Daripada buah zaitun membantu: komposisi, nilai pemakanan

Ada apa-apa yang luar biasa, pokok jangka hidup yang boleh hidup sehingga 2000 tahun. Ia dihormati untuk masa yang lama dan personifying simbol kematangan, kebijaksanaan dan bangsawan, cantik tumbuhan kuat pokok zaitun. Ia tergolong dalam zaitun keluarga.

Orang-orang Yunani cawangan zaitun tenunan wreaths sangat yang ditubuhkan di bahu pemenang pertama Sukan Olimpik.

Hari ini, spesies ternakan pokok ditanam di banyak negara: Utara dan Amerika Selatan, Afrika Utara-Barat, Australia, Timur Asia, Malaya Aziya dan Mediterranean.

Artikel ini adalah penerangan panjang umur yang hebat ini, bercakap tentang bentuk dan apa zaitun berguna.

Tetapi, pertama, untuk menentukan apakah perbezaan antara buah zaitun hijau dan hitam.

buah zaitun

Apa yang cukup pelik, tetapi orang-orang dan buah-buahan lain tumbuh di pokok yang sama. Terdapat hanya istilah "pokok zaitun", yang digunakan hanya di Ukraine dan Rusia. Di negara-negara lain, mereka hanya dipanggil buah zaitun.

Bagi Rusia, buah-buahan hijau - adalah zaitun, dan hitam - buah zaitun. Pertama kebanyakannya digunakan dalam pemuliharaan, dan kedua (buah zaitun hitam sebenar) - dalam pembangunan semua minyak yang dikenali. Itulah seluruh perbezaan. Itulah buah zaitun hitam sebenar, boleh didapati di bawah.

Zaitun: gambar, penerangan

Warna buah-buahan ini hanya bergantung pada kematangan mereka. Hijau, sebagai peraturan, tidak cukup masak (mereka lebih pepejal) dan buah-buahan tersebut mengandungi minyak kurang. buah-buahan matang adalah warna ungu gelap dan penampilan yang sedikit berkedut.

Kedai-kedai Federation tin buah zaitun hitam, sebagai peraturan, mereka juga telah dikumpulkan hijau. Dengan bantuan prosedur kimia tertentu giliran mereka dalam buah dengan warna yang gelap.

Paling nyata matang buah zaitun (gambar yang ditunjukkan di bawah) menjadi semula jadi hala (secara semula jadi) gelap-ungu warna, tanpa menambah sebarang pewarna, dan mereka adalah jauh lebih mahal daripada berwarna rakan-rakan. Ia ternyata bahawa zaitun hijau, atau gelap, tetapi mahal, adalah paling berguna.

Jenis buah zaitun dan kumpulan buah-buahan

gred yang berbeza bagi permohonan mereka. Terdapat 3 kumpulan:

• Minyak yang digunakan dalam pembuatan minyak zaitun.
• Gabungan (atau universal) yang digunakan dalam pengetinan dan pembuatan minyak yang.
• Kantin (tin), yang dimaksudkan untuk kegunaan manusia dalam makanan dalam tin, dan sebagai satu bentuk keseluruhan.

buah zaitun greek

Kebanyakan buah zaitun terkenal di dunia - Greek. Mengumpul mereka dalam Greece (Kalamata).

Dalam bentuk mereka mindaleobraznye, coklat-hitam dengan ketat kulit.

Secara umumnya, di negara ini terdapat kira-kira 10 jenis buah zaitun meja, berkaitan dengan tempat asal mereka. Pelbagai jenis juga dikutip dalam bentuk hijau yang tidak matang. Kalamata Variety dituai sedikit kemudian, pada permulaan perubahan warna, tetapi terdapat orang-orang yang masih tinggal di atas pokok sehingga matang sepenuhnya, sebelum memulakan untuk kulit mereka kejap.

coklat bulat yang besar dan buah zaitun hitam layu yang tumbuh di pulau Chalkidiki dan Thassos, masing-masing, garam.

buah zaitun hijau sering berpengalaman dengan lemon, Adas liar, bawang putih, biji lada dan akut yang lain.

buah zaitun lebih mulia (Kalamata grade) dan jenis gelap yang lain disimpan di dalam minyak zaitun dan cuka.

penuaian

Hijau buah zaitun dari pokok-pokok dikeluarkan dengan tangan dan diletakkan di dalam khas bakul. beri masak longgar dikumpulkan dalam rangkaian kecil, di bawah setiap pokok zaitun.

Selepas musim menuai semua buah-buahan yang disusun mengikut saiz dan diletakkan di dalam bekas yang besar dengan penyelesaian yang disediakan soda kaustik perlu untuk menghapuskan kepahitan ciri buah zaitun.

Dalam usaha untuk memberi hitam beberapa buah zaitun, menghasilkan rawatan kimia tertentu. Untuk melakukan ini, tuangkan buah ke dalam bekas dan makanan mereka oksigen, menyebabkan pengoksidaan buah-buahan. Keseluruhan proses mengambil masa lebih kurang 7-10 hari. buah zaitun hitam menjadi tekstur yang lembut dan rasa yang tersendiri.

Semasa pemprosesan buah zaitun hijau mereka tidak menjalani proses pengoksidaan. Hanya meletakkan mereka dalam air garam berperisa dengan pelbagai rempah dan perasa. Selepas itu, produk itu disimpan dalam tong plastik khas (kapasiti 10 tan) yang diletakkan di bawah tanah.

Bahan-bahan buah zaitun, nilai pemakanan

Hanya di bawah kita belajar berguna daripada buah zaitun, dan kini melihat komposisi tumbuh-tumbuhan buah. Selain hakikat bahawa buah-buahan ini agak lazat, mereka juga sangat berkhasiat. Oleh kerana buah zaitun struktur serat agak mudah diserap oleh badan.

Ia mengandungi vitamin B (niasin, thiamin, pyridoxine, riboflavin, asid Pantothenic), asid folik, vitamin K, E, choline (Vitamin B4). Terdapat beberapa besar dan mineral berikut: kalium, kalsium, sodium, zink, magnesium, tembaga, fosforus, selenium, besi, dan asid oleik.

Nilai pemakanan buah-buahan ini sudah pasti besar. Pada minyak zaitun masak lebih daripada pada hijau. Sebagai contoh, dalam 30 g pertama mengandungi kira-kira 30 kalori, 2 g karbohidrat, 3 gram lemak, 1 gram serat pemakanan, dan 0.3 g protein.

Penggunaan buah zaitun

Daripada buah zaitun berguna? Menurut kepercayaan rakyat kedua-Mediterranean, pokok zaitun tidak akan mati, dan orang-orang yang menggunakan buah-buahan yang menjadi berdaya tahan dan tahan lasak. Beri membantu mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, ulser perut dan hati. Dan zaitun lubang yang boleh dimakan, jadi mereka sepenuhnya dan mudah diserap dari gastrousus saluran.

Pektin, sebahagian daripada buah beri, membantu mengeluarkan toksin dari badan, serta pelbagai garam logam berat. manfaat ini meningkatkan mikroflora usus. beri ini adalah penting, terutama bagi orang yang tinggal di tempat dengan persekitaran yang buruk.

Makan buah zaitun Beberapa sehari dapat membantu menenangkan sistem saraf, daya hidup, memperbaiki mood dan keadaan rambut dan kulit.

Daripada buah zaitun berguna lagi? Kajian terkini telah membuktikan bahawa buah zaitun boleh mencegah perkembangan penyakit dan kanser.

Statistik menunjukkan bahawa penduduk negara-negara Mediterranean jarang mendapat kanser payudara, dan semua ini terima kasih kepada asid oleik, yang merupakan komponen utama minyak zaitun dan zaitun.

Minyak daripada buah-buahan yang diserap lebih baik daripada yang lain, dan oleh itu ia adalah sangat popular di banyak diet.

Olive buah-buahan, seperti yang dinyatakan di atas, adalah betul-betul meneutralkan toksin, berkaitan dengan mana mereka sering ditambah kepada pelbagai beralkohol koktel.

Akhir sekali, sedikit mengenai bahaya

Buah zaitun dan boleh menyebabkan kerosakan pada beberapa masalah kesihatan kesihatan. Sebagai contoh, cholecystitis (kesan koleretik kuat pada badan).

Juga buah zaitun mempunyai sifat laksatif yang sedikit, kerana kandungan minyak yang tinggi, yang contraindicated untuk cirit-birit.