Ayam cendawan - rasa yang luar biasa

ayam cendawan dengan hanya nama asal, sebenarnya, secara saintifik dirujuk sebagai topi dikelilingi. Ini jenis cendawan adalah khas terutamanya untuk hutan gunung dan kaki bukit. rozites putih Turks pribolotnik dim ... Semua ini - nama, yang lebih dikenali sebagai ayam cendawan.

Huraian

Mereka datang dalam spesies Eropah rozitesov boleh dimakan. ayam cendawan topi mempunyai sehingga lima belas sentimeter. Mereka agak berisi, dengan penutup kolpakovidnoy, supaya mendapat nama saintifik mereka. Kami bergolek ke bawah tepi cap dan warna kelabu-kuning atau kuning tanah. Muda "ayam" - cendawan, foto yang menunjukkan mereka persamaan cukup besar dengan seluruh cortinariaceae, berkembang merebak cap bulat atau berbentuk telur mereka, secara beransur-ansur menjadi rata dengan pusat yang dibangkitkan. Pada orang dewasa pribolotnikov atau Turks daging lembut dan menggeleber, pada mulanya putih, kemudian kuning.

penampilan

Secara umumnya, ayam cendawan, gambar dan keterangan yang menunjukkan bahawa mereka adalah cortinarius hampir sama, yang sebelum ini dianggap sebagai ahli spesies ini. spora berkutil berbentuk badam mereka adalah sama seperti pada masa lalu. Walau bagaimanapun, cendawan ayam tidak perlu tudung pautinchatoy antara pinggir topi dan batang. Plat ini adalah agak jarang berlaku dan melekat dengan panjang yang tidak sama rata.

Kaki dalam wakil ini rozitesov kuat, bentuk silinder, di pangkalan padat dengan pepejal permukaan gentian sutera.

tempat-tempat pengedaran

ayam cendawan, foto yang menunjukkan bahawa mereka adalah hampir sama dengan beberapa spesies voles, seperti borang awal atau tegar Mikroriza terutamanya dengan spesies pokok konifer, walaupun di bawah oak dan birch mereka mendapati tiada kurang kerap. Di tengah-tengah band negara kita mereka boleh diambil pada kawasan berlumut dalam pain atau hutan campuran.

Di kawasan gunung mereka walaupun pada ketinggian dua ribu meter. Kebanyakan cendawan ayam biasa di Eropah Barat dan Belarus. Di negara kita, mereka lebih biasa di kawasan hutan lembap Central Rusia pada jenis tanah zolistyh dan podzol. Ini kulat suka untuk menetap di hutan campuran, tetapi sering dijumpai dalam konifer tulen, kecuali, sudah tentu, terdapat banyak basah dan terdapat semua syarat yang perlu untuk pembiakan dan pertumbuhan.

apabila mengumpul

Sudah tentu, rozitesov wakil ini tidak boleh dikaitkan dengan yang paling biasa dan popular. Pakar percaya bahawa kerana tidak popular seperti peranan penting dimainkan oleh beberapa persamaan dengan cendawan itu. Walau bagaimanapun, mereka yang pernah cuba cendawan ini mungkin kembali ke memasak dari loceng dibunyikan.

ayam cendawan search bermula pada pertengahan bulan Ogos. musim boleh bertahan sehingga akhir Oktober. Amat gemar kulat ini semak beri biru dan kranberi. Selepas beri penutupan mengutipnya hampir zapolonyayut meletakkan pembiakan mereka dalam kumpulan yang besar. Dan satu lagi fakta menarik: ayam tumbuh hanya di kawasan mesra alam.

Ini bukan satu cendawan kelabu

Selalunya peminat baru ayam cendawan "memburu Senyap" diambil sebagai tidak boleh dimakan dan tidak mengambil ke dalam troli anda. Tetapi ini adalah tidak benar sama sekali. Wakil-wakil ini rozitesov tergolong dalam kumpulan keempat dalam ciri-ciri makanan. Ia boleh digunakan dalam direbus dan masin. Mereka mempunyai aroma cendawan sangat indah dan rasa yang indah.

Luaran topi dikelilingi atau ayam adalah sangat mengingatkan toadstools kelabu. Tetapi mereka mudah dibezakan daripada yang kedua. Hanya menjelajah permukaan dalam tudung. Terdapat plat mempunyai pewarna kuning dan coklat dilupuskan. Satu ciri yang tersendiri cendawan adalah bahawa mereka mempunyai apa-apa umur sentiasa tulen putih.

Terdapat perbezaan dalam struktur kaki. Pertama, ia adalah cincin, terletak di bawah cap mereka. Ia mempunyai nada warna untuk kulat. Sedikit di atas terdapat sisik kekuningan kecil. Selain itu, kaki di bawah cincin nipis daripada bahagian atas.

Cendawan ini ayam lazat

Bagaimana untuk memasak cap dikelilingi, tidak semua orang tahu. Walau bagaimanapun, mereka yang sudah biasa dengan selera mereka, menganggap bahawa dalam bentuk goreng, mereka hanya comel. Untuk menyediakan apa-apa karya masakan ayam untuk membersihkan dan bilas dengan teliti. Beberapa suri rumah seperti mendidih pertama mereka, dan goreng kemudian, yang lain lebih suka coklat mereka dalam minyak segar. Bagaimana mempunyai kulat ini - satu perkara rasa, tetapi mereka adalah sangat baik dalam adunan yang diperbuat daripada tepung, telur, mayonis dan rempah. Pertama, anda perlu celup ayam ke dalamnya, kemudian gulung dalam serbuk roti dan diletakkan di atas kuali yang panas, yang sudah sizzling minyak bunga matahari. masa memasak - kira-kira lima atau tujuh minit.

Disediakan untuk resipi ini dimakan serta-merta. Untuk rasa cendawan ayam, gambar-gambar yang agak menyerupai lalat agaric, seperti daging ayam lembut.

pengetinan

Topi dikelilingi tuaian musim sejuk pelbagai cara: mereka dan diperap dan masin, tetapi ia memerlukan perhatian yang istimewa pilihan jeruk. Rasa cendawan ini memperoleh ketajaman dan ekspresi, yang ditunjukkan di dalam mulut buih sedikit tajam.

Resipi, oleh yang ditapai ayam, cukup mudah: satu kilo cendawan perlu enam puluh gram garam, lada beberapa - hitam dan wangi. Masih perlu lobak pedas, bawang putih, daun bay, biji sawi dan Dill.

Cendawan yang dicelur dalam air mendidih masin, masak pada kadar satu sudu garam setiap liter air selama lima atau sepuluh minit. Kemudian mereka duduk berbaring di atas penapis, dibasuh dengan air sejuk dan dibenarkan ke longkang.

Selepas itu anda perlu campuran cendawan dengan rempah dan baki garam dalam hidangan direka untuk penapaian. jisim kemudian ditutup dengan kain yang bersih, yang diletakkan di atas sebuah kelab kayu atau pinggan dan di atasnya kuk. cendawan kvass dari lima kepada sepuluh hari, bergantung kepada suhu ambien. Selepas itu mereka perlu beralih di bank-bank dan disimpan dalam peti sejuk.