Bagaimana untuk menanggalkan kerak Cendawan: teknik asas dan resipi popular

cendawan mentega - cendawan, yang agak kerap dijumpai di dalam hutan Rusia. Mereka membesar keluarga kecil keseluruhan, supaya amatur maju tidak mempunyai masalah dalam masa beberapa jam untuk mengumpul bakul beberapa. Tetapi hanya untuk makan jumlah yang tidak mungkin, oleh itu, orang telah lama digunakan untuk menuai hadiah hutan untuk kegunaan masa depan. Dan mereka melakukannya dengan cara yang berbeza.

Pengasinan - salah satu pilihan yang paling popular cendawan menuai. produk dalam tin itu boleh kemudiannya digunakan untuk quenching, dan penyediaan pelbagai makanan ringan, hidangan sampingan dan sup memasak. Pada musim sering persoalan timbul sebelum pelayan wanita itu bagaimana untuk menanggalkan kerak boletus kepada maksima mengekalkan rasanya yang unik dan aroma indah?

versi sejuk pengasinan

Harvest dengan mengekalkan dalam larutan garam yang kuat boleh hampir semua cendawan yang boleh dimakan. Dan Cendawan dalam hal ini - tidak terkecuali. Perkara utama adalah bahawa produk tersebut adalah segar, kuat dan berulat.

Terdapat beberapa cara bagaimana untuk menanggalkan kerak Cendawan. Tetapi dua kaedah asas yang paling biasa digunakan dalam amalan: sejuk dan panas. Dalam kes pertama, produk yang tertakluk kepada rawatan haba yang minimum, manakala di kedua mereka perlu untuk memasak. Kedua-dua pilihan adalah baik dalam cara mereka sendiri. Sebagai contoh, pertimbangkan bagaimana jeruk luteus kaedah sejuk. Kita perlu bekerja beberapa minimum bahan-bahan:

• 5 kg cendawan 300 g garam, daun currant hitam dan ceri, dan pelbagai cawangan Dill kering.

Sebelum mencari jalan bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan mentega, cendawan, anda perlu menyediakan. Untuk melakukan ini, mereka perlu terlebih dahulu melalui, membuang mengenepikan berkedut dan terlalu masak. Kemudian, permukaan cap harus berhati-hati mengeluarkan kulit nipis, dan pada kaki untuk mengeluarkan filem putih sebagai skirt kecil. Selepas itu, bilas cendawan dan menyusun mereka mengikut saiz. spesimen yang lebih besar boleh dipisahkan dari kaki topi. Hanya selepas itu anda boleh mula pengasinan:

1. Lebih baik untuk melakukannya dalam periuk enamel yang besar. Sebagai permulaan, ia adalah perlu untuk meletakkan daun bawah.
2. Kemudian, menyebarkan cendawan lapisan, berselang-seli dengan rempah dan percikan dengan garam setiap baris.
3. meliputi struktur baki ranting dan daun.
4. Top meletakkan sekeping kain kasa dan diletakkan di atas cakera kayu beliau atau perlindungan.
5. Menetapkan beban dan menghantar bekas di tempat yang sejuk.

sampel boleh dikeluarkan selepas hanya sebulan setengah. Jika rasa adalah jelas bahawa masa yang tidak mencukupi, maka anda boleh menunggu selama dua minggu lagi.

pengasinan panas

Sekiranya cendawan akan menjadi sangat banyak, ada cara lain, bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan. Luteus tidak diperolehi kurang enak disediakan penggunaan panas dan kaedah. Ia mengambil masa lebih kurang, tetapi menyediakan set yang lebih pelbagai komponen pilihan:

• setiap kilogram cendawan 60 gram garam kasar, 3 kacang lada hitam, daun bay 1, 3 ulas daun 2 blackcurrant, 5 gram benih Dill kering.

Proses ini tidak adalah perkara biasa:

1. Langkah pertama dalam periuk perlu tuangkan segelas air dan rebus, tambah garam.
2. Bersedia untuk meletakkan cendawan. Semasa memasak, mereka mesti sentiasa kacau, produk tidak dibakar.
3. Selepas buih semula mendidih dibentuk mesti dikeluarkan, dan dalam kuali menambah semua rempah bersedia dan perasa.
4. Selepas 20 minit, cendawan akan menetap ke bahagian bawah kuali, dan air garam akan menjadi lebih telus. Ini bermakna bahawa produk siap.
5. periuk perlu dicurahkan ke dalam tangki simpanan. Dan kita harus ingat bahawa air garam perlu 5 kali lebih kecil daripada produk utama.

Selepas 40 hari luteus boleh diambil dengan selamat dikeluarkan dan bilas dengan air sejuk digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Pickles dalam bekas yang cetek

Tidak semua orang mempunyai ruangan bawah tanah rumah. Penduduk bangunan tinggi sering dilucutkan keseronokan ini. Bagi mereka ia akan menjadi menarik, kerana cendawan mentega kerak untuk musim sejuk di bank. Selepas apa-apa bekas yang boleh disimpan dengan selamat, walaupun di balkoni kecil atau dalam peti sejuk. Untuk apa-apa kaedah untuk 1 kilogram kulat per liter cecair memerlukan komponen-komponen berikut:

• 6 daun bay, 60 gram garam, 10 kacang hitam dan 8 keping allspice, ulas ulas bawang putih 3, 75 gram gula dan beberapa biji Dill kering a.

Perintah dalam kes ini, tindakan itu adalah seperti berikut:

1. Cendawan dimasukkan ke dalam kuali yang mendalam, tambah air dan letakkan di atas api. Mendidih selama 10 minit.
2. Apabila masa untuk menambah sedikit asid sitrik dan terus mendidih selama 2 minit lagi. Ia adalah perlu untuk Cendawan tidak gelap. Mereka yang tidak mengelirukan cendawan kelabu, langkah ini boleh dilangkau.
3. Selepas itu, kuahnya perlu dikosongkan.
4. Cendawan lagi untuk beralih ke dalam periuk, isi dengan air dan masak selama 15 minit.
5. Kandungan perlu untuk mengalirkan lagi.
6. Untuk menambah rumusan cecair daripada bahan-bahan yang perlu dan masak selama 5 minit.
7. Cendawan reput ke dalam balang disterilkan dan tuangkan air garam panas yang dimasak.
8. Menambah kepada setiap daripada mereka untuk 30 gram cuka dan ketat menutup topi.

Di tempat yang sejuk cendawan mentega tersebut boleh disimpan untuk masa yang lama.

Resipi asal

Terdapat banyak cara yang berbeza untuk menanggalkan kerak cendawan mentega untuk musim sejuk. Mengambil, sebagai contoh, resipi yang mana untuk bekerja anda perlu terlebih dahulu menyediakan perapan:

1. Untuk melakukan ini, 90 gram garam larut dalam segelas air dan menambah sebanyak 6% penyelesaian cuka meja.
2. Dalam apa-apa keadaan memalukan mesti tenggelam cendawan bersedia dan membawa mereka perlahan-lahan untuk mendidih.
3. Masukkan daun bay dan 75 gram gula, nanas dan lada manis.
4. kulat disejukkan mengurai ke dalam bekas yang disediakan.
5. Tuangkan air garam mereka dan menutup bahagian atas kertas.

Cendawan ini boleh disimpan dalam peti sejuk. Ini akan membolehkan untuk sentiasa mempunyai mereka di tangan. Pada bila-bila masa, pelayan wanita itu hanya akan mendapat jumlah yang tepat minyak wangi, ringan membasuh mereka dan menggunakannya untuk penyediaan pelbagai salad dan makanan ringan lain. Cendawan dimasak dengan cara ini, yang sangat lembut dan wangi. Mereka juga akan menjadi tambahan yang baik untuk mana-mana ikan atau daging hidangan. Untuk bekerja lebih baik untuk memilih spesimen yang lebih kecil. Ia akan membolehkan untuk menjimatkan masa untuk menyediakan mereka, seperti dalam kes ini, kulit penutup tidak boleh dikeluarkan.