Intip cuka: berapa peratus terdapat, bagaimana untuk menanam dan bagaimana untuk mengira semula

Dengan ketibaan musim luruh, tiba masanya untuk menuai musim sejuk. Dan tentu saja, untuk mengekalkan kelainan ini untuk masa yang lama, suri rumah menggunakan pengawet semula jadi. Dan yang paling biasa adalah cuka. Benar, sesetengah resipi memerlukan cuka meja, dan lain-lain - intipati asetik. Berapa peratus daripada asid dalam setiap produk ini, bukan semua pemilik tanah tahu. Lebih-lebih lagi, tidak semua orang tahu bagaimana seseorang boleh digantikan oleh yang lain. Tetapi ini akan menjimatkan anda bukan sahaja masa, tetapi masih menjimatkan anda dari kos yang tidak perlu.

Sedikit sejarah

Ciri-ciri asid asetik diketahui sejak dahulu lagi. Malah pada abad ke-3, terdapat sebutan anggur peroksid dan penggunaannya dalam makanan. Pada Zaman Pertengahan, asid asetik digunakan dengan kerap oleh alkimia untuk eksperimen mereka. Dan pada penghujung abad ke-19, ia dibuat secara sintesis. Hari ini ia digunakan secara meluas dalam pelbagai cabang ekonomi negara, industri, termasuk makanan.

Sebenarnya, penyelesaian 70-80% asid asetik adalah intipati asid asetik . Berapa peratus peratus ia mengandungi, biasanya ditulis pada label. Tetapi di bawah cuka meja sudah difahami 9% larutan asid yang sama. Masih ada di rak-rak kedai cuka epal, wain dan anggur. Mereka diperoleh hasil daripada penapaian bahan mentah semulajadi, dan oleh itu kandungan asid di dalamnya adalah kecil dan berjumlah tidak lebih daripada 3-5%. Biasanya mereka disyorkan untuk berpakaian salad dan penyediaan kekosongan. Hanya untuk menyimpan rumah adalah lebih mudah satu botol, tetapi tidak beberapa berbeza.

Bagaimana untuk mengembangkan intipati cuka ?

Akibatnya, ramai yang berminat untuk menanam intipati cuka di rumah. Lagipun, tidak semestinya mungkin untuk membeli produk yang betul di kedai, dan menyimpan keseluruhan pelbagai rumah mahal, dan tempat-tempat di dapur tidak mencukupi. Perkara utama yang perlu anda ketahui adalah perkadaran intisari asetik dan air untuk mendapatkan penyelesaian yang tepat. Sebagai contoh, untuk membuat cuka meja 9%, anda perlu mencampur intipati dan air dalam nisbah 1 hingga 7. Untuk mengelakkan mencari maklumat ini setiap kali, anda boleh mempunyai jadual yang sama di tangan.

Ingatlah bahawa sebagai tambahan kepada sifat-sifat pengawet apel semulajadi atau cuka anggur memberikan hidangan rasa khasnya sendiri. Oleh itu, untuk mengisi salad adalah lebih berguna dan lebih baik untuk mengikuti resipi asal.

Bagaimana untuk mengira intipati cuka?

Terdapat juga keadaan terbalik. Dalam banyak buku resipi untuk kekosongan seringkali disyorkan untuk menggunakan intipati cuka. Tetapi dia tidak berada di rumah atau tidak boleh membeli di kedai berdekatan. Kemudian anda boleh menggantinya dengan apa yang sudah ada. Ia hanya untuk memahami bagaimana asas asetik diceritakan. Berapa banyak peratus tidak akan berada di dalam cuka yang ada di rumah, ia boleh digunakan untuk menggantikannya. Untuk melakukan ini, anda biasanya menggunakan formula ini:

• X: Y * V1 = V2,

Di mana X ialah kepekatan asid asetik dalam intipati (biasanya 70%);

Y adalah kepekatan asid asetik dalam cuka, yang mana ia boleh dibeli;

V1 adalah jumlah cecair yang diperlukan mengikut preskripsi;

V2 adalah jumlah yang anda perlukan untuk menggantikan intipati.

Sebagai contoh, jika anda memutuskan untuk menggunakan 5% cuka epal cider dalam hidangan , maka sebaliknya 1 sudu intipati, anda mesti menambah 14 cuka.

Walau bagaimanapun, apabila intipati cuka digunakan untuk penyediaan hidangan dan persediaan untuk musim sejuk (berapa peratus ia akan berada di dalamnya), adalah penting untuk bekerja dengan berhati-hati. Jika terdedah kepada asid kulit dan asid menyebabkan luka terbakar dan mungkin memerlukan perhatian perubatan.