Pati - apakah itu? Jenis dan pemakaian produk

Serbuk tawar putih yang memancarkan serpihan semasa mampatan adalah kanji. Apa Inilah fungsinya dalam tubuh manusia, kita akan mempertimbangkan lebih terperinci dalam artikel ini. Dengan produk yang disebutkan itu, kami dapat melihat resipi masakan dan kosmetik dengan kerap, jadi sukar untuk menaksir sifatnya. Dalam asalnya, kanji dibahagikan kepada beberapa jenis: yang paling biasa - kentang, maka - gandum, beras dan sagu. Dan terdapat kanji jagung - cahaya, memberikan larutan keruh (oleh itu digunakan untuk membuat susu jeli) dan yang paling jarang digunakan - ubi kayu. Semua spesies ini penting dalam rantaian pencernaan, kerana mereka adalah pembekal utama karbohidrat, yang, seterusnya, ditukar menjadi tenaga.

Pati: apa itu?

Menurut komposisi kimianya , kanji merujuk kepada karbohidrat. Ini adalah polimer semulajadi, yang kebanyakannya terdiri daripada residu c-D-anhydroglucose. Biji masam dibahagikan kepada dua jenis: amilopektin dan amilosa. Oleh kerana komposisi ini, kanji adalah khas untuk menjadi likat atau untuk membuat filem elastik apabila bersentuhan dengan air panas. Kanji, yang dihasilkan oleh pelbagai bahan mentahnya, mempunyai saiz biji, struktur dan kekuatan ikatan molekul yang berbeza, walaupun penampilan yang sama. Yang paling berbeza ialah tepung kentang dan pati.

Kanji kentang: apa itu?

Seperti yang telah disebutkan, kanji kentang adalah yang paling biasa dalam masakan dan kosmetologi. Lebih-lebih lagi, dia sangat memerlukan farmakologi, sebagai asas salap, tablet, serbuk dan persediaan lain. Produk ini diperolehi daripada ubi itu sendiri. Ia kaya dengan serat makanan, karbohidrat, protein, fosforus, kalsium dan vitamin kumpulan PP. Oleh kerana sifat astringen, menyelubungi dan melembutkan, serbuk yang dimaksudkan berjaya digunakan untuk rawatan saluran pencernaan: ia menyelubungi dinding perut, menghilangkan keradangan dan mengurangkan kesan negatif ubat-ubatan. Bagi kegunaan luar, kanji digunakan untuk mengurangkan kesakitan dan gatal-gatal dengan luka bakar, penyakit kulit dan dermatitis. Seringkali ia bertindak sebagai salah satu komponen topeng penyembuhan dan pencegahan untuk wajah dan rambut. Dengan pengambilan kanji dalaman, terdapat penurunan kolesterol dan penstabilan tekanan darah, dan jeli berdasarkannya adalah hidangan utama dalam pemakanan diet.

Kanji bijirin: apa itu?

Di tempat kedua selepas kentang (dari segi kandungan kanji) adalah tanaman. Yang paling biasa adalah gandum, beras dan jagung. Makanan berkanji lain lebih mudah terdedah kepada keadaan cuaca, jadi mereka tumbuh di tempat-tempat dengan iklim tertentu. Antaranya, kita boleh menamakan barli, rai, gandum, soba, sorgum dan madu.

Cara membuat kanji di dalam rumah

Walaupun harga yang rendah dan kehadiran berterusan produk tersebut di rak, sesetengah orang lebih suka menyediakan kanji itu sendiri. Untuk melakukan ini, ubi kentang akan diperlukan, lebih baik jenis kelewatan masak (mereka mempunyai kandungan yang lebih tinggi dari bahan ini). Kentang perlu dibasuh dengan teliti dan dikeluarkan dari kerosakan dan mata kutikula. Kemudian bahan mentah dipotong menjadi jalur dan tanah di dalam pengisar, juicer atau pada parutan halus. Setelah meletakkan 3-4 lapisan kasa dalam colander, ketatkan melalui itu bakar yang terhasil, dan bilas selebihnya dengan sedikit air ke atas pinggan mangkuk yang sama. Selepas 2-3 jam, air, bersama-sama dengan zarah-zarah yang terapung, mestilah disalirkan, menggantikan yang baru. Adalah penting untuk tidak mengganggu sedimen putih di bahagian bawah. Ulangi penggantian air yang anda perlukan pada siang hari setiap 2-3 jam. Prosedur yang lebih kerap, lebih jelas dan lebih baik kanji akan. Keringkan serbuk pada dulang, menyebarkan lapisan nipis. Adalah penting untuk tidak membenarkan draf atau angin, jika tidak, bahagian kering boleh berselerak. Serbuk siap disyorkan untuk disimpan di dalam bekas kaca, bekas tertutup rapat.