Emulsi - campuran cecair

Emulsi - campuran bahan. Ia terdiri daripada satu komponen zarah halus tidak larut dalam lain. bahan ini dipanggil "fasa tersebar". Satu lagi bahan - penyebaran sederhana. Dalam komponen pertama diedarkan. "Emulsion" - istilah ini mempunyai asal-usul Latin. Diterjemahkan ia bermaksud "kepada susu, susu". Mari kita teliti konsep ini dengan lebih terperinci.

gambaran Keseluruhan

Kerana mana-mana dua cecair yang tidak bercampur atau bertindak balas secara kimia, ia adalah mungkin untuk membuat emulsi. Salah satu komponen selalunya air. bahan lain terdiri daripada molekul lemah kutub atau neutral (mis lemak). Pertama diketahui oleh semua emulsi - adalah susu. Di sini, zarah lemak larut dalam air. Saiz zarah terkecil fasa tersebar adalah 1-50 .mu.m, jadi emulsi adalah sistem kasar tersebar. Rendah kepekatan cecair - berstruktur. Campuran dengan kepekatan yang tinggi - berstruktur. Atas alasan termodinamik emulsi minyak - adalah satu sistem yang tidak stabil. Ukuran dalam titisan fasa yang besar, dan campuran adalah tidak berstruktur.

klasifikasi

Jenis emulsi diperolehi bergantung kepada nisbah jumlah fasa dan komposisi mereka, jumlah dan jenis pengemulsi, aktiviti kimia, kaedah dan kaedah pencampuran.

1. campuran langsung dengan zarah kecil cecair apolar dan tidak larut dalam fasa kutub (o / w - ungkapan "minyak dalam air"). Bagi campuran seperti pengemulsi boleh digunakan yang larut dalam air, seperti zarah bitumen. molekul mereka terjerap pada filem permukaan m-fasa, mengurangkan ketegangan bukan sahaja, tetapi juga mewujudkan sebuah filem yang kukuh.
2. Songsang (V / m) campuran, yang digunakan untuk emulsifier tidak larut air.

kesan kimia pada emulsi, tekanan, perubahan komposisi boleh membawa kepada penyongsangan.

1. Emulsi pembekuan - campuran yang terbentuk secara spontan secara spontan. Ia dianggap sebagai termodinamik stabil. Contohnya adalah kritikal emulsi stabil apabila had suhu untuk mengadun fasa. Kategori ini juga termasuk pelincir dan cecair untuk menyejukkan.
2. Lyophobic emulsi - campuran dibentuk oleh mekanikal, akustik atau pengadunan elektrik. Mereka termodinamik amat tidak stabil. campuran itu tanpa pengemulsi untuk masa yang lama tidak wujud. komponen yang baik termasuk: surfaktan, berat molekul yang tinggi, air bahan larut dengan pepejal penyebaran tinggi.

penerimaan

Terdapat dua teknologi pengeluaran emulsi. pertama - dengan cara yang halus menghancurkan puak. Kedua - proses pembentukan filem, diikuti dengan pecah menjadi kepingan kecil. Dalam penjelmaan yang pertama, bahan yang ditambah perlahan-lahan untuk penyebaran. Ia adalah perlu bahawa pengambilalihan itu sentiasa di kacau kelajuan tinggi. Dalam kes ini, kualiti campuran akan bergantung kepada pelbagai faktor. Khususnya, pada kadar pencampuran pentadbiran dan jumlah bahan larut, kepekatan, suhu dan keasidan. Kaedah kedua - satu proses di mana filem yang terbentuk di permukaan fasa yang lain. Bottom udara ditiup. Buih filem air mata ke dalam titisan kecil dan dikacau seluruh jilid cecair. Dalam masa kita mula menggunakan udara dan bukannya ultrasound. Ini menyebabkan menghancurkan filem itu menjadi kepingan lebih kecil.

campuran kemusnahan

Kerana tidak berbuka spontan emulsi dari masa ke masa. Terdapat kali apabila ia adalah perlu untuk mempercepatkan proses dan mengurangkan kepekatan kompaun. Keperluan ini adalah berkaitan apabila kehadiran emulsi berkepekatan tinggi menghalang proses rawatan bahan atau penggunaan yang betul. Untuk mempercepatkan proses mengurangkan kepekatan larutan dalam beberapa cara:

1. Kaedah kimia. reagen yang digunakan merosakkan filem permukaan pengemulsi. Dalam kes ini caj negatif menumpukan perhatian pada permukaan filem itu dineutralkan. Pada prinsip yang sama, penggunaan bahan tambahan organik berasaskan makanan tambahan (bahan-bahan biologi aktif - demulsifiers).
2. Penambahan pengemulsi menyebabkan pembentukan kation, yang menarik negatif caj permukaan dan permukaan filem menyebabkan emulsifier ketidakstabilan. penyelesaian kestabilan negeri berkurangan.
3. Penggantian komponen emulsifier surfactant lain (PAVom). Ia mencairkan kepekatan yang pertama, tetapi sendiri tidak membentuk sebuah filem yang cukup kuat.
4. kaedah haba. Dengan kaedah ini, emulsi adalah tertakluk kepada kesan haba, yang menyebabkan ikatan itu.
5. kaedah mekanikal. kaedah penjelmaan ini juga dikenali sebagai pemisah. emulsi telah disuntik perlahan-lahan ke berputar dengan besar halaju sudut bekas. Satu penyelesaian runtuh kepada pecahan komponen mengikut berat.
6. Kaedah kejutan elektrik atau menambah elektrolit emulsi. Dengan cara ini mengganggu stabil negatif campuran permukaan caj filem.

permohonan

Pelbagai aplikasi emulsi dalam industri sangat. Khususnya, sebatian yang digunakan:

1. Dalam pengeluaran marjerin dan mentega.
2. Dalam membuat sabun.
3. Dalam pengeluaran bahan-bahan yang diperbuat daripada getah asli.
4. Dalam pembinaan. Sebagai contoh, bitumen emulsi - sebatian ini adalah tidak mudah menyala.
5. Dalam pertanian: racun perosak - pelbagai ubat-ubatan yang memusnahkan perosak tumbuhan.
6. Untuk tujuan perubatan: izgotolvenie ubat yang berbeza, salap, kosmetik.
7. Dalam lukisan, dengan menggunakan pelbagai cat emulsi.
8. Rambut Kosmetik, emulsi, melindungi permukaan rambut apabila mengecat. Sebagai contoh, emulsi mempamerkan (pengoksida ini untuk cat).
9. The industri petroleum menggunakan campuran air dengan minyak, di mana penyebaran satu fasa cecair yang lain berlaku dengan titisan kecil - globules.