Peralatan untuk membuat donat. kajian pasaran dan maklum balas kepada pengeluar

Donuts diiktiraf dan disayangi di seluruh dunia. Akhir sekali ini adalah disebabkan oleh rujukan meluas kepada variasi American mereka dalam filem, siri dan kartun TV. Semua teringat Homer Simpson donut nombor kipas 1? Tetapi mari kita bersikap jujur - pengiklanan adalah sia-sia, di mana produk akhir adalah miskin. Dan donat yang sangat, sangat baik - rangup di luar dan di dalam udara. Plus ada begitu mudah. Yang digunakan oleh semua jenis pastri dan penjaja. Apa? Kesederhanaan dan kelajuan penyediaan, rasa dan kos rendah menjadikan mereka makanan jalanan yang sangat baik! Sekarang, di tengah-tengah keadaan konflik dengan pendapatan rakyat Rusia, lebih dan lebih ramai usahawan cenderung kepada projek-projek yang tidak memerlukan pelaburan yang besar dan menyediakan pelanggan dengan produk-produk akhir pada harga runcit yang rendah. Kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk memilih unit untuk membuat donat, apa jenis produk adalah yang paling popular di pasaran dan apa yang anda perlu memberi perhatian.

jenis donat

Jika anda mengambil definisi umum, donat - doh ini, goreng dalam jumlah yang besar lemak. Komposisi ujian ini boleh jadi apa sahaja dan boleh termasuk keju, keju, bijirin dan sebagainya. Seseorang walaupun Itali bola beras arancini boleh dipanggil donat (serahkan pada hati nurani mereka). Kami tidak akan pergi ke dalam hutan dan mengenal pasti kedua-dua spesies yang telah pun memenangi kejayaan komersial.

1. Donuts. Mereka donat paling Amerika dalam bentuk cincin. Ia boleh diisi atau tidak dipenuhi, kaca atau serbuk gula - yang paling penting, untuk membentangkan pembukaan di tengah-tengah.

2. Berliner.

Donat tanpa lubang, seperti pusingan ban. Tidak seperti donat, sentiasa dipenuhi dengan sesuatu yang tebal dan manis - ia boleh menjadi sebagai kastard dan jem.

Semasa penyediaan donat perkara utama 3 peringkat:

1. Uli doh. donat tekstur membayangkan kehadiran liang besar, yang sangat mudah untuk mengisi pemadat. Oleh itu, hampir semua kad teknologi sebagai bahan penaik digunakan yis - mereka dapat memberikan ringan yang diperlukan. Dengan serbuk penaik ini adalah lebih sukar untuk dicapai.
2. mencetak produk. Di sini dan segala-galanya adalah jelas - bentuk yang lebih menarik dan lebih tepat donat, lebih mudah ia adalah untuk menjual mereka. Peralatan untuk membuat donat untuk membantu anda.
3. Memanggang. Walaupun doh terbaik, acuan sempurna, sangat mudah untuk merosakkan suhu pemanggangan yang salah. Jika pemanasan tidak mencukupi, donat gembira minum sebanyak lemak kerana mereka boleh, jika berlebihan, donat obgorite luar manakala baki lembap di dalam. Perlu difahami bahawa suhu pemanggangan - istilah ini, yang bergantung kepada ketumpatan doh, kelembapan dan saiz produk. Mengapa, walaupun anda menukar pembekal tepung anda perlu untuk menyesuaikan resipi sedikit untuk mencapai hasil yang sempurna.

peralatan untuk donat memasak mekanikal

Peralatan pilihan paling mudah. Ia memerlukan kehadiran berterusan berhampiran teknologi. Secara keseluruhannya, semua peranti bagi donat kertas dinding adalah simbiosis yang fryer dan dispenser. Dalam hal peralatan mekanikal teknologi perlu mengikut tahap ujian dalam dispenser dan diri otsazhivayut doh ke dalam minyak mendidih. Laraskan tetapan membolehkan berat bahan kerja dalam julat dari 20 hingga 40 gram, tempoh memanggang adalah 40-45 saat. Sekali donat memasak mereka dengan forsep dikeluarkan dari minyak mendidih, melambung di panggangan. Mayat lemak pada masa yang sama mengalirkan kembali ke dalam bekas bekerja. Doh diproses pada suhu 195 ^{° C,} yang merumitkan proses - anda perlu serentak extrude kumpulan baru kosong dalam minyak memantau tahap memasak donat dan bersedia untuk menarik diri daripada minyak mendidih. Kelebihan utama peralatan ini - kos. Harga purata alat mekanikal untuk donat tidak melebihi 25,000 Rubles.

Mesin untuk membuat donat automatik

Dan di sini proses pengeluaran donut sudah menyeronokkan - teknologi hanya perlu ditambah untuk dispenser doh bersedia untuk operasi berterusan dan memantau proses keseluruhan. Semua mesin kerja DIY - donat otsadit sebagai dikonfigurasikan (mengikut berat 35-65 gram), goreng 2 belah pihak, selepas itu ejects keluar dari bilik mandi. Tetapi juga lebih sukar untuk membeli peralatan tersebut untuk memasak donat - harga adalah 4 kali lebih tinggi daripada analog mekanikal.

peralatan pilihan

Jadi donat bersedia. Kemudian ia bergantung kepada hasrat anda - sama ada anda mahu mereka untuk melengkapkan apa-apa atau menjual la naturel? Amalan menunjukkan bahawa walaupun hiasan yang minimum dan kehadiran donat pemadat melakukan lebih permintaan di pasaran.

Untuk mengisi dengan donat siap dalam kesesakan yang sama, anda perlu dispenser khas, yang adalah sama pada dasarnya untuk bekerja dengan pastri picagari. Beliau menamatkan beberapa jarum, di mana memasuki pengisian donut sama rata.

Decor ialah sayu - ia boleh dibeli siap.

Maklum balas daripada mereka yang telah mencuba. Jenama dan variasi

Dalam pasaran kita, yang paling popular adalah dua jenama:

• "ATEC", Rusia. Jenama ini telah peralatan pembuatan dalam semua kepelbagaian dengan membekalkan peralatan terma dan neutral untuk kantin. Ia dianggap sebagai pilihan bajet asas dan menyediakan peranti mekanikal donut line "Gulf Stream". Lihat donat - donat. Pada pendapat usahawan, bagi mereka yang baru bermula untuk bekerja, mengasah teknologi dan bergantung kepada lot kecil (100-120 pcs / h).
• "Sik", Rusia. Jenama ini telah melihat anak peralatan untuk makanan segera dan boleh menyediakan pelanggan dengan mesin donut automatik. Peralatan minimum menyediakan 400 keping / jam. Sebuah pilihan yang baik untuk perusahaan sederhana. Usahawan menyedari bahawa peralatan tidak tanpa kelemahan, tetapi nisbah harga / kualiti adalah sangat layak. Purata kos - 120,000 Rubles.
• Belshaw, Amerika Syarikat. peralatan mewah, berkebolehan dan disimpan sebagai goreng donat dan Berliner. Minimum kapasiti - 600 keping / jam. Harga sepadan dengan kualiti, dengan purata 600,000 Rubles.

pengeluaran isi rumah

Bagaimana dengan mereka untuk siapa walaupun peranti mekanikal skala minimum terlalu besar? Pertimbangkan peralatan untuk membuat donat di rumah, sudah tentu. Pilihan dua:

• dibeli pemotong bentuk sebagai cincin (jika donat ujian cukup mendadak) atau muncung (jika cecair), dan fryer rumah;
• Ia memperoleh mesin rumah siap untuk donat.

Pilihan pertama adalah difahami dan wajar, oleh itu, fikirkan yang kedua.

Kekhususan utama model ini adalah bahawa mereka menyediakan produk akhir bentuk yang dikehendaki a la Donuts, tetapi mereka membakarnya. Iaitu, pada keluaran anda skon atau mufin (bergantung kepada resipi), tetapi tidak kontras kerak rangup goreng dan pertengahan udara. Ini adalah pilihan yang baik bagi mereka yang mengelakkan makanan menggoreng. Di antara semua model ia adalah bernilai memberi perhatian kepada peralatan untuk membuat donat CLATRONIC, kerana syarikat ini mempunyai membina kualiti yang baik dan operasi yang seragam unsur pemanas.