Bagaimana untuk membuat sebuah rumah di Calvados

Apa-apa minuman yang sedia ada anda boleh cuba untuk memasak di rumah, tetapi tidak ada jaminan rasa yang asli. Calvados di rumah untuk mewujudkan mudah, hanya perlu epal dan alat-alat khas untuk penyulingan. Calvados - Minuman serantau, ia bermakna bahawa ia boleh dijalankan dengan tegas di kawasan tertentu, dalam kes ini, lebih rendah Normandy, Perancis.

cerita

Sebut minuman ini didapati dalam dokumen bertarikh kembali ke 1553 tahun. Mereka berkata bahawa seorang lelaki datang sebagai oleh penyulingan cider untuk mendapatkan minuman yang baru. Nama berasal dari tempat di mana ia mula mengeluarkan secara aktif, iaitu Jabatan Calvados di Normandy. Pengeluar terbesar kini adalah AOC Calvados, dan ini bukan entiti yang berasingan, dan seluruh wilayah, di mana mereka menyediakan minuman popular ini. Terdapat khas berkembang lebih daripada 30 jenis buah epal, yang dibahagikan mengikut citarasa mereka sendiri untuk masam, manis dan pahit. Jadi jika anda mahu untuk mencipta resipi Calvados di rumah, saham di atas semua jenis dalam nisbah 2: 1: 7 boleh digunakan dan pear, perkara utama - bahawa semua buah-buahan sempurna, tanpa retak seperti debu.

Calvados di rumah

Perkara pertama yang perlu perah dari jus epal, tetapi yang lain jangan buang pulpa dan isi dengan air, perah keluar lagi, dan kemudian ia akan pergi ke memo. Sediakan campuran cecair ini, mengambil jus kira-kira 80% dan pengeluaran pertama hanya 20% daripada satu saat. Pastikan gula yang cukup, atau boleh pergi ke proses penapaian, ia mestilah tidak kurang daripada 10%. Untuk membuat calvados di rumah, menyediakan doh masam secara berasingan. Beragi dan ia mesti liar, yang diperolehi daripada buah beri dan permukaan buah-buahan. buah-buahan yang tidak dibasuh cop dan bercampur dengan gula, tunggu sehingga buih dan campuran semua dengan mash pra-masak. Proses penapaian mesti berlaku dalam tempoh sebulan, atau lebih, tanpa akses oksigen, pada suhu 20-22 darjah. Selepas keluar dari karbon dioksida penutupan cider ia suling untuk mendapatkan kekuatan sulingan daripada 26-30 darjah. penyulingan berulang memberikan alkohol mentah di mana kandungan etanol sehingga 70%. Calvados di rumah hampir siap. Ia kekal hanya untuk tanamkan ia. Sebaik-baiknya, ini dilakukan dalam tong oak, tetapi patut dan barangan kaca, menambah hanya untuk cip - untuk aroma ciri. Seminggu atau dua bermula sulingan mendapat gelap warna kuning dan perubahan rasa. Menegaskan ia perlu kira-kira sebulan.

Menegaskan pada kulit

kaedah ini adalah yang paling cepat, walaupun ia tidak sesuai dengan tradisi Perancis. Penyediaan Calvados di rumah dengan penggunaan kulit memerlukan perhatian khusus. Produk ini akan astringen kulit jika tidak pra-goreng dalam ketuhar sehingga bau tertentu. sulingan yang diperolehi aroma yang sangat kuat dan rasa, tetapi warna ia adalah lebih gelap daripada yang asal. boleh digabungkan dalam pelbagai Calvados penyediaan Untuk rasa yang terbaik. Minum minuman ini adalah yang terbaik dengan ais dan hirisan epal.