Menunaikan masak. Chef. pembantu tukang masak

Di dunia terdapat banyak profesion yang menarik dan menguntungkan, tetapi mungkin yang paling lazat daripada mereka - tukang masak. lelaki ini mampu biasa pada pandangan pertama, telah ditukar kepada extravaganza perisa tidak dapat dilupakan dan aroma dan hidangan supaya lupa rasa mereka akan hanya mustahil. Jadi, apakah perbezaan antara seorang chef profesional dari kekasih memasak mudah?

Secara umum,

Wakil-wakil profesion di mana-mana: restoran, kafe, kantin, pengeluaran makanan dan makanan segera. Itulah sebabnya cadangan dan calon-calon dalam pasaran buruh ke arah ini jumlah yang mencukupi bila-bila masa, di mana sahaja. Tetapi ia tidak di mana-mana untuk mengambil orang untuk bekerja, jadi untuk bercakap, "jalan". Selalunya, majikan mahu melihat seorang pakar yang mempunyai tukang masak pelepasan, tidak kurang tertentu. Semuanya bergantung kepada kedudukan, institusi, jumlah dan ciri-ciri kerja yang akan dilakukan di dapur. Sudah tentu, ada juga majikan yang tidak penting atau pelepasan tukang masak, dan tidak juga kehadiran atau kekurangan diploma, dan hanya berminat untuk pengalaman dan kemahiran. Tetapi kes-kes seperti setiap tahun semakin kecil, di dapur restoran dan kafe semua graduan bekerja lebih. Itulah sebabnya mereka yang ingin memulakan kerjaya sebagai tukang masak, ia membantu untuk memahami dalam pangkat dan klasifikasi.

peringkat pertama

Terendah dahulu chef pangkat mendapat pelajar tahun pertama mendaftar di sebuah sekolah vokasional atau sekolah teknikal untuk khusus yang sesuai. Mempunyai tahap kemahiran ini tidak memberi kesan kepada nilai pesaing itu, kerana tidak ada bukti apa-apa pengetahuan mengenai kehadiran atau adanya kemahiran. Dengan apa-apa pelepasan yang adalah sukar untuk digunakan walaupun untuk jawatan "pembantu tukang masak", walaupun dalam beberapa institusi tak berat boleh dipercayai untuk mencuci pinggan di dapur atau sayur-sayuran bersih. Sudah tentu, kerjaya yang panjang dan boleh soalan.

Ahli-ahli sains - cahaya!

Sudah dalam proses pembelajaran di sekolah atau kolej pelajar vokasional dalam bidang-bidang yang berkaitan mengambil peperiksaan dan menerima bit dengan keputusan mereka. Dari sudut ini, anda boleh mula jalan sehingga tangga kerjaya. Pemenang bertuah kategori kedua sudah boleh menuntut gelaran berbangga dengan "pembantu tukang masak". Tugas beliau akan termasuk pembersihan dan menghiris buah-buahan dan sayur-sayuran, buah-buahan dan beri, serta pencairan dan pemprosesan utama daging dan ikan. Dalam amalan, sebahagian besar daripada pembantu tukang masak, kecuali di atas, adakah pinggan mangkuk dan bekalan kepada permintaan produk yang diperlukan.

Kategori ketiga ketara memperluaskan kemungkinan. Sekarang ia akan dapat menyediakan kursus pertama dan kedua mudah mereka sendiri (sup, kentang lenyek, bijirin, dan produk daging dari ikan cincang, salad mudah, penkek dan goreng), dan juga membuat kerja lebih bertanggungjawab (ladu, dan lain-lain). Memasak dengan kelayakan yang sudah baik boleh bekerja di ruang makan, bar, atau mana-mana institusi lain dengan menu tidak rumit.

peperiksaan negeri

Selepas menerima pendidikan asas dalam pengkhususan, pada akhir pelajar kolej boleh lulus peperiksaan negeri sekarang dan meningkatkan tahap anda, mendapatkan sijil "Cook 4 angka." Seketika itu juga pakar muda menjadi semakin popular dan berpendapatan tinggi. keempat pelepasan masak boleh menyediakan makanan mempunyai kerumitan purata, panggang, rebus, produk yang baru dibakar, dan pelbagai dibeku daging dan banjir, salad, sos, pastri manis, sup dan sup dan lain-lain Bagi kebanyakan kafe dan restoran tahap yang rendah pengetahuan dan kemahiran, ia biasanya akan memadai. Jika, bagaimanapun, untuk meneruskan pendidikan mereka, sebagai contoh, pada khusus "teknologi" dalam pendidikan tinggi, maka pada akhirnya ia akan menjadi mungkin untuk lulus lain negeri peperiksaan dan mendapatkan gelaran "chef 5 Pelepasan". ijazah itu, sudah tentu, akan menjadi tambahan penting kepada sebarang resume dalam industri makanan.

Kerja dan sedikit usaha

The profesion tukang masak , ada satu perkara penting - pengalaman. Tanpa itu, mana-mana tukang masak diploma atau pelepasan tidak akan mempunyai apa-apa nilai. Itulah sebabnya seorang tukang masak orang baru perlu bersedia untuk kemungkinan bahawa lebih daripada satu tahun dia akan menghabiskan di dapur sebagai clicker, penolong dan pelatih. Untuk menjadi seorang tukang masak, anda perlu untuk menggilap lebih daripada satu tan kentang dan bawang, potong yang besar salad mudah dan tidak menarik dan mendengar banyak komen dan akhlak. Tetapi melalui segala kesusahan ini, kita harus ingat bahawa cara ini membawa kepada bintang. Di samping itu, dalam beberapa tahun pemilik gred kelima boleh mengambil semula peperiksaan suruhanjaya negeri dan mendapatkan tahap rasmi tertinggi - keenam.

pakar sempit

Ia juga harus diperhatikan bahawa tukang masak sering memilih arah tertentu untuk bekerja dan dibangunkan secara eksklusif di dalamnya. Sebagai contoh, seorang chef pastri, Sushi master, pitstserist - profesional ini adalah permintaan yang besar hari ini. Terdapat orang-orang profesional yang jarang berlaku, sebagai "chef peribadi" - pakar dalam bidang beliau diselaraskan kepada orang tertentu atau kumpulan orang, dan akan memudahkan pelbagai menu mereka berdasarkan pilihan peribadi mereka dan keperluan. Sentiasa kekal dalam permintaan, dan tukang masak kapal, atau memasak, tetapi kemudian anda perlu untuk melaksanakan satu keadaan yang penting - untuk menjalani latihan ketenteraan.

dapur kelabu Cardinal

Selalunya dalam industri makanan terdapat perkara yang sedemikian sebagai sous-chef. orang ini biasanya chef kedudukan kelima atau keenam dan tahu dan boleh melakukan semua itu melaksanakan benar-benar semua kakitangan dapur. Selain teknologi memasak, ia juga boleh mengira harga kos, untuk mengatur kerja di bawah semua keadaan, untuk menentukan kualiti produk dari pandangan pertama. Dan walaupun orang ini dianggap sebagai pembantu tukang masak, tetapi di kebanyakan sekolah ia adalah benar-benar tuhan dapur, tanpa kerja hanya berhenti.

Secara umum, kerana manusia sangat mendesak yang berkaitan dengan apa yang masuk dalam mulut dan perut, dan profesion menetapkan keperluan tertentu dan mengenakan jejak itu. Dalam cerita, sudah tentu, terdapat pakar-pakar yang unik yang membuat kerjaya yang cemerlang tanpa sebarang pendidikan, tetapi ia agak pengecualian kepada peraturan.