Hops-Suneli: komposisi bumbu kegemaran

Perasa hops-suneli, biasa untuk semua orang hari ini, yang mana komposisi kita akan dipertimbangkan dalam artikel ini, dianggap sebagai unsur tradisional masakan Georgia. Tetapi ini tidak sepenuhnya benar, kerana ia berjaya digunakan oleh tukang masak orang-orang Kaukasia yang lain, yang juga menganggapnya sebagai orang asli mereka, nasional.

Tetapi, walau apa pun, komposisi hops-suneli hampir sama. Benar, dalam dua versi. Yang pertama, dipendekkan, didasarkan pada campuran adas kering, marjoram, kemangi dan ketumbar dalam perkadaran yang sama. Saffron dan lada merah panas adalah yang terkecil daripada jumlah: pertama - 0,1%, kedua - 2%.

Komposisi penuh komposisi hops-suneli menyiratkan yang berikut: dalam jumlah yang sama - gurih dan fenugreek, ketumbar dan kemangi, daun bay dan dill, peppermint dan saderi, pasli dan marjoram. Lada merah dan kunyit diambil dalam bahagian yang sama seperti versi rempah yang dikurangkan.

Mengapa perasa ini termasuk ramuan dan rempah-rempah seperti itu, hari ini tiada siapa yang akan berkata. Walau bagaimanapun, ciri rempah hops-suneli telah menakluki hampir seluruh dunia. Seperti yang disebutkan di atas, di Caucasus sukar untuk membayangkan hidangan daging atau ikan tanpa itu. Tetapi ia popular dengan kami.

Di rak-rak kedai Soviet, hops-suneli, yang komposisinya kemudian menjadi eksotis untuk penduduk setempat, kelihatan agak baru - pada awal tahun lapan puluhan. Sebelum ini, daun laurel, lada hitam, pasli dan dill digunakan di wilayah USSR, bereksperimen dengan lada merah dan bawang putih pada hari cuti. Bagaimanapun, perasa yang berbau "luar negeri" yang menyenangkan dengan nama licik dengan cepat memenangi kasih sayang dan penghormatan terhadap suri rumah Soviet. Hari ini, hops-suneli, yang komposisinya tidak lagi menjadi kejutan, adalah salah satu perasa yang paling popular di Rusia.

Dan jika harta untuk menegaskan dan meningkatkan rasa hidangan daging dan ikan bukan rahsia bagi sesiapa, maka peluang untuk mengungkap kekacang dalam semua rentang rasa tidak dijangka untuk banyak orang. Dan anda cuba! Apa-apa hidangan daripada kacang, kacang, kacang merah "akan berbunyi" dengan cara yang baru, jika anda memasak dengan hops-suneli.

Saya ingin lebih terperinci mengenai sifat-sifat semua komponen perasa yang dipertimbangkan. Tetapi memandangkan hakikat bahawa terdapat banyak daripada mereka, hampir mustahil untuk melakukan ini dalam rangka sebuah artikel pendek. Oleh itu, perhatikan hanya rempah-rempah atau herba-herba ini, yang mana di rantau kita kurang diketahui. Contohnya, Fenugreek. Ia juga dipanggil di Rusia shamballa, atau fenugreek. Ia berbeza kerana ia mengandungi banyak protein, ia juga kaya dengan karbohidrat dan pelbagai bahan aktif biologi. Sejak zaman purba ia telah digunakan dalam perubatan rakyat sebagai agen anti-sejuk dan bakterisida.

Chaiber adalah herba yang telah dirawat di Rusia untuk sejuk dan sejuk. Ia juga meningkatkan sistem pencernaan, merawat penyakit buah pinggang dan hati. Basil mempunyai ciri-ciri berguna untuk tubuh manusia dalam kuantiti sedemikian sehingga layak untuk setiap artikel. Ringkasnya, ia melindungi jangkitan, memusnahkan kulat dan virus, mempunyai kesan antipiretik dan pembasmian yang berkesan. Di samping itu, ia menenangkan sistem saraf, menyegarkan rongga mulut dan mengurangkan tekanan yang meningkat.