Salad "Nicoise": resipi klasik dengan gambar

Dalam mencari hidangan lazat tetapi tidak berat perempuan simpanan baru kadang-kadang mencari melalui tan sastera. Dan ia tidak selalunya wajar, kerana memasak telah bertukar sepanjang zaman kewujudan manusia sebagai gula-gula yang ia adalah mudah untuk sengaja terlepas sesuatu yang menarik. Mereka yang ingin mengemas kini menu mereka sebaiknya hubungi satu masakan Perancis dan menyediakan salad "Nicoise". Satu resipi klasik pergi untuk berjalan kaki di seluruh dunia, bukan sahaja kerana ia memberi peluang untuk membuat hidangan lazat, tetapi juga kerana ia adalah sungguh menarik ini menggabungkan ringan dan kenyang.

beberapa perbaikan

Nama salad dengan ketepatan yang menunjukkan asal-usulnya - untuk para pecinta Perancis. hidangan yang datang dari bandar cerah Nice dimuliakan tidak kurang dari pantai yang terkenal. Dengan populariti yang memperoleh "Nicoise" salad, resipi klasik untuk itu, tidak ada satu salinan tunggal. Kita boleh mengatakan bahawa tradisional mengakui hampir mana-mana pilihan, membawa ke meja. Adalah menjadi pengetahuan umum bahawa salad asal terdiri daripada ikan, tomato, buah zaitun dan bawang putih. Tetapi ia ragu sama ada ini adalah resipi yang pertama sebagai meluas di Perancis tomato menerima hanya pada abad ke-18.

Lebih-lebih lagi, walaupun kebanyakan sering bersedia "Nicoise" dengan tuna, ikan bilis resipi klasik menunjukkan. Majoriti chef hari ini cenderung untuk masih fikir ia adalah satu tradisi tuna. Mengenai ia dianggap sebagai versi yang paling berjaya, di mana ikan goreng di panggangan, dan sebagainya yang tengah-tengah, keping kekal merah jambu.

Dengan pelbagai jenis pengubahsuaian hidangan, ia adalah mudah untuk mendapatkan hilang. Kami telah memilih yang (mungkin) Pilihan yang paling berjaya dan paling hampir kepada sekolah rendah.

Sos untuk salad

Apa berkumpul semua tukang masak yang menyediakan "Nicoise": resipi klasik semestinya melibatkan penggunaan suatu caj khas. Baginya campuran benar-benar bersih, minyak zaitun tidak berperisa, Dijon mustard, lada dan garam dan cuka balsamic. Ini akan menjadi asas; selepas itu anda boleh melakukan percubaan dengan herba. Yang paling berjaya dalam sos untuk "Nicoise" oregano, basil, sage, thyme, tarragon, rosemary - secara amnya, orang-orang yang biasanya berkaitan dengan zaitun. Selalunya dalam sos menambah jus lemon segar; penggantian dibenarkan cuka balsamic, tetapi prinsip asas mesti dipelihara.

Yang paling mudah "Nicoise" klasik: resipi dengan gambar

keping besar runtuh tomato kecil (4 keping), timun besar dan empat telur rebus. Merah dan lada loceng kuning dipotong menjadi jalur, balang 100 gram buah zaitun hitam - dihiris tuna dalam jus sendiri - sewenang-wenangnya. Dihancurkan dua pen bawang hijau dan tangkai daripada selasih, semua komponen adalah berhubung dan berpakaian dengan minyak zaitun dan cuka balsamic.

Pilihan yang paling popular

Kebanyakan tukang masak tidak bersetuju untuk mengambil hidangan sederhana ini diterangkan di atas. Dalam bentuk sekarang ia biasanya dilakukan oleh seorang multi-piece, dan hanya kemudian diiktiraf sebagai salad semula jadi "Nicoise". A langkah resipi klasik adalah seperti berikut.

1. bawang salad kecil potong cincin separuh telus, ditaburkan dengan cuka wain dan pomarinovatsya kiri.
2. 100 gram kacang asparagus dimasak tidak lebih daripada tiga minit, dan (untuk warna) disimbah dengan air sejuk.
3. 8 telur puyuh rebus cool dan memotong bahagian. Jika anda telah menggantikan mereka dengan dua ayam - 6-8 keping bersama-sama.
4. Tuna (Standard Bank) dipecahkan kepada kepingan dengan tangan.
5. 8 tomato ceri memotong bahagian.
6. A ikan bilis dozen untuk membersihkan dan memisahkan filet.

kerja-kerja persediaan telah selesai. Sekarang plat prostilayutsya salad, dan mereka diletakkan dengan betul "Nicoise": tuna dengan bawang ditekan - kacang - ikan bilis dengan telur - tomato dan seluruh Maslinka. Semua menumpahkan berpakaian tradisional - dan di atas meja.

Ayam "Nicoise"

Ada orang yang tidak mempedulikan kepada ikan. Ada orang-orang yang tidak suka secara terbuka dalam apa jua bentuk. Kings mengambil kira semua keperluan memasak gourmet, jadi ada salad Perancis dan daging "Nicoise". Satu resipi klasik membolehkan untuk menggunakan hanya ayam dan terus-terang, dia memang betul dengan mana-mana hidangan daging lain bertukar kasar dan berat. Rebus fillet, studio dan potong keping sederhana atau manual dibongkar ke dalam gentian. Sup daripada satu perempat ayam rebus sekilo kacang hijau. Kini merupakan kehalusan sedikit. Apabila menyediakan ayam "Nicoise" resipi klasik diubah suai agak: empat telur tidak boleh curam, dan dimasak "dalam beg" - jadi hidangan akan menjadi lebih lembut dan enak. Mereka dipotong dua memanjang, tomato diproses, tomato ceri, buah zaitun dan dipotong menjadi kepingan. Untuk pengisian menggabungkan 3 sudu besar minyak zaitun, jus lemon (dia di sini dan bukannya cuka), dua sudu bijirin atau Dijon mustard dan dua ulas tekanan bawang putih. sos harus menjadi bru sedikit. Untuk salad yang pertama menyertai segelintir arugula, kacang dan tomato. Mereka tuangkan separuh mengisi, campuran dan dimasukkan ke dalam mangkuk salad. Diletakkan di atas ayam, buah zaitun dan telur dan menambah sisa sos.

Pilihan dengan telur rebus

Dan di sini adalah satu lagi salad "Nicoise" dengan tuna. Satu resipi klasik adalah lebih klasik sebagai salah satu bahan utama semata-mata Perancis. Sebagai permulaan paneer tuna steak dalam biji bijan dan panggang - dengan cepat, dalam satu minit daripada setiap sisi. Langkah seterusnya ialah kejadian telur rebus. Cara klasik - garam air mendidih, tuangkan ke dalam satu sudu cuka, skru di tengah-tengah periuk corong dan perlahan-lahan tukul dalam telur segar beliau. Ia perlu dimasak untuk satu atau dua minit, sehingga anda mengambil protein. Chef tidak selamat boleh menawarkan kaedah yang berbeza: memecahkan telur ke dalam senduk itu dan buang dalam air disediakan dengan cara ini mendidih.

"Nicoise" masih diperlukan. salad koyak (anda boleh mengambil sedikit berbeza) tuna, ia dipotong, tambah kacang dimasak dan lobak merah kasar parut. Untuk mengisi ikan bilis dihancurkan dan bawang putih cengkih sedikit; mereka dikacau dengan lada dalam minyak zaitun, dihubungkan dengan cuka dan jus dari ikan bilis. Tuangkan produk sos dalam pinggan, diletakkan di atas rebus, dan sama ada di sebelah dia - tomato separuh ceri dan buah zaitun. Ia adalah mungkin untuk menikmati!

Penerbangan mewah dibenarkan!

Apabila Salad diatur "Nicoise" resipi klasik adalah sangat fleksibel dan bertolak ansur. Pertama, berkenaan dengan ikan. Ia tidak sentiasa mempunyai peluang untuk membeli tuna atau ikan bilis. Jangan risau - akan sesuai dengan apa-apa ikan pedas. Sebagai contoh, sprat, ikan bilis atau capelin. Kedua, antara pilihan-pilihan banyak terdapat klasik resipi dengan kentang - dan ia diiktiraf oleh Perancis. Ketiga, anda boleh melakukan percubaan dengan mana-mana sayur-sayuran segar, sambil menambah senarai yang ditetapkan. Pendek kata, setiap tukang masak boleh membuat sendiri "Nissuaz" dan ia berlaku akibat agak klasik.