Ikan laut. Air masin ikan: nama. ikan makanan laut

Di perairan laut, seperti yang kita semua tahu, rumah kepada pelbagai jenis haiwan yang berbeza. Agak sebahagian besar daripada mereka adalah ikan. Mereka - merupakan sebahagian daripada ekosistem yang hebat ini. Kepelbagaian spesies vertebrata penduduk laut dan lautan adalah menarik. Terdapat cukup serbuk mempunyai panjang satu sentimeter, dan terdapat gergasi, mencapai lapan belas meter.

dunia dalam air

Dan bagaimana ikan laut lazat! Senarai Rakan kepada kami dari nama-nama yang mengagumkan zaman kanak-kanak: Pollack, herring, capelin, saury, ikan kod, semacam ikan, halibut, rockcod ... Terdapat juga spesimen lebih eksotik. Sebagai contoh, kuda laut, dapat bergerak dalam kedudukan menegak di dalam air juga menarik bahawa dalam keluarga ikan ini melahirkan lelaki. Atau yu paus - ikan laut terbesar, mendapat kerana saiz dalam Guinness Book of Records (berat mencecah tiga puluh empat tan, dan panjang boleh melebihi dua puluh meter). Walaupun ikan yu paus ini mempunyai kecenderungan sangat damai, dan suapan hanya pada plankton. penyelam terdesak kadang-kadang berjaya sentuh dan juga mengambil menaiki belakang. Satu lagi penghuni laut amat menarik - mudskipper. Untuk ikan dia mempunyai struktur yang sangat luar biasa badan: ekornya membolehkan lompat tinggi dan sirip bukannya tangan dan diberi peluang untuk bergerak di darat. Mudskipper daripada menyerupai cicak, tetapi kehadiran sirip dan insang jelas menunjukkan bahawa haiwan-haiwan pelik milik ikan.

Ia adalah sukar untuk membayangkan berapa banyak penduduk lebih menakjubkan terletak di bawah air. Dan di kawasan-kawasan kutub dan tropika memenuhi ikan air masin. Nama-nama beratus-ratus spesis baru ditemui setiap tahun, kita dengar daripada ahli-ahli sains. Ya, tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa kedalaman lautan adalah lebih teruk lagi dikaji daripada expanses ruang! Artikel ini akan bercakap tentang apakah jenis ikan laut, bercakap tentang kegunaan dan kualiti pemakanan pelbagai vertebrata. Sudah tentu, kita hanya boleh menyentuh jenis yang paling biasa, dengan jumlah lebih daripada tiga puluh ribu.

ikan laut komersial. Foto dan nama-nama

Lebih daripada satu pertiga daripada dunia mengejar ikan komersial - mereka yang mempunyai ciri-ciri kepadatan penduduk yang tinggi dan kekuatan yang tinggi. Membezakan pelagik hidup ikan di permukaan laut dan di lapisan atas (mackerel, herring, tuna), bawah dan bawah tamu ikan di bahagian bawah atau di bahagian bawah dalam lapisan bawah (ikan kod, plaice, Pollock, halibut). Ia menyatakan bahawa dalam vitro dicairkan ikan perikanan laut. senarai spesies itu tidak akan menyenaraikan sepenuhnya: mereka adalah wakil-wakil keluarga mengkhusus kepada ikan leper, ikan kembung, carangidae dan lain-lain lagi. Seterusnya, kita memberitahu tentang individu-individu yang membentuk jisim barang di rak kedai.

ikan cod

Semua ahli keluarga ini berbeza sedikit daging lemak (biasanya sehingga satu peratus) dan rizab lemak yang tinggi di dalam hati (tujuh puluh peratus). Spesis utama - ikan kod, ikan kod hitam, haddock, ikan kod kunyit, semacam ikan, belut, semacam ikan, Pollock.

1. Cod

Mungkin salah satu ikan yang boleh dimakan yang terbaik, ciri-ciri daging putih padat, yang menghidangkan sumber terbaik protein, dan kekurangan tulang otot kecil. Ia mempunyai kualiti pemakanan yang sukar ditandingi dan bertindak sebagai bahan mentah semula jadi untuk pengeluaran minyak ikan. Ia juga sangat berguna hati dan cod telur.

2. Haddock

Ia mempunyai daging sangat lazat dan tender dari semua ikan kod. Kaunter boleh berada di bawah nama "cod", tetapi haddock boleh dengan mudah dibezakan dengan jalur hitam. Ini ikan tangkapan marin di jumlah tuaian setahun berada di kedudukan ketiga di dunia, hanya Pollock kedua dan ikan kod. Terkenal dengan keseimbangan yang sangat baik daripada mineral dalam komposisi. Satu sumber yang baik kalium dan natrium. Haddock sering disediakan makanan diet.

3. cod Black

ikan air masin yang sangat popular. Nama boleh didapati berbeza - minyak ikan, ikan arang batu. Lain Gadidae skala yang berbeza, mempunyai refluks logam. Ia mempunyai rasa yang sangat baik, kaya dengan lemak: omega-3 asid lemak di dalamnya dengan lima puluh peratus lebih besar daripada dalam salmon. cod hitam mengandungi banyak niasin, selenium, vitamin B12. Berguna untuk orang dengan sistem imun yang lemah, kolesterol tinggi, mereka yang sering mengalami tekanan dan kebimbangan.

4. Navaga

Dibahagikan kepada Pacific (Far East) dan Utara. Jenis pertama dicirikan oleh saiz yang besar (individu mencapai berat sehingga satu kilogram), tetapi ia dihargai oleh pengguna kurang. Pacific navaga mempunyai daging yang lebih kasar dan bukan sebagai lazat, rasa dan enak sebagai utara,. Ini ikan laut putih adalah berkalori rendah.

5. Burbot

Terdapat dua jenis burbot memancing: merah dan putih. Lebih baik untuk membeli ikan dari jenis yang pertama: walaupun pada hakikatnya ia mempunyai saiz yang lebih kecil (berat sehingga satu kilogram, manakala belut putih boleh mencapai berat empat kilogram), ia lebih enak. Secara umum, ketekalan daging ikan ini adalah lebih kasar berbanding dengan ikan kod. Lemak adalah hampir tidak hadir (0.1 peratus).

6. semacam ikan dan semacam ikan

Sangat rapat antara satu sama ikan laut yang lain (gambar bawah). Secara keseluruhannya, terdapat kira-kira sepuluh jenis. perlindungan kulit berskala dicat dalam warna dari kuning-perak dan kelabu ke coklat dan hampir hitam. Kepada kualiti daging adalah jelas lebih tinggi daripada ikan kod: agak lembut, putih, dengan rasa yang baik, cukup lemak (sehingga empat peratus lemak peratus).

7. Pollock

Ini ikan marin bentik biasa di Pasifik Utara. panjang mencapai sembilan puluh sentimeter, dan berat - empat kilogram. Yang ditemui di Asia (Bering, Jepun, Laut Okhotsk) dan pantai Amerika (Monterey Bay dan Alaska). Atlantic Pollock hidup di Laut Barents. sangat mudah untuk memasak daging ikan ini: anda boleh mendidih, jerk, goreng, bakar dalam foil. Ia mengandungi pelbagai bahan-bahan berguna: vitamin A, C, PP, E, B-kumpulan, klorin, kalium, besi, kalsium, iodin dan mineral lain. Kandungan lemak - sehingga dua peratus.

ikan menggelepar

Dalam keluarga ini sebenarnya diasingkan menggelepar dan halibut. sifat-sifat pengguna mereka tidak sama. Antara menggelepar Far adalah Yellowfin yang terbaik, yang mempunyai sirip kuning cerah, zheltopolosaya, gelap dan Jepun. Antara keluarga mengkhusus kepada ikan leper juga dikenali bahasa nautika. Ikan ini mempunyai ciri-ciri sebuah badan memanjang dan daging yang sangat lazat. Secara umumnya, dalam kehidupan laut dalam sekurang-kurangnya lima ratus spesies mengkhusus kepada ikan leper.

1. menggelepar

Ia juga dikenali sebagai ayam laut. Daging ikan ini adalah putih, lazat, tiada tulang kecil (kecuali menggelepar berbintang, yang pembentukan tulang bertaburan di seluruh badan). kandungan lemak - dari satu hingga lima peratus. populariti berhak mempunyai pemandangan Laut Utara, dan juga biasa di plaice Atlantik. Ini ikan air masin berbeza badan leper dan susunan yang menarik mata. Daging menggelepar - gudang selenium, vitamin A dan D, ia dicintai oleh para pecinta rasa yang halus, tetapi pada masa yang sama, tidak semua orang suka bau yang kuat pelik beliau.

2. Halibut

Spesies yang paling terkenal - Greenland, hitam dan halibut. Ini ikan berminyak laut (kandungan lemak - 5-22 peratus) dengan daging lazat dan tender putih, mempunyai rasa yang manis. Halibut, terutama Khingan - sumber terbaik asid lemak (seratus gram file - satu gram asid lemak omega-3), ia sedikit tulang. Penuh dengan magnesium, kalium, selenium, fosforus, vitamin B6 dan B12. Ikan ini akan melindungi anda daripada aterosklerosis dan aritmia, memperbaiki aliran darah dengan merehatkan arteri dan vena dan mengurangkan ketahanan mereka.

ikan bonito

Nilai dagangan keluarga ini dijual di bawah nama yang berbeza. Terdapat Jauh, Kurilskoe, Atlantic (lautan), Laut Hitam berpaya-ikan kembung, bonito, tuna. Sebagai peraturan, daging ikan ini agak lemak, tiada tulang yang kecil, lemah lembut.

1. Mackerel

Salah satu ikan yang paling popular di Rusia. Tidak semua orang tahu bahawa kebanyakan berguna - musim luruh ikan kembung, pada masa ini, lemak beliau mencapai tiga puluh peratus daripada berat badan sendiri, manakala individu lemak spring tangkapan adalah hanya tiga peratus. Ini ikan air masin mengandungi banyak omega-3 asid lemak, vitamin B12 dan D.

2. Tuna

Diedarkan di perairan Atlantik, dibawa di dalam lapisan bersebelahan dan permukaan air. Ini suka berkawan ikan besar pemangsa. Ia adalah sangat thermophilic, jadi di Laut Hitam akan muncul hanya pada bulan Julai dan Ogos. panjang mencapai empat meter dan berat lebih setengah tan adalah. Ini adalah hadiah menarik bagi mana-mana nelayan. Membezakan cakalang, albacore, Yellowfin, belang, Bigeye tuna. daging adalah berbeza kandungan lemak yang rendah - sehingga dua peratus.

3. Bonito

Mengikut bentuk badan tuna, tetapi berkadaran dikurangkan. Ini suka berkawan nyawa ikan pemangsa di Laut Hitam mencapai berat tujuh kilogram, dan panjang lebar - lapan puluh lima sentimeter. Bonito, seperti tuna, haba penyayang, jadi musim sejuk yang pergi ke Laut Marmara dan Laut Hitam di Shoals air kembali agak berkurangan, jadi untuk menangkap orang itu jarang mungkin. Membezakan pelbagai jenis bonito: ikan kembung raja (Wahoo), monokrom bonito, Savary, ditemui bonito dan lain-lain. Ini daging ikan adalah cahaya dalam warna, konsistensi tebal dan aroma yang menyenangkan mengandungi dua hingga lima peratus lemak (tidak termasuk bonito warna tunggal yang mempunyai kandungan lemak sehingga dua puluh peratus).

ikan carangidae

Sama sekali terdapat kira-kira dua ratus spesies. Selain ikan kembung kuda, keluarga ini termasuk selar, Vomero, lihiyu, Yellowtail dan lain-lain. Daging kuda ikan kembung, yang mempunyai warna kelabu, kandungan lemak adalah antara dua hingga empat peratus. Yang paling lazat - desyatiperaya ikan dengan berat badan, ia adalah agak lebih besar daripada biasa. jenis selayang rasa dan bau (masam). Kulit berminyak selar - setengah mata peratusan, Vomero - satu atau dua peratus, Leahy - tiga hingga lima peratus.

ikan Scorpionfish

Semua jenis keluarga ini boleh didapati secara komersial di bawah nama "bass laut". Di Atlantik, mempunyai nilai komersial dan hinggap biasa Sebastes mentella (ikan paus berparuh) di Lautan Pasifik - yang ikan merah. spesies Atlantic mengandungi enam peratus lemak, hampir dua kali lemak lebih kecil mempunyai ikan Pasifik. Sea bass - bahan mentah berharga untuk memasak, Ia menghasilkan sup ikan yang sangat lazat.

ikan sparidae

Pagrus kap Cuba, Kerisi, ikan-chon, gigi Scapa - semua wakil sparidae keluarga. Di rak, mereka boleh berada di bawah nama tunggal "Ocean ikan." Memiliki rendah lemak (dua peratus), daging berair dan tender. Pengecualian dari segi kandungan lemak hanya Scapa, daging mengandungi tujuh hingga sepuluh peratus lemak. Rasanya mengingatkan sparidae kap wakil. Dourado juga dikenali sebagai ikan laut dan sepuhan-kepala Kerisi. Rupa ia agak sengit, tetapi daging - lazat, wangi, dengan jumlah minimum tulang. Oleh kerana kehadiran asid lemak tak tepu, termasuk Myritic, palmitik, lauric, ikan air masin ini adalah sangat berguna. Makan Dorado, anda akan menjimatkan hati daripada kesan radikal bebas dan mencegah pembentukan darah beku.

nototheniids ikan

Di Antartika pada tahun-tahun kebelakangan ini, telah menguasai kraf ikan lazat - rockcod dan ahli-ahli keluarga ini: goby lautan, toothfish, Squam. Spesies ini individu gemuk - Toothfish (mengandungi 20-25 peratus lemak), diikuti oleh rockcod marmar (lapan hingga enam belas peratus) The Squam (empat hingga enam peratus) dan ikan gobi lautan (setengah peratus). daging ikan adalah data putih, tebal, rasa, tiada tulang yang kecil.

ikan croakers

Keluarga itu terdiri daripada sehingga satu ratus lima puluh spesies. Antara nama-nama perdagangan individu yang tiba di rak kedai, kami adalah yang terbaik yang diketahui laut trout, ikan kapten (otolith), tukang cerewet, umbrine. tangkapan terdapat keadaan berat dari satu hingga sepuluh atau dua belas kilogram lemak sehingga tiga peratus. Jangan purata daging ikan adalah bukan tegar dan tidak terlalu kasar, mempunyai besar - serat kasar. Semua ahli croakers keluarga, terutama umbrine dan otolith spesies berharga, kerana hampir tidak ada rasa dan bau laut, atas sifat-sifat pemakanan menyerupai ikan tradisional dijumpai di perairan daratan. Trout piroksidinom kaya dengan vitamin A dan E, omega-3 asid. Ini ikan berkhasiat dan lazat dicintai oleh pengguna dan menyokong ramuan dalam hidangan ramai.

ikan herring

Mungkin, ada seorang lelaki yang sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya tidak makan ikan hering. Setiap kanak-kanak Rusia dikenali sejak zaman kanak-kanak. Ikan ini mempunyai maksud komersial sangat berharga, tinggal terutamanya di bahagian utara Pasifik dan Atlantik lautan. The herring banyak protein, vitamin A, lemak tak tepu. Walau bagaimanapun, kerana ia mempunyai banyak tulang, yang, bagaimanapun, tidak berhenti untuk memenangi populariti yang besar di kalangan penduduk. Sering Herring digunakan dalam bentuk garam. Di Belanda, yang dipanggil "dewan" ikan salai besar, dan garam kecil - "bekling".

ikan dihidu

Wakil yang paling terkenal dalam keluarga ini - capelin. Ini ikan laut kecil adalah pengedaran hampir krugopolyarnoe: dalam bahagian utara Atlantik (Barents Sea) dan Pasifik, Artik. Pengguna kadang-kadang terlepas pandang ikan kecil berpatutan. Dan untuk sebab yang baik. Ia pasti perlu dimasukkan dalam diet! Di manakah anda boleh mencari kalium begitu banyak, iodin, natrium? Tetapi oleh capelin di kedai tidak adalah pemilik kucing - Haiwan kesayangan suka ikan ini. Ia sedikit tisu penghubung dan pada masa yang sama banyak asid lemak dan protein (kira-kira dua puluh tiga peratus) bahawa tahap kolesterol darah yang lebih rendah, berhati-hati dikeluarkan dari plak dinding kapal. Capelin boleh dimasak dengan cepat, paling lazat dia bertukar di salai dan goreng.

Kesimpulannya

ikan laut, gambar dan penerangan yang diberikan dalam artikel ini - adalah, sudah tentu, hanya sebahagian kecil daripada semua vertebrata yang hidup di perairan lautan. Kami berbual-bual sahaja yang spesies yang pengguna adalah penting. Sekali di negara ini Khamis dianggap hari ikan. Sekarang, semua jenis ikan, terutama laut, muncul di atas meja kami hampir setiap hari. Ini mudah dijelaskan: daging penduduk laut dalam mengandungi lemak sihat yang diperlukan manusia, asid amino dan vitamin. Dalam ikan laut ini di sanitasi dianggarkan air tawar lebih berguna pada ia boleh dikatakan tidak menjejaskan kesan manusia ke atas alam sekitar, jadi penduduk laut kurang tercemar dengan logam berat, tidak mengandungi berbahaya bagi orang-orang radionuklid dan racun perosak.