Bagaimana untuk memilih pisau dapur. Di mana untuk membeli pisau yang baik untuk dapur

Hampir setiap dapur suri rumah adalah tidak dapat diukur dan bidang terbatas untuk kreativiti. Di sini anda boleh bertemu dengan banyak perkara yang perlu dan berguna, yang terdiri daripada perabot untuk pisau dapur. Ya, tanpa pisau, walaupun dapur yang paling moden adalah tidak mencukupi, ketiadaannya akan segera ketara, kerana objek tajam paling kerap: mereka dibersihkan, potong, tanah, dan sebagainya. Tetapi bagaimana ini dilakukan bergantung kepada keterukan subjek ini, dan juga digunakan untuk bahan pembuatannya. Hari ini kita bercakap tentang bagaimana untuk memilih pisau dapur dengan betul dan di mana untuk membelinya.

pisau penting

Semua tukang masak dan chef pastri tahu apa yang "ketiga-tiga besar", tetapi sama ada ia sedar perempuan simpanan? Jika tidak, maka anda perlu untuk membincangkan perkara itu. Ini tiga pisau, yang sangat diperlukan di dapur, kerana mereka boleh melakukan hampir apa-apa. Pertama, ia adalah pisau dapur besar dari bilah merah delima keluli dengan panjang 30-45 sentimeter. Dengan itu, pekerjaan yang besar beroperasi di dapur, seperti daging tanah atau buah-buahan potong dan sayur-sayuran.

Kedua, anda memerlukan sederhana panjang pisau (sehingga tiga puluh sentimeter). Ia digunakan untuk beberapa jenis tertentu memasak. Ketiga, ia adalah pisau kecil sehingga dua puluh sentimeter. mana berguna yang lain tidak dapat menampung. pisau baik untuk dapur - ia adalah mata pelajaran wajib, yang perlu di rumah setiap keluarga.

Semua ketiga-tiga perkara yang direka untuk mengendalikan produk dengan struktur yang padat, jadi permukaan mereka memotong dibundarkan menjelang akhir.

Oleh itu, ketiga-tiga yang besar mewakili tiga saiz bilah yang kuat berbeza antara mereka sendiri. Mereka mempunyai setiap tukang masak profesional atau tukang masak.

bilah tambahan

Sebelum memilih pisau dapur, anda perlu tahu apa lagi yang mereka perlukan di dapur. Hampir setiap keluarga dalam senjata pisau untuk memotong roti. Beliau mempunyai bilah panjang berombak dengan cut-off dan hujung bukan tirus yang membantu mengatasi permasalahannya dengan roti menghiris dan pastri lain, kerana ia mudah memotong melalui kulit dan memotong daging.

Tetamu juga boleh menggunakan pisau untuk membersihkan sayur-sayuran (buah-buahan). Mereka datang dalam beberapa bentuk: bilah yang mudah, dan bilah dengan lubang khas. permukaan kerja mereka cukup pendek dan mempunyai hujung tajam.

Juga, ada orang-orang yang membuat keputusan untuk penjual daging dan memotong daging, memisahkan ia daripada tulang. Mereka mempunyai bilah sempit agak pendek yang bermula dari asas dan bengkok ke atas. Ini adalah untuk memastikan bahawa daging tidak melekat pada bilah.

Satu lagi pengunjung yang kerap di dapur - pisau untuk memotong (salami, keju, dan sebagainya). Ia mesti lebar purata yang panjang-bilah dan permukaan yang licin. Ikan bergerigi pisau dapur yang disediakan. Pilih yang diperlukan supaya ia mempunyai bilah fleksibel tersebut.

Terdapat sebilangan besar bilah tambahan, yang boleh digunakan untuk memproses pelbagai produk, seperti keju, cendawan dan sebagainya. Tetapi ia tidak perlu untuk mempunyai mereka semua dalam senjata beliau, cukup untuk menjadi contoh yang paling penting. Dalam mana-mana kes, pilihan adalah sentiasa perempuan simpanan.

bilah

Untuk mengetahui bagaimana untuk memilih pisau dapur dengan betul, ia adalah perlu untuk memberi perhatian kepada bilah. Produk terbaik dianggap sebagai palsu, tetapi tidak semestinya, mereka boleh didapati di kedai-kedai. Sebagai alternatif, pisau keluli tahan karat, yang menambah kromium, yang membuat produk sangat stabil. Juga keluli tahan karat boleh menambah molibdenum dan vanadium, mereka adalah selamat untuk kesihatan. Warna permukaan kerja bilah harus seragam, ia memberi keyakinan bahawa aloi digunakan bermutu tinggi. Pada mengasah garis tidak boleh sumbing atau Zarubin.

mengasah

Untuk mengetahui bagaimana untuk memilih pisau dapur, anda perlu memberi perhatian kepada kualiti permukaan pemotongannya. Untuk melakukan ini, melihat sisi pisau. permukaan mestilah bebas daripada penyok, cip, scrapes dan perkara-perkara lain. Seseorang mesti mentafsir melihat garis berterusan ketebalan yang sama. Permukaan pemotongan tidak meliputi hujung atau menjadi gelombang berbentuk. Pilihan terbaik dalam kes ini adalah pedang itu, di mana bahagian pemotongan tidak dapat dibezakan. Ini bermakna bahawa bilah itu juga tajam.

Sebaik-baiknya hari ini adalah dengan menggunakan pisau di dapur dengan laser tajam. Apa-apa objek mampu mengasah diri semasa operasi. Memeriksa kualiti pisau boleh dilihat dari sisi, di permukaan pemotongan perlu menjadi risiko matt kelihatan.

pen

pisau baik untuk dapur harus mempunyai pemegang yang duduk dengan selesa di tangan. Hari ini, mereka diperbuat daripada bahan yang berbeza: keluli, plastik, kayu, dan sebagainya. Di sini, perhatian khusus harus diberikan kepada hakikat bahawa pemegang kayu boleh memadam dan mengubah bentuk asalnya dari masa ke masa. Ia retak. Plastik dalam kes ini akan bertahan lebih lama, tetapi anda perlu melihat sama ada bilah pisau di sebelah hujung pemegang datang sebagai banyak pengeluar menjimatkan keluli. Kebanyakan pisau praktikal adalah mereka yang mempunyai pemegang keluli. Kelemahan hanya dalam kes ini adalah berat badan yang besar mereka.

Dari apa sahaja bahan tidak telah mengendalikan dilaksanakan, ia perlu selesa dan praktikal, bilah tidak perlu menjadi longgar dari masa ke masa.

seramik

Sebelum memilih pisau dapur, anda perlu memberi perhatian kepada seramik. pisau seramik di dapur muncul baru-baru, tetapi mereka tidak perlu mengasah kerana mereka kekal tajam untuk masa yang lama. Ia adalah satu perkara komposisi alat memasak khas, di mana zirkonium dioksida ditambah. Ini memberikan objek bayangan hitam, dan yang paling penting, kekuatan.

Sudah tentu terdapat beberapa kelemahan untuk menggunakan pisau seramik. Pertama, ia mempunyai kos yang tinggi, dan kedua, ia pecah atau sumbing off di bawah tekanan mekanikal yang kuat (kejutan).

Di mana untuk membeli?

Sebelum memilih pisau dapur, anda perlu tahu di mana untuk melakukannya. kedai-kedai moden menawarkan pilihan yang besar peralatan dapur, tetapi tidak semestinya harga perlawanan kualiti. Selalunya, pengeluar menunjukkan maklumat yang salah kepada komposisi aloi, pisau atau mengasah mereka yang mengelirukan pengguna. Oleh itu, untuk memperoleh bilah untuk bekerja di dapur adalah disyorkan perkara yang diaudit atau dalam syarikat-syarikat terkenal. Sebagai contoh, pisau seramik berkualiti tinggi akan mempunyai nilai yang cukup besar, dan produk yang berkualiti tinggi yang diperbuat daripada keluli sebahagian besarnya kekal. Dipandang- peralatan dapur Jepun dan Switzerland.

keputusan

Alat ini telah berkhidmat untuk jangka masa yang panjang, ia boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Perkara utama yang beliau tidak dapat dihubungi untuk kanak-kanak, sebagai pisau profesional adalah satu perkara yang berbahaya, kerana ia hanya mempunyai pisau tajam. alat dapur ini hanya digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, ia adalah mustahil untuk memotong daging beku dan tulang, dan ia tidak digalakkan untuk bengkok bilah untuk memeriksa fleksibilitinya.

Sekarang kita tahu bagaimana untuk memilih pisau yang baik. Ia tidak perlu untuk mempunyai dalam senjata alat untuk semua majlis. chef yang berpengalaman mengesyorkan untuk memperoleh hanya kejadian apa yang dipanggil "trio besar", tetapi mereka mestilah berkualiti tinggi, hanya akan dapat bertahan untuk masa yang lama. Dan jika seseorang mempunyai keinginan untuk merasa seperti seorang profesional dalam seni masakan, anda boleh membeli banyak pisau baik berbeza. Perkara utama yang anda perlu memotong dengan berhati-hati, supaya tidak mempunyai kesihatan yang dialami.