Bir gandum di rumah: terutama memasak dan resipi

Bir adalah salah satu minuman yang paling popular yang diketahui oleh manusia sejak zaman purba. Tarikh sebenar asal-usulnya tidak diketahui, tetapi menyebut ia ditemui di Mesir purba. Hari ini di rak kedai-kedai, kafe, bar dan restoran menawarkan berpuluh-puluh jenis minuman. Tetapi yang terbaik adalah dianggap sebagai bir gandum dibuat di rumah. Ramai yang tidak menunjukkan bahawa ia adalah mudah, ia tidak memerlukan kemahiran khusus dan proses peralatan. Jadi apa yang diperlukan untuk memasak bir gandum di rumah? Mari kita bercakap tentang perkara ini dalam artikel.

Produk ini adalah untuk pencinta

Ada yang memutuskan bahawa ia adalah lebih mudah untuk membeli sebotol bir di kedai dan tidak menghabiskan masa memasak anda. Tetapi pencinta sebenar bir tidak akan meluangkan masa dan usaha untuk mencipta produk yang sebenar, asli dan unik mereka. Lagipun, untuk pembuatan mengambil masa hanya empat bahan-bahan, yang boleh dibeli di mana-mana kedai khusus, dan inventori mudah. Hasilnya ialah bir gandum, tidak ditapis, tanpa bahan pengawet.

bahan-bahan

Untuk menyediakan minuman di rumah hanya memerlukan empat bahan-bahan asas: air, malt, hop dan yis. Ia digunakan dalam resipi asas. Lagi ia adalah mungkin untuk memperkenalkan komponen tambahan yang akan meningkatkan rasa bir dan memberikan yang istimewa, rasa asal. Ini boleh menjadi buah-buahan, rempah dan pelbagai kombinasi malt. Perkara utama - untuk menggunakan bahan-bahan berkualiti berpegang kepada resipi dan kesabaran.

malt

Malt adalah bercambah bijirin bijirin (bukan hanya bercambah jagung dan beras) yang kekal dalam sekam kukuh. Bahawa dia akan berkhidmat sebagai penapis semula jadi. bir gandum disediakan daripada biji gandum. Malt sangat memberi kesan kepada rasa dan kualiti minuman. Oleh itu, penyediaan komponen ini adalah satu langkah penting. Malt mempunyai rasa sedikit manis, bau yang menyenangkan dan putih. Bijirin sebelum ini hancur dalam kilang khusus sehingga sekam kekal utuh. bir gandum cahaya dilakukan dengan malt, yang telah dikeringkan secara semula jadi. Untuk memberi minum warna yang gelap, bahan ini adalah pra-goreng.

hop

Ini adalah satu lagi ramuan penting bir. Ia boleh dibeli di kedai atau menyediakan diri anda. Dalam kursus ini adalah hanya lebam "perempuan" tumbuh-tumbuhan. Mereka harus mempunyai sedikit warna kuning atau merah. Selepas koleksi dikeringkan dan dikisar menggunakan media. kualiti mereka bergantung ketumpatan bir dan ketumpatan busa. Terdapat dua jenis hop: pahit dan aromatik. Jika anda ingin memberi minum kepahitan pedas, kemudian gunakan gred pertama. Untuk bir berperisa anda perlu memilih jenis kedua hop.

Yis dan air

Yis adalah satu komponen penting. Mereka hanya perlu menjadi kualitatif dan, jika boleh - dengan khas, bir. Hanya yis kering dan hidup akan memberikan hasil yang sangat baik. Air adalah lebih baik untuk mengambil yang bersih dan lembut. spring terbaik. Tetapi jika tidak dibersihkan dan ditapis, maka hanya rebus dan sejuk. air yang buruk akan merosakkan rasa bir.

inventori

Menyediakan bir gandum buatan sendiri, ia tidak memerlukan peralatan khas dan inventori. Semua yang anda perlukan boleh didapati di mana-mana dapur. Anda perlu besar (kira-kira 30 liter) melkan kuali. Di dalamnya untuk kemudahan bahagian bawah boleh membuat zakar longkang. Anda juga akan memerlukan satu lagi bekas untuk penapaian bir. instrumen yang diperlukan adalah termometer, kerana keperluan untuk mengawal suhu proses memasak. Anda juga perlu menyediakan sekeping kain kasa sekitar 5 meter panjang. Untuk mendispens bir perlu kaca atau botol plastik, lebih baik gelap, dan tiub nipis untuk mengalirkan minuman. Ini adalah semua yang diperlukan untuk penyediaan bir lazat.

resipi asas

Anda boleh mula memasak dengan resipi asas. Kemudian, anda boleh datang dengan resipi baru berdasarkan ia dan mendapatkan rasa yang kaya dan aroma, dan mungkin juga mencipta resipi tandatangannya. Untuk memulakan gandum goreng dan bijirin barli (500 gram) dalam kuali atau di dalam ketuhar. Oleh itu, kita mendapat bir gandum gelap. Kemudian butir-butir yang dipungutnya dihancurkan oleh pengisar daging dan bercampur dengan sejumlah kecil chicory (30 gram). Letakkan campuran ini dalam kuali besar dan isi dengan 3 liter air. Letakkan periuk di atas dapur dan masak sehingga mendidih. Proses ini adalah sangat penting, kerana kualiti Wort yang terhasil sangat memberi kesan kepada rasa bir. Selepas itu, keluarkan bekas dari panas dan tambah gula kepadanya (5 cawan), hop (500 gram) dan kulit lemon. Semua kita kacau sehingga sebati dan biarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat. Apabila suhu adalah sama dengan suhu bilik, bir ditapis melalui beberapa lapisan kain hipoksia tipis ke dalam mangkuk untuk penapaian. Kami biarkan selama tiga hari, dan kemudian tuangkan ke dalam botol yang disediakan. kedai minuman di tempat yang sejuk.

Tsarskoye bir

rumah gandum bir boleh berfungsi sebagai asas yang sangat baik untuk penyediaan lain-lain jenis minuman. Mengambil 7 gram kayu manis dan ketumbar, gula dua cawan, tiga lemon, halia 15 gram, 25 liter bir buatan sendiri, dan dua genggam hop. Sediakan bir buatan sendiri tuangkan ke dalam kuali. Dalam kuali yang berasingan goreng gula untuk menukar ke dalam karamel. Kita tidak boleh membenarkan ia melekat, supaya tidak merosakkan rasa bir. Kemudian tuangkan karamel air dan kacau mendidih. Dalam periuk yang berasingan, tuangkan sedikit air dan menambah kepadanya semua rempah dan herba, lemon dihiris dan masak selama kira-kira 20 minit. Secara berasingan hop masak selama 30 minit. broths ditapis. Hot campuran rempah air dengan gula bakaran. Kemudian menambah kepada mereka merebus hop. Semua kacau dan tuangkan ke dalam homebrew a. Kacau dan menghantar di tempat yang sejuk. Jika bir segar, minuman akan siap dalam masa dua minggu, dan jika berterusan, ia boleh dimakan dalam masa 1-2 hari.

bir berperisa

Dalam penyediaan bir sentiasa tempat untuk kreativiti. Mematuhi resipi asas, anda boleh menambah bahan-bahan yang berbeza yang memberikan minuman nota baharu. Perkara utama - untuk menunjukkan imaginasi dan tidak takut untuk mencuba. Memerlukan 35 liter air dan 6 kg malt gandum, 5 kg gula, 200 gram kismis, 200 mililiter air, 200 gram hop dan cawan yis pertiga. Untuk memulakan, campuran dalam kismis periuk berasingan, gula dan hop. Masukkan sedikit air (300 ml) dan wain. Meletakkan bekas di atas api dan rebus selama 30 minit. Selepas itu malt sup dan menambah air dan membawa kepada mendidih. Beer disejukkan ke suhu bilik dan yis meletakkan. Kami mempunyai minuman menapai selama seminggu. Selain itu, ia harus mudah untuk botol, tutup tudung dan dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk. Rasa bir gandum bersedia. Ia adalah lebih baik untuk berdiri selama 10 hari, ia telah mendapat rasa yang tersendiri. Anda boleh cuba tambahan lain citarasa anda.

roti bir

Gandum bir akan lebih rasa gemuk, jika anda menggunakan gandum dan rai malt. Dalam resipi ini, kami menambah lebih banyak dan rai roti. Untuk mengambil penyediaan 32 liter air masak, 4.8 kilogram roti rai, gandum 1.2 kilogram dan 2 kilogram rai malt, 200 g madu, 1 kg molas, 600 gram kismis, 100 gram yis, 140 g hop dan beberapa kayu manis. Pertama anda perlu memotong roti kepada kepingan kecil, kering dan mengisar. Hop pra melecur dengan air mendidih, dan membiak yis dengan air suam. Sekarang campuran roti, yis, malt, sirap pekat, madu, hop, kayu manis, kismis, dan tuangkan air campuran panas ke negeri buburan. Ia perlu lulus proses penapaian untuk 6-7 jam. Kemudian campuran ini dipenuhi dalam 26 liter air dan meninggalkan di tempat yang hangat selama sehari. Selepas itu, tuangkan kandungan ke dalam bekas yang bersih. bakinya masih perlu tuangkan 6 liter air dan biarkan selama beberapa jam. Kandungan kemudiannya bergabung dan bercampur dengan sebahagian besar daripada minuman. bir ditapis dan botol. Tutup tudung dan menghantar mereka di tempat yang gelap sejuk untuk masak.

kesimpulan

Setelah mencuba sekali bir gandum, yang mengulas bercakap untuk diri mereka sendiri, anda tidak akan mahu untuk membeli produk siap. Minuman dibuat di rumah, semulajadi, tiada bahan pengawet. Ia boleh disediakan citarasa anda dengan menggunakan bahan-bahan yang berbeza dan mendapatkan rasa baru dan perisa. Kejayaan bru rumah bergantung kepada kualiti produk asal. Jika anda mematuhi dengan tegas kepada teknik dan resipi, hasilnya akan melebihi semua jangkaan anda. Sudah tentu, minuman akan berbeza dalam rasa dari kedai, tetapi ia tidak bermakna bahawa ia akan menjadi lebih teruk.