Produk mudah rosak: ciri klasifikasi, penyimpanan dan pengedaran

Kategori produk mudah rosak termasuk mereka yang memerlukan syarat penyimpanan, pengangkutan dan jualan khas. Apa produk yang mudah rosak, bagaimana untuk menyimpan dan mengangkutnya dengan betul, baca dalam artikel.

Apakah maksud hidup rak pada pakej?

Ini adalah satu tempoh masa, di mana semua sifat barangan dipelihara. Singkatnya, ini adalah penggunaan produk terhad masa. Ia ditetapkan oleh GOST, di mana tarikh pertama menandakan menandakan pengilangan produk, dan yang kedua - untuk tempoh kesahihannya atau tarikh selepasnya produk itu tidak dapat diubah secara semula jadi dan menjadi tidak sesuai digunakan.

Klasifikasi mengikut tarikh luput

Atas dasar ini, semua produk dibahagikan kepada jenis berikut:

• Terutama mudah rosak adalah produk yang tidak boleh disimpan dalam keadaan di mana suhu rendah tidak dikekalkan. Kehidupan rak mereka terhad. Produk ini boleh disimpan dari enam hingga tujuh puluh dua jam.

• Produk mudah rosak - dengan jangka hayat tiga hingga tiga puluh hari pada suhu tidak melebihi enam darjah.

• Tidak mudah rosak - produk sedemikian boleh disimpan tanpa memerhatikan rejim suhu selama sebulan atau lebih. Di bawah keadaan penyimpanan, pendedahan cahaya matahari kepada produk dan kelembapan diambil kira.

Produk apa yang dipanggil mudah rosak?

Kategori ini termasuk produk sedemikian, penyimpanan yang mungkin dilakukan di bawah keadaan suhu khas. Melaksanakannya dalam masa yang singkat. Terma dan masa penyimpanan produk berbeza berbeza.

Produk mudah rosak termasuk:

• Keju, susu cair, keju kotej dengan rawatan haba. Tempoh penyimpanan tidak melebihi lima hari.
• Campuran susu dan sosis direbus dalam pakej yang dimeteraikan. Mereka boleh disimpan selama sepuluh hari.

Makanan manakah yang paling mudah rosak?

Mereka disimpan hanya dalam keadaan dengan suhu rendah. Produk terutamanya mudah rosak ialah:

• Produk tenusu semulajadi - anda boleh menyimpan sehingga tiga puluh enam jam. Jika teknologi pembuatan menyediakan penambahan pengawet dan pembungkusan adalah vakum, jangka hayat dilanjutkan.
• Ikan sejuk - sehingga dua puluh empat jam, dengan syarat bahawa suhu akan dari sifar hingga tolak dua darjah.
• Produk daging - tidak lebih daripada empat puluh lapan jam.
• Ikan beku - pada suhu yang sama dengan yang sejuk, hanya hayat simpanannya empat puluh lapan jam.
• Salad berpakaian - sehingga dua belas jam.
• Kek - sehingga enam belas jam, kek - sehingga tujuh puluh dua.

Penyimpanan di dalam peti sejuk

Untuk menyimpan produk lama, mereka perlu membekukan. Bilik pembekuan direka untuk menyimpan ikan, daging, buah beku, sayur-sayuran, buah beri, cendawan. Tetapi mereka tidak disimpan selama-lamanya, istilah penggunaan juga berakhir.

Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk mengekalkan produk mudah rosak supaya ia segar dan sesuai untuk digunakan. Untuk ini, cadangan berikut harus dipertimbangkan:

• Produk mestilah dimeteraikan secara hermetikal. Bekas khas untuk beku sesuai untuk ini. Mereka mudah untuk membeli di kedai, memberi tumpuan kepada jenis dan kuantiti produk.

• Bahagian perlu dilakukan supaya ia cukup untuk satu masa. Jangan mencairkan dan bekukan semula makanan beberapa kali, terutamanya daging atau sayur-sayuran.

• Setiap produk mudah rosak mestilah ditandakan, menandakan tarikh penempatannya dalam sel. Ini adalah perlu untuk memakan produk tidak lewat dari dua hingga tiga bulan dari masa pembekuan. Waktu penyimpanan lebih lama tidak dibenarkan.

Syarat penyimpanan produk mudah rosak

Untuk setiap jenis makanan mereka berbeza dengan ketara. Apakah syarat penyimpanan produk mudah rosak dalam pembeku?

• Produk dan sos sosus mengesyorkan menyimpan tidak lebih daripada dua bulan;
• Daging mentah beku boleh disimpan sepanjang tahun yang panjang;
• Daging dan ayam, dicincang - sehingga sembilan bulan;
• Produk separuh siap, ikan dan daging cincang - kira-kira empat bulan.

Produk individu selepas penguraian mereka hilang rasa. Sebagai contoh, susu dan produk yang diproses seperti mentega, keju dan krim masam juga beku, tetapi kualiti rasa mereka berubah menjadi lebih teruk. Jika jangka hayat produk telah berlalu, dan bau, rasa atau penampilan mereka selepas pembelahan diragui, lebih baik untuk membuang segala-galanya.

Syarat penyimpanan makanan di dalam peti sejuk

Peralatan rumah jenis ini direka untuk memanjangkan jangka hayat produk dan kesegaran mereka untuk masa yang singkat. Apa produk yang boleh rosak disimpan di dalam peti sejuk? Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

• Daging sejuk, sosis salai, susu, krim, produk susu ibu - tiga hari;
• Sosej rebus, ikan sejuk dan goreng - dua hari;
• Tidak berpakaian salad - dua belas jam;
• Sedia makan dari sayuran - satu hari.

Produk kuih yang diisi dengan krim protein atau buah perlu disimpan tidak lebih daripada tiga hari; Dari krim - satu setengah hari; Custard - enam jam.

Keadaan storan untuk produk mudah rosak, walaupun di dalam peti sejuk, berbeza. Adalah perlu untuk memerhatikan sesak pakej. Untuk tujuan ini, gunakan bekas, kerajang atau kertas. Pakej polietilena tidak digalakkan.

Penyimpanan produk mudah rosak dilakukan bergantung pada lokasi rak di dalam peti sejuk. Semakin dekat ia adalah untuk peti sejuk, ia adalah lebih sejuk. Tempat paling hangat ialah rak pintu. Produk dengan jangka hayat yang lebih pendek diletakkan di atas rak atas, selebihnya - dengan mengambil kira peningkatan dalam jangka hayat. Kotak bawah direka untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, mereka tidak memerlukan pembalut.

Bagaimana untuk melindungi diri anda daripada penggunaan produk berkualiti rendah?

Apabila membeli makanan , beri perhatian pada tarikh tamat tempoh yang dinyatakan pada label.

Beberapa tip mengenai kualiti produk:

• Beli barangan mudah rosak di pasaran pada waktu pagi, sehingga mereka cair.
• Membeli produk di kedai, anda perlu memeriksa label untuk mengelupasnya. Sekiranya terdapat kesan gam, maka barang itu ditandakan semula, kerana tarikh luput kesahihannya telah tamat. Produk sedemikian tidak perlu dibeli.
• Jika apa-apa produk berbau tidak menyenangkan, ia rosak, ia tidak boleh dibeli.
• Apabila produk dibongkar, jangka hayat dikurangkan. Oleh itu, lebih baik untuk memakannya dengan segera atau dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk masa yang singkat, yang ditunjukkan pada label.
• Jika ada keraguan tentang kualiti produk, lebih baik tidak membelinya.
• Jika boleh, sediakan produk dengan rawatan haba.

Pengangkutan barangan mudah rosak

Sebelum anda mula mengangkut kategori produk ini, anda perlu tahu dengan kriteria apa yang diklasifikasikan. Produk mudah rosak Terdapat asal-usul yang berbeza:

• Sayuran - kategori ini termasuk sayur-sayuran dan buah-buahan;
• Haiwan - ikan, daging dan susu;
• Produk pemprosesannya - susu, sosej, lemak yang ditapai.

Mengenai cara pengangkutan:

• Beku - pengangkutan dilakukan pada -6 ^o C;
• Dingin - produk diangkut pada suhu -5 ° C.

Untuk pengangkutan barangan yang mudah rosak menggunakan pelbagai jenis pengangkutan, tetapi dalam mana-mana mereka perlu ada satu rejim suhu. Kenderaan isotermal khusus adalah kereta dengan atau tanpa treler. Dinding badan, pintu, bumbung, lantai terbuat dari bahan termo-penebat, yang membatasi pertukaran haba antara kedua-dua permukaan: luaran dan dalaman. Ini termasuk:

• Mobil-glasier, sumber sejuk adalah ais asal semula jadi.
• Peti sejuk kereta - mempunyai unit penyejukan yang membolehkan anda mengekalkan suhu dalam mod yang diberikan.
• Kereta api jalan raya, badan-badan yang dibahagikan kepada bahagian-bahagian dan dilengkapi dengan unit penyejukan. Mereka mempunyai mikropemproses yang secara automatik menyesuaikan suhu.

Setiap kenderaan mesti memenuhi keperluan kebersihan, di mana dinding dalaman badan mempunyai salutan yang boleh dirawat. Pembasmian kumannya dilakukan tidak kurang daripada sekali dalam sepuluh hari.

Menandakan

Terdapat pelbagai jenis nama produk. Setiap daripada mereka mempunyai pakej sendiri dengan tanda yang bertanda. Ia menunjukkan berapa lama produk itu baik. Mengenai pembungkusan produk yang mudah rosak, tarikh pembuatan lengkap dicetak: masa, tarikh, bulan. Menandakan produk mudah rosak termasuk hanya sebulan dan sehari. Produk tidak mudah rosak ditandakan hanya oleh bulan dan tahun pembuatan.

Maklumat mengenai syarat penyimpanan mesti ditunjukkan pada pembungkusan. Pembungkusan itu sendiri tidak boleh dipecahkan, tidak tercemar, dengan petunjuk yang jelas tentang tarikh tamat tempoh atau tarikh pembuatan.