Bagaimana untuk memilih cognac yang? Yang merupakan sebahagian daripada cognac itu?

Cognac dihargai untuk bunga yang halus dan aroma buah-buahan dan aftertaste menyenangkan. Walau bagaimanapun, tidak semua pencinta minuman beralkohol tahu di mana, bagaimana dan dari mana ia dihasilkan. Tidak kurang penting ialah persoalan perbezaan antara komposisi cognacs daripada kualiti dan jenama seperti pilihan yang tepat berbeza dan tidak masuk ke dalam palsu.

Apa yang boleh dipanggil cognac

Pada masa lalu, untuk pengangkutan mudah wain melalui laut ke negara-negara lain yang berdaya usaha pembuat wain mula menggunakan radas penyulingan yang. Semasa penyulingan ini, minuman keras, yang kemudiannya dicairkan dengan air yang dirancang. Tiba-tiba, disimpan dalam tong oak untuk sulingan adalah lebih baik daripada wain dari mana ia diperolehi. Jadi ada brendi.

Cognac - sejenis brendi. Ia juga dihasilkan oleh penyulingan anggur, tetapi kemudian berumur dalam tong oak. Ini perlu menghormati syarat-syarat yang penting. Pertama, bahan-bahan mentah untuk pengeluaran minuman boleh menyampaikan anggur dari beberapa gred tertentu.

Kedua, cognac telah ketat yang dikawal selia proses pembuatan, sisihan sedikit daripada pengilang yang tidak memberi hak untuk memberi produk mereka namanya. Ketiga, dan mungkin keadaan paling penting - tapak pengeluaran minuman mestilah bandar Perancis Cognac.

Tidak setiap brandy - cognac

Hari ini brandy dipanggil brendi, tidak dibuat hanya di Perancis. Pada masa yang sama di negara-negara yang berbeza untuk memberi nama minuman beralkohol, terdapat pelbagai keperluan, itulah sebabnya komposisi cognacs mungkin berbeza. Sebagai contoh, ia boleh mengambil kira kelajuan atau sejauh mana jarak proses pengeluarannya kepada yang asal.

Walau bagaimanapun, hakikat yang tidak dapat dinafikan bahawa komposisi cognac yang hendaklah termasuk hanya sulingan yang dibuat dari tanaman yang dituai dari ladang anggur di bandar Perancis Cognac. Oleh itu, jika minuman yang dihasilkan di bahagian yang berlainan di dunia, ia adalah jenama. Dalam semangat ini boleh menjadi berkualiti tinggi, tidak lebih rendah daripada minuman Perancis asal.

Perbezaan cognac ini

Ugni Blanc - pelbagai anggur utama untuk pengeluaran cognac. Ia juga kadang-kadang digunakan Colombard, Folle Blanche dan Montilla - mereka menghasilkan minuman yang lebih kaya, tetapi mereka lebih sukar untuk berkembang. Tempoh ladang cognac vintage adalah antara 15 November dan 31 Mac.

Selepas penyulingan double jus anggur ditapai, mendapatkan minuman, yang selepas 30 bulan dalam tong oak akan menjadi cognac sebenar. Yang merupakan sebahagian daripada cognacs kecuali sulingan anggur? Tidak mengapa. Tidak seperti brandy, minuman Perancis tidak lagi sama sekali tidak ada tambahan.

komponen kimia dan rasa yang unik

Ini atau aroma dan rasa lain nota dilampirkan komponen kimia brandy dihasilkan semasa penapaian dan penyulingan jus anggur, menetap dalam tong oak. Apa yang sepatutnya menjadi komposisi cognac - Minuman Perancis benar - adalah dilarang sama dikawal selia oleh undang-undang. diukur oleh nisbah komponen kimia untuk menentukan kualiti minuman.

Aroma dan rasa brendi bergantung kepada komponen seperti alkohol, asid, aldehid, eter, tannin. Menggunakan analisis kimia komposisi ditentukan larut dalam brandies kompaun yang tidak sepatutnya berada di sana, dan jika baki itu tidak diganggu komponen lain. Ia adalah peratusan yang berbeza alkohol, asid, aldehid dan ester menjana pelbagai penjelmaan minuman elit ini.

Semakin tanin sebahagian daripada cognac, semakin tinggi mereka dihargai. Faktor ini bergantung sepenuhnya kepada penuaan dalam tong oak. Cognac ditangguhkan sehingga 5 tahun dipanggil biasa. Umur cognac menggambarkan dalam bentuk bintang pada label. Jika penyediaannya adalah bercampur-campur spirit brandy, bilangan bintang yang diberikan kepadanya mencerminkan pendedahan yang paling muda daripada mereka.

Klasifikasi produk cognac

notasi khas juga boleh digunakan untuk merujuk kepada umur cognac. Oleh itu, menandakan Sangat Khas (VS) mata kepada pendedahan dua tahun, Superior - tiga tahun, Sangat Superior Old Pale (VSOP) - pada empat tahun, Sangat Sangat Superior Old Pale (VVSO) - lima tahun dan tambahan Lama (XO) - enam tahun atau lebih .

Cognac yang berdiri dalam tong oak selama 6 tahun atau lebih dipanggil berjenama. Ini adalah roh-roh anggur yang paling mahal dan berharga dengan nama-nama mereka sendiri. Klasifikasi cognacs lebih 6.5 tahun biasanya tidak digunakan. Satu kategori berasingan adalah cognacs koleksi, yang berumur boleh menjadi berpuluh-puluh tahun.

Bagaimana untuk menentukan kualiti cognac

Kualiti brendi boleh ditentukan dengan tekstur, warna dan aroma. minuman yang baik harus mempunyai ketebalan kecil dan kulit berminyak, penyaliran ia meninggalkan jejak yang jelas. Bergantung kepada jumlah tannin yang merupakan sebahagian daripada brendi Perancis, mereka ini boleh mempunyai warna yang berbeza. Walau bagaimanapun, ia mesti menjadi sempurna telus. Dalam usaha untuk memeriksa ini, adalah perlu untuk meninggalkan cap jari kaca, dan kemudian di sisi lain melalui minuman untuk cuba untuk berjumpa dengannya. Jika anda tidak dapat melihat - kualiti yang meragukan cognac itu.

Fragrance elit berkualiti tinggi minuman harus berbeza dalam hubungan dengan udara. Selepas goyang cognac di dalam gelas yang wujud dalam nota oak awal digantikan pada buah-buahan atau bunga. Jika rasa minuman yang terlalu ketara, ia mungkin menunjukkan bahawa ia adalah berkualiti rendah. Malangnya, pengguna biasa sering tidak dapat membezakan kualiti dan akibatnya lebih mahal dan brendi murah daripada pemalsuan.

Kita menentukan kualiti brendi dalam botol

Sebelum anda membeli sebotol brandy flip: jika pada mulanya kelihatan buih yang besar, ia bermakna konsisten minuman yang betul. Semak bahawa tidak ada mana-mana sedimen. Ingat ciri ini: cognac tidak baik botol bentuk bersahaja. Pengilang produk yang berkualiti tinggi dengan bantuan luar biasa botol reka bentuk brandy cuba untuk bukan sahaja menarik pelanggan tetapi juga untuk mengelakkan berlakunya palsu.

Label pada botol cognac berkualiti tinggi sentiasa dipatuhi dengan lancar dan mempunyai pandangan yang baik. Letakkan ia di atas teks perlu mengandungi semua maklumat yang diperlukan: .. Komposisi, ketahanan, kekuatan, pengeluar, dan lain-lain Komposisi cognac tidak termasuk apa-apa selain daripada cognac tanin kaya.

Jenama yang paling popular di cognac

Jenama yang paling popular di brendi adalah: "Hennessy", "Courvoisier", "Martel", "Remy Martin". Komposisi alkohol cognac "Hennessy" bergantung kepada tahap ia menduduki dalam klasifikasi standard. Sebagai contoh, untuk kelas VS dicirikan oleh kehadiran lebih daripada 40 eaux untuk VSOP - 60, dan untuk XO - lebih daripada 100.

"Courvoisier" Syarikat ini mengeluarkan kira-kira jenis dozen cognac, tidak mengira eksklusif. Pada masa yang sama ladang anggur sendiri, dia tidak mempunyai. Untuk jenama cognac "Martel" dicirikan oleh aroma lembut dan buah-buahan istimewa. Brandy House "Remy Martin" sekarang adalah pemilik saham besar brandy alkohol.

Bagaimana untuk menikmati cognac

Untuk menilai cognac baik kesedapan yang penting untuk mewujudkan suasana yang sesuai. Anda harus berasa kehangatan dan kemurahan hati, kekangan dan kecanggihan. Pendek kata, saman itu tidak brendi untuk setiap acara. Sebelum berkhidmat minuman itu tidak boleh menjadi sejuk - suhu bilik adalah yang terbaik yang nyata rasa indahnya.

Digunakan secara tradisional untuk minum cognac gelas lebar di batang yang pendek dengan bahagian atas tirus. Adalah dipercayai bahawa bekas yang membolehkan untuk menikmati sepenuhnya rasa itu kerana haba dari tangan pemuliharaan haba dan wap di dalam kaca. Baru-baru ini, tidak dianggap buruk nada padang cognac kaca pada tangkai yang tinggi dan tanpa dinding mengecil ke atas. Dalam bekas itu yang termasuk dalam bahan aroma cognac baik dinyatakan sepenuhnya oleh penyejatan pesat berinteraksi dengan oksigen.

Seluruh sekumpulan perisa kualiti cognac gourmet sebenar dinilai dalam tiga peringkat: pada jarak 15-20 cm, di tepi kaca dan bahagian dalam kaca. Minum dalam sips kecil, perlahan-lahan memajukan Bahasa cecair. Selepas setiap SIP menikmati aftertaste adalah berbeza serta brandies komposisi yang berbeza.

Cognac minum setelah makan siang menggabungkan dengan produk yang tidak mempunyai rasa terlalu ketara dan bau. Sebagai contoh, untuk menekankan aroma yang unik akan membantu keju, makanan laut, daging, produk dan kopi manis.

Sebilangan besar minuman beralkohol hari ini secara haram dikeluarkan untuk cognac itu. Walaupun minuman ini adalah dibuat hanya di Perancis, yang dialami selama sekurang-kurangnya tiga tahun dalam tong kayu oak dan tidak mempunyai kekotoran. Untuk mendapatkan keseronokan estetik benar, merawat dengan penuh perhatian kepada pemilihan cognac.