Pokok koko. Di mana tumbuh pokok koko? buah-buahan cacao

Mengapa coklat bermula? Soalan ini tahu jawapannya walaupun kanak-kanak. Coklat bermula dengan koko. Produk ini mempunyai nama yang sama seperti pokok di mana ia tumbuh. buah koko digunakan secara meluas dalam pembuatan gula-gula, dan daripada mereka untuk memasak minuman yang lazat.

cerita

Sebutan pertama koko dijumpai di dalam tulisan-tulisan sejak 1500 tahun SM. Di pantai selatan Teluk Mexico hidup orang Olmec. wakilnya telah menggunakan produk ini untuk makanan. Kemudian tentang buah-buahan ini muncul dalam penulisan sejarah dan lukisan orang Maya kuno. Mereka percaya pokok koko suci dan percaya bahawa tuhan-tuhan telah menyampaikan kepada umat manusia. Minuman yang dibuat daripada biji ini boleh minum hanya pemimpin dan imam. Kemudian Aztec pakai budaya dan berkembang penyediaan minuman koko ilahi. Buah-buahan ini begitu berharga yang mereka boleh membeli seorang hamba.

Orang-orang Eropah pertama yang rasa minuman yang telah disediakan dari koko adalah Columbus. Tetapi explorer yang terkenal tidak menghargainya di bernilai sebenar. Mungkin sebab ia adalah satu rasa yang luar biasa minuman. Dan mungkin sebab ialah chokolatl (dipanggil ia kaum asli) telah disediakan dengan tambahan banyak bahan-bahan, termasuk lada.

Tidak lama kemudian di wilayah yang tertimpa pemain Sepanyol Cortes (penakluk Mexico), yang juga telah disampaikan kepada minuman tempatan. Dan tidak lama lagi, koko muncul di Sepanyol. Pada tahun 1519 bermula sejarah koko dan coklat di Eropah. Untuk masa yang panjang produk-produk ini hanya tersedia kepada golongan bangsawan dan raja, dan untuk 100 tahun masih belum dibawa keluar dari wilayah Sepanyol. Selepas beberapa lama buah-buahan di luar negara masih mula tersebar di seluruh Eropah, serta-merta mendapat peminat dan para pecinta.

Selama ini koko yang digunakan untuk membuat minuman halus. Hanya apabila kacang telah mencapai Switzerland, pastri tempatan dihasilkan bar coklat pepejal. Tetapi untuk masa yang lama, barang ini hanya tersedia kepada golongan bangsawan dan yang kaya.

maklumat umum

pokok koko adalah malar hijau. nama botaninya - Theobromacacao. Pada ketinggian yang ia boleh mencapai 15 meter, tetapi keadaan itu jarang berlaku. Selalunya, ketinggian pokok tidak melebihi 8 meter. Daun yang besar, berkilat, mempunyai warna hijau gelap. Bunga koko kecil, sehingga 1 cm diameter, dan padang mempunyai warna kuning atau merah. Mereka adalah terletak secara langsung di dalam batang pokok di petiole kecil, peduncles. Buah-buahan mungkin berat 0.5 kg dan sehingga 30 cm panjang. Bentuk mereka menyerupai lemon, di tengah-tengah yang boleh dilihat benih kira-kira 3 cm. The pulpa buah-buahan mungkin sehingga 50 biji. Jika kita menterjemah nama tumbuhan ini adalah Latin, kita akan mendapat "makanan para dewa." pokok koko tumbuh di Amerika Selatan, Asia Tenggara, Australia dan Afrika Barat.

Penanaman tumbuhan ini - ia adalah kerja keras, seperti dalam penjagaan sangat aneh. Untuk berbuah yang baik dan tetap memerlukan suhu yang tinggi dan kelembapan yang berterusan. iklim ini hanya terdapat di band khatulistiwa. Ia juga perlu untuk menanam pokok koko di kawasan di mana ia tidak akan didedahkan kepada cahaya matahari langsung. Sekitar keperluan untuk berkembang pokok, yang akan mewujudkan bayangan semula jadi.

Kandungan koko

Menganalisis komposisi koko boleh menjadi masa yang lama untuk memindahkan unsur-unsur dan bahan-bahan yang terkandung di dalamnya. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, banyak telah membayar perhatian yang besar kepada biji koko mentah dan consigning mereka kepada apa yang dipanggil "superfudam". Pendapat ini diteliti, dan data yang akhir mengenai ini namun tiada siapa yang memberi.

ciri-ciri berguna

Koko mengandungi banyak bahan-bahan yang berbeza dan unsur surih yang bertindak ke atas tubuh manusia. Sesetengah daripada mereka adalah manfaat, orang lain boleh mendatangkan mudarat.

Unsur-unsur seperti lemak, karbohidrat, protein sayuran, kanji, asid organik, memberi manfaat kepada kesihatan manusia. Vitamin B, A, E, mineral, asid folik - semua ini juga diperlukan untuk fungsi yang sepatutnya badan kita. Minuman yang diperbuat daripada serbuk koko, sempurna nada dan cepat tepu. Anda boleh minum, walaupun orang-orang yang sedang berdiet, hanya akan terhad, ia perlu satu cawan setiap hari.

Juga berguna dan coklat, di mana komposisi adalah lebih daripada 70% daripada koko. Beliau bukan sahaja mempunyai kesan positif ke atas jantung dan saluran darah, tetapi juga cemerlang anti-oksida (seperti teh hijau dan epal).

Orang yang terlibat dalam kerja-kerja fizikal yang berat, ia adalah disyorkan untuk menggunakan kacang yang belum menjalani rawatan haba. Produk ini adalah betul-betul mengembalikan kekuatan dan otot. Juga, ia adalah disyorkan untuk ditambah kepada makanan untuk atlet yang mengalami senaman yang kerap.

kontra

Koko tidak digalakkan untuk digunakan semasa mengandung. Ini kerana bahan-bahan yang terdapat di dalam buah-buahan pokok ini menghalang penyerapan kalsium. Dan elemen ini adalah sangat penting dalam perkembangan janin. Oleh itu adalah perlu untuk mengambil cuti dari makanan yang mengandungi sejumlah besar koko, atau untuk menghadkan penggunaannya.

Juga dalam biji koko ia termasuk 0.2% kafein. Ia adalah perlu untuk mempertimbangkan pengenalan produk yang termasuk dalam diet makanan bayi.

macam

Kualiti, rasa dan aroma produk ini tidak hanya bergantung kepada pelbagai, tetapi juga tempat di mana semakin banyak pokok koko. Juga memberi kesan kepada beliau suhu dan kelembapan, tanah dan hujan.

"Forastero"

Ia adalah jenis yang paling popular di koko. Pengeluaran dunia berada di kedudukan 1 dan 80% daripada jumlah tanaman. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa pokok tumbuh dengan cepat dan memberikan koleksi tetap tinggi biji koko. Dihasilkan dari buah ini jenis coklat mempunyai rasa sedikit masam dengan kepahitan ciri. Ia tumbuh di wilayah Afrika, serta di Amerika Tengah dan Selatan.

"Criollo"

Lokus seperti ini - Mexico dan Amerika Tengah. Pokok menghasilkan hasil tuaian yang besar, tetapi adalah sangat mudah terdedah kepada penyakit dan pengaruh luar. Di pasaran terdapat sehingga 10% daripada jenis ini koko. Coklat dibuat daripadanya, ia mempunyai rasa yang halus dan slabogorkogo rasa yang unik.

"Trinitario"

Ia dibesarkan jenis diperolehi dengan menyeberangi "Criollo" dan "Forastero". Buah-buahan mempunyai wangian dan koko pokok berpanjangan kurang terdedah kepada pelbagai penyakit, mengurangkan risiko kerugian tanaman dan tidak memerlukan penggunaan pelbagai bahan kimia untuk merawat. Kerana kenyataan bahawa pelbagai telah bertukar akibat menyeberangi dua daripada yang terbaik jenis coklat yang dihasilkan daripadanya, ia mempunyai kepahitan menyenangkan dan rasa yang indah. Ditanam seperti ini di Asia, Amerika Tengah dan Selatan.

"Negara"

biji koko spesies ini mempunyai aroma yang berkekalan unik. Walau bagaimanapun, pokok ini tumbuh agak sukar. Di samping itu, mereka terdedah kepada penyakit. Oleh itu, untuk memenuhi jenis ini koko di rak atau dalam komposisi coklat boleh menjadi amat jarang berlaku. jenis ditanam di Amerika Selatan.

Koko dalam kosmetik

mentega koko kerana sifat-sifatnya dan telah digunakan dalam kosmetologi. Sudah tentu, untuk aplikasi dalam bidang ini, ia perlu berkualiti tinggi dan tidak ditapis. mentega koko semulajadi mempunyai warna kuning krim dan bau cahaya ciri-ciri buah-buahan dari mana ia dibuat. Apa-apa produk yang kaya dengan polisakarida, vitamin, protein sayuran, besi dan banyak bahan-bahan lain. Beliau juga merupakan antioksidan yang kuat.

Selalunya mentega koko yang digunakan dalam topeng, selepas itu kulit adalah lebih tahan kepada cahaya matahari dan sejuk. suhu lebur semula jadi produk mencapai 34 darjah, jadi sebelum menggunakannya untuk dipanaskan dalam mandi air. Kulit mudah menyerap minyak, selepas itu ia menjadi terhidrat. Juga, terima kasih kepada mentega koko melegakan kerengsaan, meningkatkan keanjalan kulit dan mempercepatkan penyembuhan luka-luka kecil.

pengeluaran

Dalam dunia moden, mungkin, ia adalah hampir mustahil untuk bertemu seorang lelaki yang tidak tahu tentang coklat dan koko. Seperti yang digunakan dalam perniagaan kuih-muih, perubatan dan kosmetologi, ini produk pokok kukuh dalam pasaran global, dan menduduki sebahagian besar daripada perolehan. Oleh itu, pengeluaran koko adalah perniagaan yang menguntungkan, yang membawa pendapatan sepanjang tahun. Ini kerana pokok malar hijau dan tumbuh di tempat-tempat di mana matahari sentiasa hadir, haba dan kelembapan. Dalam satu tahun, akan 3-4 hasil tuaian.

Selepas mendarat anak pokok muda mempunyai buah-buahan yang pertama muncul pada tahun yang keempat dari kehidupan pokok itu. bunga koko mekar pada batang dan cawangan tebal, terdapat terbentuk dan matang kacang. Pelbagai jenis buah-buahan apabila bersedia untuk mengambil pelbagai warna: coklat, coklat atau merah.

Penuaian dan pemprosesan

buah koko dipotong dari batang pokok itu dengan pisau yang tajam, dan segera dihantar untuk pemprosesan. Di bengkel buah dipotong, mengambil kacang, menyebarkan mereka pada daun pisang dan mereka juga meliputi bahagian atas. Penapaian bermula satu proses yang boleh bertahan 1-5 hari. Dalam tempoh ini, rasa biji koko diperolehi halus dan kepahitan dan asid dikeluarkan.

faedah seterusnya memperoleh dikeringkan untuk 1-1,5 minggu dengan tetap kacau 1 kali sehari. Pada masa ini, mereka perlu kehilangan kelembapan 7%. Selepas pengeringan dan menyusun kacang boleh dibungkus dalam beg jut semula jadi dan disimpan selama beberapa tahun.

Bagaimana untuk membuat serbuk koko dan lemak koko

koko minyak kering panggang buah-buahan dan dihantar di bawah penekan hidraulik. Akibatnya, ia meninggalkan minyak yang selepas pemprosesan digunakan dalam industri konfeksi untuk pembuatan coklat. kek minyak dikisar menjadi serbuk dan disaring melalui penapis. Itu diperolehi serbuk koko. Kemudian ia dibungkus dan dihantar untuk dijual.