Bagaimana untuk mengasah pisau untuk dapur?

Untuk mula menjelaskan apa pisau tidak mencadangkan mengasah. Bilangan produk tersebut jatuh ke dalam orang-orang yang menggunakan lapisan khas yang banyak kali meningkatkan rintangan daripada kelebihan untuk dipakai. Selepas lapisan keras pemesinan lelasan pertama mereka, sudah tentu, dipadam. Juga, pisau seramik tidak perlu mengasah kerana mereka tidak pernah tupyatsya. Kelemahan hanya mereka - meningkat kerapuhan. Peranti dengan kelebihan bergerigi memerlukan pemprosesan dalam mesin kompleks dengan kawalan laser. Di rumah, ia adalah jarang, tetapi regrinding bebas ke atas kedua-dua pihak akan memadamkan ulas.

Mengapa saya cenderung untuk berkembang pisau tumpul apabila memotong? Ini adalah kerana dua sebab: zarah mikroskopik delamination disebabkan oleh daya geseran (bilah pemadaman) dan pesawat simetri pencong pisau semasa memotong bahan. Terutamanya keluli dipadamkan sana, di mana ia mempunyai beban yang paling besar - di pinggir bilah. Mata kasar, perubahan mikroskopik kelihatan, tetapi fungsi lemah pisau boleh meneka dengan kekerasan beransur-ansur meningkat digunakan semasa memotong.

Bagaimana untuk mengasah pisau cekap dan boleh dipercayai? Perkara pertama yang perlu dilakukan - untuk melabur dalam alat yang baik. Kedua - untuk bersetuju bahawa selain untuk menjadi tuan rumah tidak mengasah produk yang dia mahu dirinya.

Beberapa tips. Ia tidak perlu untuk melaksanakan pemprosesan pada bilah bulatan pengisaran, kerana setiap keluli keras dalam julat suhu mereka, dan pemanasan yang tidak terkawal semasa pengisaran mungkin merosakkan bilah tak boleh balik. pisau basah apabila pengisaran tidak perlu, kerana reben nipis tip keluli terlampau panas serta-merta! Bagaimana untuk mengasah pisau, jika tidak menggunakan khas peranti-sharpener? Lagipun, mereka selesa, tetapi tidak selalunya berkesan. sudut mereka mengasah risiko tidak bertepatan dengan sudut bilah, dan pergerakan mereka, mereka akan slaid sepanjang bilah, mewujudkan ini alur membujur. Kertas pasir harus mengendalikan sebagai pilihan terakhir.

Jika baru atau pisau tajam untuk dapur yang hilang ketajaman, kelebihan reformats menggunakan Musatov (rod-fail keluli atau seramik) atau denda batu Asahan. Pada mulanya, ini boleh diulang beberapa kali, tetapi kemudian bilah masih perlu mengasah menyeluruh.

Sejak mengasah pisau yang terbaik untuk batu khas, anda perlu memilih bar pengisaran betul. Mereka datang dengan pelbagai peringkat granularity:

• kasar - sesuai untuk menyokong sudut mengasah yang betul dan bentuk sempadan;
• purata - untuk proses yang paling pengisaran;
• nipis - untuk perubahan bilah akhir.

Yang lebih luas bar, lebih mudah ia adalah untuk menjaga sudut yang betul. Batu dengan lebar kira-kira 5 cm adalah paling sesuai. Letakkan ia mesti pada lapisan tisu yang tidak slaid di permukaan dan tidak calar ia. bilah berada di bar supaya ia sentiasa bergerak berserenjang dengan kelebihan pada titik hubungan dan kelebihan ke hadapan, manakala menolak tepi pemegang ke hujung.

Mengetahui bagaimana untuk mengasah pisau, sangat penting untuk mengekalkan tahap yang tetap di sudut mengasah sebanyak 20 darjah ke kedua-dua belah bilah. Akhir hujung laluan itu perlu kekal pada permukaan kerja batu, mencegah kegagalan bilah, jika tidak mencalarkan belah bilah. Seterusnya anda perlu kembali bilah ke kedudukan asalnya dan mengulangi pergerakan berulang-ulang kali, selama ini menjaga sudut. Ia adalah penting untuk sentiasa menyimpan lebih awal daripada bilah bar.

Dan akhirnya, tip penting: tidak memeriksa kualiti mengasah jarinya. Ia adalah lebih baik untuk memegang sehelai kertas dengan satu tangan, dan lain-lain secara mendadak memotong bilah Panji. A pisau yang tajam boleh menghadapi apa-apa tugas yang mudah.