Guar gum: apa itu dan di mana ia digunakan

Guar gum - apa itu? Isu ini mula mengganggu penduduk negara-negara CIS setelah orang ramai mula memperhatikan kandungan aditif kimia dalam makanan. Antara ketakutan bukan hanya kanji yang diubahsuai dan asid sitrik, tetapi juga guar gum. Apakah itu dan berapa banyak yang boleh membahayakan kesihatan seseorang? Mari kita fahami dan jawab soalan ini dengan semua objektiviti yang mungkin.

Guar gum - apa itu?

Untuk memahami sifat-sifat aditif apa yang ada, seseorang harus mengkaji sifat kimia bahan ini. Gusi guar, dipanggil tar atau guar, adalah sebatian karbohidrat. Ia diekstrak dari jus (exudate) dengan kerosakan pada kulit tanaman atau ketika memproses buah kacang. Komposisi kimia yang serupa dimiliki oleh bahan-bahan seperti agar-agar dan gusi arab. Ciri-ciri penebalan yang sama disebabkan oleh kelikatannya dan mempunyai guar gum. Apakah ini dari segi penggunaan industri? Dalam pengeluaran kedua-dua produk makanan dan pelbagai produk pengguna, ia sering diperlukan untuk menebal dan mengunyah pelbagai campuran dan penyelesaian untuk memberikan kelikatan kepada mereka. Keupayaan untuk menstabilkan konsistensi pelbagai produk yang wujud dalam bahan seperti gusi guar (penggunaannya dalam industri kertas sebagai gam, emulsi dan penggantungan telah lama menjadi sebahagian daripada proses) sangat penting dalam industri.

Di manakah mereka menambah gusi?

Industri makanan masih menjadi sfera utama, di mana bahan ini sangat diperlukan. Ekstrak buah kacang-kacang sebagai penstabil dan pemekat sangat popular juga kerana ia adalah kalori yang rendah, tidak mempunyai rasa ketara. Sebagai contoh, ia ditambah kepada produk tenusu untuk mencapai konsistensi yang lebih padat; Dalam ais krim, supaya ais dibentuk di dalamnya pada suhu yang lebih tinggi dan kristal ais tidak merosakkan tekstur makanan yang lazat; Dalam bilet untuk penyediaan keju keras - untuk meningkatkan hasil produk siap. Dalam bahan bakar, guar gum (harganya sangat berpatutan) dapat meningkatkan rasa dan warna kerak. Industri daging menggunakan bahan tambahan ini untuk menjadikan mincemeat lebih mudah berfungsi. Gusi mempunyai harta untuk meningkatkan kemuluran, dan juga meningkatkan jangka hayat produk. Aditif ini diluluskan untuk digunakan di Rusia dan diiktiraf sebagai selamat. Tetapi masih perlu anda pertimbangkan bahawa kandungannya tidak boleh melebihi tahap yang disyorkan. Jika tidak, gusi boleh menjejaskan kesihatan manusia.

Guara dan badannya

Bahan ini popular dalam pelbagai makanan tambahan vitamin dan suplemen makanan kerana kemampuan untuk mengurangkan nafsu makan dan kolesterol. Juga guar - julap mudah, boleh mengeluarkan dari beberapa toksin badan. Tetapi overdosis bahan ini mengancam dengan kemunculan mual, cirit-birit, sakit perut. Oleh itu, anda perlu berhati-hati mempertimbangkan pilihan makanan tambahan dan memberi keutamaan kepada pengilang yang lebih terkenal dan boleh dipercayai.