Bagaimana untuk memasak wain ceri di rumah

Perkataan "wain" menunjukkan bahawa membuat minuman ini dibuat dari anggur. Ia terkandung di dalam buah anggur kadar ideal gula dan asid. Dengan cara ini, secara berkelompok juga rumah kepada bakteria penapaian alkohol diingini, yang diproses dan jus bukan alkohol dalam minuman memabukkan. Malangnya, ceri tidak boleh berbangga dengan apa-apa nisbah yang ideal kemanisan dan keasidan, dan sering hidup agak lain bakteria asid asetik. Tetapi jika anda tahu rahsia, anda boleh menyediakan wain ceri yang baik di rumah. Lagipun, seluruh titik dalam iklim. Jika anggur masak di negara kita sahaja di selatan melampau, ceri terdapat di dalam setiap taman.

Yang pertama - dan amat diperlukan - Jus transformasi premis dalam minuman dewa - adalah untuk mewujudkan persekitaran di mana bakteria akan membangunkan alkohol dan die asetik. Untuk melakukan ini, kita perlu mengambil ceri tidak terlalu masak. Lagipun, ia telah muncul, dan dengan cepat berkembang kulat asetik. Kita perlu mengambil yang baik, yang tidak malu untuk hantar ke meja. Buah beri adalah lebih baik untuk menggunakan klasik hitam dan masam, kerana pencuci mulut yang tidak berkembang penapaian - ceri wain kehendak nedoigravshim lemah, zadohshimsya dan tanpa rasa.

algoritma adalah seperti berikut. ceri saya, mengeluarkan tangkai, seperempat beri kami mendapatkan benih, mengisar mereka, dan kembali ke massa umum, yang kita tekan tanpa belas kasihan. Dalam jus anggur profesional (mesti) dipisahkan dari pomace (pulpa) pada peringkat ini. Tetapi kita tidak di kilang. Seperti yang kita membuat wain ceri di rumah, proses ini akan meninggalkan untuk masa lain. Sekarang buburan yang terhasil telah dimasukkan ke dalam bekas yang dengan leher luas, mengisi separuh ke bawah. Secara berasingan menyediakan sirap gula (berdasarkan 10 kg beri 2 liter air dan 2 paun gula). Wort perlu berubah manis, walaupun cloying.

bakteria alkohol memerlukan udara yang sangat sedikit, manakala asetik perlu sentiasa "bernafas." Oleh itu, pembuat wain pergi ke banyak helah: menyumbat tong dan menanamnya separuh jalan dalam pasir, menggunakan perangkap air - tiub melengkung khas, yang ke dalamnya dituangkan sedikit air. Halangan air menghalang oksigen daripada menembusi dan membolehkan anda untuk bebas meninggalkan karbon dioksida yang dibebaskan dalam tempoh penapaian pesat. Alat-alat khas membatalkan semangat mereka yang ingin memasak wain ceri di rumah. Tetapi dalam pasaran bebas mempunyai sarung tangan getah - kita ini akan digunakan.

Selepas menuang bekas sirap segera ukuporte, menarik pada botol membuka sarung a. Letakkan mangkuk di dalam bilik gelap dengan baki suhu walaupun + 20-25 ° C. Selepas beberapa hari massa akan mula "bermain": kenaikan di atas cap buih cecair dan sarung tangan dipenuhi dengan gas. Pada peringkat ini, apabila arak adalah ceri di rumah pesat merayau harus 2-3 kali sehari untuk membuka balang dan campuran mash untuk menurunkan pulpa ke bawah. Jadi, anda perlu menunggu seminggu.

Selepas itu, lagi 6-7 hari meninggalkan anggur sahaja. cecair sepatutnya masuk ke dalam langkah penapaian senyap. Foam reda, dan lapisan tebal pulpa di permukaan muncul. Ia adalah tanda bahawa ia adalah masa untuk memisahkan pulpa dari Wort. Dengan berhati-hati mengambilnya dengan sudu slotted. Lagi selama seminggu untuk melupakan wain. Pada masa ini, mayat jatuh pulpa ke bawah, gas menjadi kurang jelas. Suatu tempat di hari 18-20 meneruskan untuk menyusun semula (penyingkiran daripada sedimen). pinggan mangkuk bersih dimasukkan di bawah bekas dengan Wort. Dengan bantuan saluran getah tuangkan cecair dari satu bekas yang lain supaya tidak mengganggu sedimen di bahagian bawah dan dinding. Mengisi mangkuk seketat mungkin, meninggalkan tiada ruang untuk udara dan tudung dimeterai. Sekarang wain ceri di rumah perlu dobrazhivat 10-12 hari di tempat yang sejuk dan gelap (sehingga + 15 ° C). Selepas itu, beliau dicurahkan kali kedua - dalam botol kaca.