Industri tenusu di Rusia. Industri tenusu: pembangunan dan masalah. Tenusu dan daging industri

Dalam mana-mana ekonomi, peranan industri makanan negara adalah sangat besar. Pada masa ini, syarikat-syarikat dalam industri ini di negara kita, terdapat kira-kira 25 ribu bahagian makanan dalam jumlah pengeluaran Rusia -. 10%. Industri tenusu adalah salah satu daripada cabang-cabangnya. Ia termasuk perniagaan yang menghasilkan produk mereka daripada susu. Skala pengeluaran dan unik mengenal pasti beberapa orang, kreativiti dan potensi genetik.

tenusu dunia dan industri daging

industri makanan mempunyai semua States, tetapi dari segi pembangunan, ia adalah sangat berbeza di negara-negara yang berbeza. pemimpin mutlak di negara-negara maju dari segi ekonomi. Di samping itu, pelbagai industri, termasuk tenusu dan industri daging, mempunyai pengkhususan antarabangsa. Ini bermakna bahawa beberapa Syarikat adalah pengeksport utama, manakala yang lain - pengguna yang besar.

industri daging - satu cabang pengkhususan antarabangsa negara-negara Eropah (Perancis, terutamanya di Itali, Jerman, Belanda, Sepanyol, Belgium dan Denmark), Amerika Utara, New Zealand, Australia, serta beberapa negara-negara membangun (Brazil, China, Uruguay, Argentina). Pengeksport terbesar produk-produk ini di pasaran dunia adalah dianggap negara-negara Eropah Barat. Mereka merupakan kira-kira 50% daripada jumlah eksport dunia. pemimpin industri dan Amerika Syarikat, Australia dan Brazil. Pengimport terbesar produk dianggap sebagai negara-negara Eropah Barat, Jepun dan Rusia.

Produk tenusu yang dihasilkan di Eropah dan di Amerika Syarikat, Belarus, Rusia, Ukraine, New Zealand dan Australia. Fame telah memperoleh mentega Finland dan Perancis, keju dari Jerman, Perancis, Switzerland, Belanda dan Lithuania, krim masam dari Estonia dan Finland, yogurt dari Jerman dan Perancis. Pemimpin produk tenusu membekalkan pasaran antarabangsa negara-negara Eropah (terutamanya Utara dan Tengah), serta Australia dan New Zealand. pengimport utama - negara-negara CIS dan China.

Terutamanya pengeluaran susu

Susu untuk hartanah pemakanan makanan adalah pandangan yang paling sempurna. Ia adalah hampir sempurna komposisi yang seimbang nutrien. Bahagian produk tenusu mencakupi sebahagian besar daripada diet manusia. Penyelidik menganggarkan bahawa penggunaan tahunan mereka adalah kira-kira 16% daripada semua jenis makanan.

pengeluaran susu adalah salah satu ciri penting: ia adalah hasil daripada produk yang mudah rosak. Selain itu, mereka merujuk kepada produk dicirikan oleh kadar yang tinggi penggunaan. Ini bermakna bahawa pengeluaran mereka harus besar-besaran dan pelbagai - telah semakin berkembang.

Sejarah kecil

pemprosesan susu dalam pra-revolusioner Rusia berlaku terutamanya kraftangan. Semasa zaman Soviet, industri tenusu telah menjadi satu industri utama. Sudah pada tahun 1930 beliau menerima pembangunan yang besar. Ketika itulah akibat yang kolektipisasi pertanian dan perindustrian negara ini telah mewujudkan keadaan untuk pertumbuhan aktif pengeluaran. Pada masa ini, terutama secara aktif membangunkan industri tenusu di Moscow, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. tenusu besar telah ditubuhkan di bandar-bandar. Pada tahun 1970, dari segi pengeluaran mentega dan susu USSR menduduki tempat pertama di dunia. Hari ini, kilang-kilang dan kilang-kilang yang mengeluarkan pelbagai jenis produk. Ia dilengkapi dengan garis automatik dan jentera bagi pembotolan dalam beg, botol dan bekas lain, penyejuk dan pasteurizers, penyejat, pemisah, pengeluar keju dan lain-lain.

Faktor-faktor yang meletakkan industri tenusu

Perusahaan diletakkan bergantung kepada adanya bahan-bahan mentah dan pengguna. Mereka tertumpu kebanyakannya di habitat yang sangat perbandaran.

Adalah seperti berikut faktor-faktor ekonomi yang paling penting dalam penempatan industri tenusu:

• lokasi ladang berhubung dengan pasaran yang berkaitan, serta kehadiran di tempat ini perusahaan pemprosesan; laluan negeri dan cara pengangkutan; adanya bekas untuk penyimpanan produk akhir dan bahan-bahan mentah;
• kapasiti produktif, dinyatakan dalam ternakan yang sedia ada, bangunan industri dan struktur bagi maksud pertanian;
• output kecekapan dari sudut pandangan ekonomi;
• kestabilan dan ciri-ciri hubungan antara rantau dalam bidang perladangan tenusu;
• penyediaan cara-cara pengeluaran, yang menyampaikan industri.

Kecenderungan pasaran moden

Jumlah syarikat CHEESE dan pengeluaran tenusu adalah agak stabil. Walau bagaimanapun, pasaran sekarang mempunyai kecenderungan untuk mencipta bentuk-bentuk yang lebih besar. firma besar sering membeli tumbuhan kecil, sekali gus memperluaskan bidang jualan dan kapasiti pengeluaran. Di samping itu, perolehan peralatan moden, yang membolehkan anda untuk meningkatkan kualiti produk dan mengekalkan reputasi pengilang, dibiayai perusahaan terutamanya besar. keuntungan industri dalam hanya satu tahun, dari 2009 hingga 2010, meningkat sebanyak 36.8%. Ini adalah disebabkan oleh fungsi kejayaan pemimpin pasaran kebangsaan dan serantau.

Kekurangan susu mentah

Perusahaan untuk pengeluaran produk tenusu menghadapi beberapa cabaran. Salah satu utama - pengeluaran susu mentah. Hakikat bahawa pengeluaran susu sentiasa mengecut pada tahun-tahun kebelakangan ini. Ini bermakna bahawa sebelum perusahaan pemprosesan ada masalah kekurangan bahan mentah, yang seterusnya membawa kepada peningkatan dalam harga. Di samping itu, susu mentah, yang dikeluarkan oleh pengeluar Rusia, sering mempunyai kualiti miskin. Ini mewujudkan kesukaran tambahan dalam pengeluaran produk berkualiti tinggi. Syarikat-syarikat terpaksa menggunakan bahan tambahan kering dan tiruan, yang membawa kepada peningkatan dalam kos pengeluaran dan mengurangkan nilai barang-barang.

masalah organisasi

Pada masa ini, pasaran tenusu negara kita sedang mengalami masalah yang serius. Ia adalah mungkin untuk ambil perhatian kekurangan strategi bersatu perkembangannya, gangguan dalaman. Tiada sistem jelas sokongan bagi industri oleh kerajaan.

industri tenusu Federation kini dibahagikan. Setiap pemproses dan pengilang yang cuba untuk mengatasi dengan keputusan masalah syarikatnya. Hasilnya, pembangunan industri tenusu di negara kita, ketara melambatkan. persatuan industri yang membawa bersama-sama pengeluar dan pemproses susu, malangnya, tidak dapat merumuskan satu strategi yang sama untuk melindungi industri.

produk keperluan yang timbul daripada pegawai kerajaan, arah yang berbeza dan dipolitikkan pembuatan. Setiap kesatuan, setiap ahli berkhidmat industri dengan cadangan dan keperluan mereka, sering bercanggah. negeri itu bertindak balas dengan menawarkan visi mereka sendiri untuk menyelesaikan masalah yang dihadapi oleh industri tenusu - yang hampir dengan pegawai-pegawai. Bagaimanapun, pasaran sering tidak boleh bersetuju dengan beliau. Negeri yang kini perlu untuk membuat rancangan perniagaan yang jelas untuk 30-50 tahun akan datang.

Industri tenusu di Rusia ada pelbagai hancur. Pemproses dan pengeluar susu sering bertentangan antara satu sama lain. akal dan pengalaman dunia menunjukkan bahawa kedua-dua industri - pengeluaran susu dan pemprosesan - adalah sebahagian daripada sistem yang sama. Ia adalah mustahil untuk meningkatkan industri, jika hanya untuk mengekalkan pengeluaran susu, kerana peningkatan dalam jumlah dilepaskan akan memerlukan pemprosesan. Begitu juga, pembangunan industri pemprosesan akan membawa kepada kekurangan bahan mentah. Cepat membuat untuk itu hanya boleh pengimport.

masalah-masalah lain

Oleh masalah asas di atas menghalang pembangunan negara industri seperti kami sebagai industri tenusu, ia adalah perlu untuk menambah yang berikut:

• bermusim pengeluaran susu negara kita;
• mata defisit molokosborochnyh, kekurangan unit penyejukan di ladang;
• susut nilai moral dan fizikal tumbuhan aset tetap, pembinaan kebanyakan yang bermula sejak 70-80 tahun abad yang lalu.

Banyak masalah yang perlu diselesaikan di peringkat negeri di atas. Mereka memerlukan usaha bersama perusahaan. Satu-satunya cara untuk menyelesaikan banyak masalah industri tenusu.

Rusia di pasaran dunia produk tenusu

Negara kita adalah pengimport utama, tetapi ia tidak boleh dianggap sebagai pemain utama dalam pasaran global. Malah, Rusia tidak diwakili dalam persatuan utama di dunia. Kepada pembangunan industri yang terjejas sangat negatif. Pasaran negara kita tidak mengambil bahagian dalam perbincangan mengenai isu-isu global. Dia tidak tahu tentang apa yang trend global dalam industri ini sebagai industri tenusu. Arahan, inovasi dan penyelidikan dan pembangunan yang menggunakan persatuan terbesar di dunia, beliau juga tidak terpakai. Ia memberi kesan kepada kedua-dua pemproses susu dan pengeluar serta pengguna akhir.

Pengeluar utama

Hari ini, terdapat agak beberapa pengeluar industri ini di negara kita. Walau bagaimanapun, hanya beberapa syarikat industri tenusu menjual produk di kebanyakan kawasan di Rusia. Menurut pakar, syarikat-syarikat berikut (data 2012) adalah pemimpin pasaran negara kita:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Dairy Plant.
• Voronezh tenusu menggabungkan.
• Piskarevskiy Dairy Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Persaingan dalam pasaran

Bahagian syarikat "Wimm-Bill-Dann", pemimpin dalam pasaran domestik produk tenusu, yang dianggarkan pada 10.8% pada tahun 2012. Ambil perhatian bahawa kadar pesaing terdekat adalah kira-kira 4 kali lebih rendah. Boleh dikatakan bahawa makanan industri tenusu di negara kita mempunyai ciri-ciri tahap yang agak tinggi persaingan. Tetapi kita harus ingat bahawa kebanyakan produk mempunyai jangka hayat yang kecil. Di samping itu, mereka memerlukan syarat simpanan khas. Dalam hal ini, tahap persaingan dalam pasaran tempatan dan serantau adalah jauh lebih rendah. Hasilnya adalah bahawa di sesetengah kawasan, kilang-kilang tempatan pemimpin atau pemimpin industri adalah dari 30 hingga 70% daripada pasaran tenusu. Selebihnya saham saham syarikat atau firma di kawasan-kawasan jiran tempatan yang lain.

import barangan

barang impor bersaing dengan produk Rusia. Secara umum, bahagian import kecil, ia dianggarkan antara 15 hingga 19%. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa pasaran tenusu mempunyai perlindungan semula jadi terhadap pesaing asing, sebagai produk yang mudah rosak dan memerlukan syarat khas pengangkutan dan penyimpanan.

Walau bagaimanapun, dalam beberapa kategori, mempunyai jangka hayat lebih lama, bahawa produk yang diimport adalah mendahului dalam pasaran Rusia. Khususnya, tanda asing telah sedar mentega 30% dan 60% keju. Aktif berkembang dan import produk tenusu dan susu. Jumlah import susu pekat dan krim bagi tahun 2012 meningkat sebanyak 124.6%, keju - sebanyak 34%, mentega - kira-kira 21%.

jumlah pengeluaran produk tenusu di Rusia tidak mencukupi, supaya negara kita terpaksa mengimport susu pekat, keju dan mentega dalam jumlah yang besar. Bagi pasaran produk keseluruhan susu, ia benar-benar disediakan oleh pengeluaran dalam negeri. Dalam tempoh dari 2009 hingga 2012, jumlah import keju ialah AS $ 7.5 bilion, mentega - 2.15 bilion dolar. Sumber tahunan keju dan mentega bahagian produk yang diimport ke negara ini dari luar negara adalah kira-kira 40%.