Wain buatan sendiri

wain anggur - Minuman yang sihat dan lazat, dahaga-pelindapkejutan dan jiwa lucu. sejarah kembali kepada zaman yang sangat kuno, salah satu daripada tembikar tertua dijumpai dengan jenazah ulama wain temu sudah 5000 SM! Tetapi wain - ia bukan sahaja perayaan dan memaniskan rasa minuman itu, ia juga mempunyai banyak ciri-ciri berguna dan juga perubatan. Doktor mengesyorkan ia untuk normalisasi tekanan darah, mencegah anemia dan pembersihan darah, meningkatkan selera makan dan tidur yang baik. Juga anggur semula jadi mempunyai ciri-ciri bakteria - menambah jumlah yang sangat kecil ke dalam air, ia membunuh patogen taun dan Tifus.

rak kedai hari ini penuh dengan kelimpahan anggur, bagaimanapun, sebagai menunjukkan amalan, majoriti daripada mereka - hanya satu tiruan murah, dilakukan dengan alkohol dicairkan dengan tambahan pewarna makanan. Dan bagaimana jika kadang-kadang anda mahu merawat diri anda dengan botol percutian wain ini manis, tidak pengganti, yang dibuat oleh tidak diketahui dan tiada siapa yang tahu apa? Hanya satu jalan keluar - membuat anda sendiri!

Penyediaan wain anggur di rumah - tidak seperti satu proses yang rumit. Ia akan memerlukan, sudah tentu, beberapa usaha di pihak anda, ditambah dengan sedikit masa, tetapi hasilnya akan melebihi semua jangkaan! Dan anda sendiri, dan tetamu anda boleh menikmati minuman eksklusif sebenar dalam rasa, jauh analog unggul mencuri!

Terdapat banyak resipi, bagaimana untuk membuat wain anggur sendiri, dan ramai daripada mereka adalah agak mampu walaupun pengguna baru, buat kali pertama yang memutuskan untuk cuba tangannya di winemaking rumah. Dan walaupun terdapat kebun anggurnya sendiri, membuat wain untuk bahan-bahan mentah, anda hanya boleh membeli, kerana dalam kes ini, produk akhir akan dikeluarkan pada kos jauh lebih murah daripada membeli wain vintaj kualiti yang sama.

Untuk pengeluaran wain sesuai hanya buah masak sepenuhnya dikumpul pada bulan Ogos - September. Bahan-bahan mentah hendaklah tidak jelas, kerana salah satu peraturan pembuat wain ini - tidak akan membasuh anggur di bawah aliran air. Tinggal pada kulit buah jajahan semulajadi yis, terima kasih kepada yang ada satu proses penapaian lanjut. Menyediakan beri wain perlu dipilih dengan berhati-hati, akan lebih setiap satu mengeluarkan semua rosak busuk dan bahawa dalam mana-mana tidak merosakkan rasa minuman.

Kebanyakan pembuat wain percaya bahawa perkakas dapur yang terbaik untuk memasak wain buatan sendiri - enamel atau kaca. Ia tidak alatan logam yang sesuai, sebagai wain hubungan dengan logam menyebabkan tindak balas kimia, dan minuman menjadi rasa lebih gelap dan buruk. Untuk penyediaan ia adalah terbaik untuk menggunakan kapasiti yang besar - 15-20 liter, seperti dalam jumlah kecil anggur wain menapai lebih cepat, dan memantau proses yang amat sukar. Sebelum digunakan, semua hidangan perlu dibilas dengan air panas dan soda.

Letakkan buah yang dipilih dalam kuali besar atau mangkuk dan teruskan untuk menghancurkan. Beberapa pembuat wain memberi nasihat untuk melakukannya dengan betul diserahkan, seseorang menggunakan untuk ini beg linen, berputar mereka beri dan memerah jus itu daripada mereka, dan seseorang perasan tolkushkoy biasa. Mana kaedah yang anda pilih, satu peraturan yang paling penting - untuk menghancurkan semua sebelum anggur tunggal, jadi tidak ada keseluruhan tunggal.

Selepas prosedur ini, kek akan menyelesaikan ke bawah dan kekal jus tulen ke permukaan kuali. Its mengalirkan perlu melalui tapisan halus atau kain kasa dan tuangkan ke dalam botol yang disediakan untuk penapaian lanjut, mengisi mereka tidak lebih daripada separuh. The Wort hari pertama perlu menyelesaikan, dan kemudian ia ditambah sejuk air masak dengan gula dibubarkan kepada ¾ kelantangan. Pengiraan adalah seperti - 10 liter jus ditambah kepada 5 liter air dan 6.3 gula kg. Perubahan ini dalam jumlah gula adalah kerana pilihan rasa peribadi - yang kurang itu anda menambah, lebih anggur wain «kering» akhirnya berjaya. Pembuat wain syorkan anda menambah tidak lebih daripada 6 kg gula dalam 10 liter jus - jumlah ini adalah mencukupi untuk mendapatkan yang sangat manis wain pencuci mulut.

botol itu ketat stoppered penyumbat wain, yang dimasukkan ke dalam tiub untuk penyingkiran karbon dioksida. Hujung tiub itu diletakkan dalam balang berisi air. Ia tidak akan membolehkan oksigen masuk ke dalam bekas, yang boleh mengganggu proses penapaian. Jika dilakukan dengan betul, air akan sentiasa muncul gelembung gas. Jika mereka tidak, kemudian pasangkan dengan selamat menutup leher, dalam kes ini adalah perlu secepat mungkin untuk memulihkan keadaan, jika tidak, bukannya wain anda cuka. Untuk mengelak botol yang lebih baik, gabus boleh kot lanjut dengan doh tebal atau plastisin.

Untuk kapal penapaian lanjut dengan Wort diletakkan di dalam tempat yang gelap sejuk, sebaik-baiknya pada suhu tidak lebih tinggi daripada 15 ° C, lebih baik jika ia sebuah bilik simpanan khas. Perlu diingat bahawa wain anggur tidak suka suhu secara tiba-tiba melompat di semua peringkat pengeluaran. Proses penapaian biasanya mengambil masa sebulan - dua (bergantung kepada suhu ambien, semakin tinggi ia - lebih cepat). penghujungnya menunjukkan kekurangan lengkap air dalam balang dengan buih karbon dioksida.

Selepas wain akhirnya menapai, ia menjadi telus, semua lendir dan buih wajah turun ke bawah. Tuang ia perlu berhati-hati dan tidak akhirnya, untuk wain siap kedudukan sedimen dari bawah. wain anggur sudah bersedia! Merasa boleh dilakukan pertama, dan ia adalah botol untuk simpanan dalam botol kecil dan tinggal dalam bilik bawah tanah pada suhu malar tidak melebihi 20 ° C.