Apakah perbezaan di antara besi dan keluli perkakas?

keluli karbon berkembar dengan bahan dapur lain popular - besi tuang. Mereka mempunyai banyak persamaan. Tetapi setiap daripada kedua-dua bahan mempunyai kekuatan yang berbeza dan kelemahan, ciri-ciri yang tersendiri. Kami akan bercakap lebih lanjut mengenai itu.

besi tuang

Alat memasak diperbuat daripada besi tuang digunakan dalam kehidupan sehari-hari untuk milenium. Di samping itu, bahan ini digunakan secara meluas dalam pembinaan, peralatan dan anti-karat kemasan hiasan. Ia dihasilkan dari tulen, didopkan (tidak lebih daripada 2 peratus daripada kekotoran) besi. Ironinya, kedua-dua peratus mengambil karbon. Ini bermakna bahawa besi mengandungi lebih karbon berbanding keluli karbon tinggi. Bahan ini mudah dibentuk, jadi di bawah keadaan biasa tidak boleh dipalsukan. Ia adalah rapuh dan sensitif kepada perubahan bentuk.

keluli karbon

Ia adalah aloi besi dan karbon (kurang daripada 2 peratus). Karbon keluli - ciptaan moden yang datang kepada kita umur 18-19 bersama-sama dengan keluli tahan karat dan aluminium. Bahan ini mudah memalsukan, pemutus dan setem. Ia adalah lebih mudah dibentuk dan kurang rapuh berbanding dengan besi tuang.

pengeluaran ware

Dalam pembuatan cast besi alat memasak besi lebur dalam keadaan cecair dituang ke dalam acuan. Ini bermakna kuali atau periuk sebenarnya adalah sekeping logam. Dalam pengeluaran perkakas dapur keluli untuk mula kira-kira produk, yang kemudiannya akan membentuk ditakrifkan berbentuk menggunakan mesin akhbar. Pemegang ditempa secara berasingan dan melekat pada kuali dengan rivet.

Bentuk yang paling biasa

Besi tuang adalah popular dalam pembuatan kuali, kawah, periuk, kuali, gril, ketuhar Belanda, bekas untuk membakar mufin dan lain-lain peralatan dapur popular. keluli karbon adalah lebih popular dalam pembuatan pelbagai kuali, masak, baldi atau perkakas lain.

berat badan

Standard besi tuang kuali (30 cm diameter) mempunyai berat 3.5 kilogram. Keluli kuali saiz yang serupa adalah hampir dua kali lebih ringan.

Mentol dan pengekalan haba

besi dipanaskan agak perlahan-lahan, tetapi mengekalkan haba untuk masa yang lama. Ini adalah disebabkan oleh dinding tebal alat memasak. keluli karbon adalah lebih mudah terdedah kepada haba. Walau bagaimanapun, ia juga menyejuk dengan cepat.

Bertentangan dengan kepercayaan popular pemanas sempurna seragam tidak adalah tanda alat memasak yang berkualiti. Sebagai contoh, aluminium atau tembaga adalah konduktor yang lebih baik.

penjagaan

Kedua-dua bahan memerlukan penjagaan yang sama: mencuci dalam air panas dengan span logam dengan penggunaan minimum detergen. Kedua-dua bahan-bahan seperti pengeringan. Chef mengesyorkan menggunakan menggoreng biji rami, kelapa, mentega kacang dan daging. zaitun dan minyak bunga matahari tradisional mempunyai suhu fuming rendah. Kedua-dua bahan-bahan yang tahan lama.

Tip: Cast Iron Alat memasak tidak sesuai untuk sayur-sayuran kukus. Jika tidak, anda risiko mendapat makan malam terlalu matang. Steel Alat memasak membenci air, suka minyak.