Eclairs dengan krim keju kotej dan bukan sahaja

<- @page {saiz: 21cm 29.7cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Eclairs - merawat kegemaran semua, sering dimasak dengan eclairs curd krim. Perkataan "eclair" mempunyai akar Perancis. Yang dikenali sebagai kek Choux pastri dengan krim. Di atasnya ditutup dengan sayu berkilat

eclairs masak dengan krim keju adalah cepat. Tetapi sebelum mengisi, kita masih mempunyai masa untuk mencapai, tetapi dalam pada itu, mari kita mulakan dengan doh. Bagi tujuan ini, bahan-bahan berikut digunakan: mentega, tepung, telur, air, garam.

Mengambil mentega (100 g), potong menjadi kiub, dimasukkan ke dalam periuk kecil dan diletakkan di atas api kecil. Mentega kacau sehingga ia cair. Tuangkan kaca mentega cair air, tambah garam. Api sedikit meningkat dan membawa campuran sehingga mendidih. Selepas itu, api yang dibuat lebih kecil. Terus kacau, ke dalam air mendidih tuangkan tepung cawan. Kacau sehingga jisim berkilat licin tanpa ketulan. Selepas itu, memberi doh yang sejuk sedikit. Dalam adunan sejuk menambah 4 biji telur (satu demi satu), sambil terus sapukan.

Dari doh membuat kek. Ambil khas beg paip (aka "konfeksi picagari") dengan tiub lancar dan extruded pada doh penaik dalam bentuk tiub atau sosej panjang 10, dan ketebalan 2 cm. Jarak antara mereka harus tidak kurang daripada 5 cm. Jika ada beg pastri, boleh diletakkan tiub dengan tangan, hanya untuk yang berlumur tangannya dengan minyak.

Bakar doh selama 20-25 minit dalam ketuhar yang dipanaskan. Di suatu tempat selepas 10 minit selepas permulaan penaik, kek naik dan akhirnya memerah. Selepas itu, api dalam penurunan ketuhar dan teruskan membakar lagi 15 minit eclairs harus cerah dan tegas.

Adalah penting untuk ingat bahawa ketuhar tidak boleh dibuka! Kek boleh "menetap" dan mereka akan bertukar menjadi lempeng.

Manakala eclairs sejuk, mula pembuatan pengisian, iaitu krim.

Terdapat tiga varian yang paling biasa eclairs.

Pilihan 1: Eclairs dengan krim keju lembut.

Penggunaan: keju, gula, krim masam atau yogurt.

Mengambil 200 gram keju. Menyambung dengan 150 gram gula adalah kemudian menambah 200 gram yogurt atau krim masam dan teliti campuran. Campuran siap diletakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam supaya ia pekat sedikit. Kemudian diisi dengan kek krim dan eclairs dengan kepala kampung keju krim.

Pilihan 2: Eclairs dengan krim mentega.

Digunakan: mentega, susu, telur, gula.

Mengambil gula (1 cawan) dan ia telah triturated dengan telur. Campuran dalam peralihan kuali, tambah setengah cawan susu dan kacau berterusan, berat diselaraskan untuk keadaan mendidih. Selepas ini, keluarkan campuran dari haba. Walaupun ia menyejuk, ia mengambil masa 200 gram mentega. Juga disebat dia dan mencurah di dalam campuran yang disediakan dalam bahagian-bahagian kecil, mencampurkan dengan teliti. Jika anda mahu krim coklat, anda boleh menambah serbuk koko sedikit. Krim disediakan.

Pilihan 3: Eclairs dengan susu pekat.

periuk itu diletakkan jar masak pekat susu (tanpa bank, sudah tentu), dicairkan dengan air dan api kecil dibawa sehingga mendidih. Disebat pengadun mentega (200 gram). Ia sepatutnya berwarna putih. Kemudian, masih memukul, tuangkan, secara beransur-ansur campuran disejukkan susu pekat dengan air. Untuk krim lebih lembut, anda boleh menambah susu pekat sedikit tidak dimasak dan kacau sehingga sebati. Krim disediakan.

Untuk rasa krim siap pada zhellaniyu boleh menambah kayu manis, vanila, minuman keras atau brendi.

Sekarang meneruskan pastri mengisi. Untuk melakukan ini, pada siap Eclair, sampingan, membuat insisi kecil. Melalui pemotongan ini menggunakan beg pastri, pengisian dimasukkan ke dalam eclair itu.

Dan sentuhan terakhir - coklat menjadi sayu.

Menyediakan sayu, mengambil bar coklat, memecahkan ia ke dalam keping, dimasukkan ke dalam periuk dan cair. Selepas itu, tambah 2 sudu besar krim dan masak sehingga mendidih, kacau berterusan dengan. Memohon aising pada kek segera.

Jika anda tidak mahu bermain-main dengan sayu, ia digantikan dengan gula serbuk.

Itu sahaja. Eclairs bersedia. Selamat makan!