramai yang tidak pernah mendengar. Tetapi dengan kejatuhan "tirai" banyak produk dari negara-negara "kapitalisme mereput" telah menembusi kepada kami ... dan menawan hati. Pada tahun 2009, LiveJournal telah pun mencipta satu komuniti maya dari pengguna Rusia berbahasa "Kelab para pecinta cognac." Armagnac dan sifat-sifatnya adalah salah satu topik perbincangan. Tetapi Gascon brandy sangat popular kerana ianya di rumah. "Kami memberikan cognac dunia dan armagnac kini kiri" - jenaka Perancis. Dan bukti pengeluaran. Dihasilkan setiap tahun 150,000,000 liter brendi di Perancis, dan hanya enam juta daripada Armagnac.

jenama Top Gascon brandy

Jika jenama dikenali cognacs pengguna kami masih entah bagaimana tahu bahawa dengan Armagnac tidak berlaku. Masih "nepahannoe dara." Tetapi pengeluar Gascon dalam persaingan sengit untuk mengasah kemahiran mereka untuk menawarkan pelanggan minuman paling indah. Apa yang perlu memilih, jika anda berada di Perancis atau tidak kedekut masukkan koleksi wain domestik dengan nama? Apa yang boleh disebut sebagai yang paling jenama terkenal? Armagnac Domaine d'Espérance adalah pengeluar yang paling mahal dan terkenal. Namun, selepas pemilik harta - keturunan langsung musketeer D'Artagnan de Montesquiou. Wine House Family Laberdolive menghasilkan vintaj Armagnac, berpegang teguh kepada teknologi lama. Beliau telah membuktikan dirinya kepada pasaran Chateau Ravignan. jenama ini sangat gemar Zhak Shirak, Presiden Perancis.