Bagaimana untuk menyediakan sushi di rumah: bahan-bahan untuk variasi sushi dan langkah demi langkah

penduduk negara kita telah lama tersayang masakan Jepun rasa yang hebat, yang adalah hasil daripada gabungan luar biasa produk. Hari ini, semua bahan-bahan eksotik anda boleh membeli di mana-mana pasar raya, dan arahan terperinci akan memberitahu anda bagaimana untuk membuat sushi buatan sendiri dan gulung bahawa kualiti tidak akan tunduk kepada restoran.

Jenis utama

Menawarkan untuk mengetahui, apakah jenis utama hidangan ini.

Nigiri - dimampatkan keping beras, di mana diletakkan di sekeping nipis ikan atau udang. Dihidangkan dengan kicap, halia dan wasabi.

Macy mendapat namanya sempena tikar buluh Macy, yang digunakan untuk berpusing. Jika tidak, mereka dipanggil gulung. Mereka terdiri daripada beras dan topping boleh menjadi nipis (jumlah bahan-bahan dalam pemadat - tidak lebih daripada dua) dan tebal. Jenis yang paling popular: "California", "Caesar", "Philadelphia". beras sushi dalam keluar, yang dipanggil "uramaki".

Chirashi tidak serupa dengan yang lain, mereka adalah yang paling biasa di Jepun. Rice dihidangkan secara berasingan daripada produk-produk lain, termasuk rumpai laut, dicincang halus.

Oshi-sushi disediakan oleh media khas. Di bahagian bawah bekas itu diletakkan ikan dan komponen lain, maka beras. Menetapkan kuk atas. Selepas beberapa lama bahan-bahan yang dikeluarkan dari bekas dan dipotong.

komponen utama dan kecil

Bahan-bahan utama untuk sushi - rumpai laut nori dan beras. kicap dan halia jeruk dihidangkan dengan sushi dan memberikan mereka rasa yang lazat. Wasabi - lobak pedas Jepun, mustard analog. Perasa boleh dibeli sebagai produk siap atau untuk membuat sebahagian besar daripada serbuk, yang perlu dicairkan dengan air dalam perkadaran daripada 1: 2. Beras cuka ditambah kepada nasi, tetapi boleh melakukan tanpa ia.

Menyediakan gulung, anda boleh menggunakan hampir mana-mana mentah atau salai ikan: salmon, ikan kembung, belut, tuna dan kayu ketam dan udang. pemadat kadang-kadang ditambah dadar, timun, keju krim, alpukat, bawang, lemon. gulung dalam disediakan dengan bijan atau kaviar terbang ikan. The Gunkan-sushi kaviar merah ditambah kerap. Jika anda mempunyai sikap takut kepada makanan laut, inti untuk gulung boleh melayani ayam atau daging babi.

sushi buatan sendiri: Resipi dengan gambar, panduan langkah demi langkah

masakan Jepun tidak begitu sukar untuk menyediakan, kerana ia seolah-olah pada pandangan pertama. Semua sushi dan gulung kegemaran anda boleh dilakukan di rumah, manakala perbelanjaan tidak lebih daripada dua jam. arahan terperinci kami akan membantu anda dengan ini.

1. Teliti bilas beras sehingga itu, sehingga air yang mengalir bersih. Rebus dan longkang cecair. Masukkan sedikit cuka beras barli, sejuk. Yang lain daripada bahan-bahan untuk sushi boleh sewenang-wenangnya.
2. Kering rumpai laut Nori memakai tikar buluh dan tersebar di permukaan angka itu, langkah ke belakang sedikit dari setiap tepi.
3. Fakta yang seterusnya adalah yang paling kritikal kerana jumlah pengisian akan bergantung kepada rasa sushi. Anda hanya perlu tidak lebih daripada tiga bahan-bahan, yang disusun di atas nasi.
4. Potong bawang merah dan meletakkan jalur mendatar halus.
5. Makanan laut boleh memilih merah ikan, udang atau ketam kayu.
6. Seterusnya, meletakkan alpukat cincang.
7. Jadi, anda mempunyai tiga lapisan produk.
8. Mengetatkan rumpai laut dengan nasi, ikan dan sayur-sayuran dengan bantuan tikar buluh.
9. Rolls bersedia! Memotong mereka dan berkhidmat dengan halia jeruk, kicap dan wasabi. Makan harus batang kayu.

Apa yang sepatutnya menjadi nasi untuk sushi?

Kehidupan orang-orang di Asia Tenggara tidak dapat difikirkan tanpa bijirin ini. Rice membuat mi, tortillas, dan yang paling penting, ia adalah bahan utama untuk membuat gulung. Betul dipilih pelbagai bijirin - kunci kepada makanan yang lazat, jadi apabila anda membeli anda harus berunding dengan penjual, lebih baik untuk membeli bahan-bahan untuk sushi di kedai-kedai Jepun.

Rice harus mempunyai hujung bulat dan yang bersaiz kecil. beras panjang, yang digunakan kebanyakannya untuk pilaf memasak atau risotto, tidak sesuai kerana ia adalah sangat kering dan mengekalkan banyak kelembapan. Jenis-jenis yang terbaik adalah Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Proses beras basuh agak susah payah. Tuangkan ke dalam bekas kaca yang mendalam satu atau dua cawan bijirin, tuangkan air sejuk. Dalam usaha untuk memisahkan beras dari runtuhan, anda berulang kali harus mencuci tangannya. Kepada semua kanji padam, dan air itu menjadi benar-benar telus, prosedur perlu diulangi kira-kira sepuluh kali. Dibasuh-kering beras dan dimasukkan ke dalam periuk. Bilangan bijirin dan air hendaklah sama. Rice bersedia, sebaik sahaja permukaan tidak kekal cair, jadi ia adalah perlu untuk mendidih dengan api yang tinggi. Kemudian keluarkan kuali dari api dan biarkan ia minuman selama setengah jam dalam pantat haiwan itu.

Gulung yang paling popular

Terbaik seumpamanya diiktiraf sebagai "California", "Alaska", "Kanada", "Philadelphia". Sushi dinamakan selepas penempatan di Amerika. Mereka biasanya dikaitkan dengan kategori uramaki kerana rumpai laut di dalam.

Pemadat "California," diperbuat daripada daging ketam, alpukat, mayonis. Di atas beras ditutup dengan Tobiko kaviar merah. Atas permintaan bahan-bahan untuk sushi boleh digantikan bukannya alpukat timun boleh digunakan, dan bukannya daging ketam - kayu ketam

Untuk "Kanada" keperluan salai belut, ikan salmon masin atau trout, keju krim, timun. Di atas beras meletakkan jalur kecil belut salai, ditaburkan dengan segelintir bijan.

"Alaska" akan dengan keju krim, daging ketam, alpukat, timun. Di atas beras ditutup dengan bijan bakar.

roll klasik "Philadelphia" diperbuat daripada salmon atau trout, keju krim, timun. Diletakkan di atas beras terbang telur ikan.

Rahsia sushi lazat memasak dan gulung

Ketinggian lapisan beras tidak boleh melebihi 7 mm, jika tidak gulung runtuh semasa makan dan akan kelihatan terlalu rumit.

Teknik memotong ikan sushi rasa bergantung, oleh itu, pisau mesti sangat tajam. Pilih filet tanpa kulit dan tulang. Dalam kes tidak tidak membeli ikan beku, jika tidak rasa akan rosak.

Sebelum memotong pisau adalah dip nipis dan tajam dalam air asetik - sebagai bahan sushi gulung dan tidak terjebak di dalamnya.

Rajah menganggap rasa yang menyenangkan kerana pengisian khas, yang dibuat dari cuka beras, secubit gula dan garam. sos bersedia boleh menjadi sedikit hangat.

sos Kikkoman adalah yang terbaik dalam semua aspek. Ia adalah telus dan mempunyai warna merah-coklat terang, yang dibuat dari air, kacang soya, gandum dan garam. Dengan cara ini, ia boleh digunakan bukan sahaja dalam sushi dan gulung, tetapi juga pizza, burger dan sup Jepun.