Cara menggunakan autoklaf untuk pengetinan rumah: arahan, resep untuk pengetinan

Ramai suri rumah terlibat dalam pengetinan untuk musim sejuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Tetapi penyediaan daging atau makanan dalam tin ikan adalah di bawah kekuasaan beberapa daripada mereka, kerana kes itu menyusahkan dan sukar untuk dipenuhi di rumah. Anda boleh mengatasi tugas ini dengan bantuan alat khas. Mengenai bagaimana menggunakan autoclave, kami akan memberitahu dalam artikel kami. Di sini kita perhatikan langkah berjaga-jaga untuk bekerja dengannya dan kami akan membentangkan resipi untuk penyediaan makanan kaleng ikan yang enak.

Apakah autoklaf?

Autoklaf adalah alat untuk mempersiapkan (memelihara) produk dengan memanaskannya pada tekanan di atas tekanan atmosfera. Instrumen yang sama digunakan dalam perubatan untuk pensterilan instrumen, dan dalam pembasmian untuk penyediaan pelbagai makanan dalam tin. Secara kebetulan, peranti itu menyerupai periuk tekanan besar atau kuali dengan tudung yang ketat.

Bagaimana untuk menggunakan autoklaf rumah? Prinsip kerjanya adalah bahawa produk yang diedarkan di bank (daging, ikan, buah-buahan, sayur-sayuran) digulung dengan penutup logam, dipasang pada parit khusus dan disegel. Autoklaf moden beroperasi pada kedua-dua gas dan elektrik. Dengan bantuan mereka, anda bukan sahaja dapat membuat makanan dalam kalkun buatan sendiri, tetapi juga mensterilkan jus, jem, jus, marinades, dan lain-lain Tetapi perkara utama adalah bahawa semua produk adalah steril diproses, dan bakteria botulisme yang terkandung dalam ikan mentah mati selepas 20 minit kerja Autoklaf.

Menyediakan autoklaf untuk operasi

Kunci hasil pengetinan yang berjaya adalah penyediaan produk yang betul dan autoklaf berfungsi. Urutan tindakan pada peringkat ini adalah seperti berikut:

1. Selaras dengan resipi, anda perlu mengambil produk yang bersih dan pakkannya pada tin dengan saiz yang sama.
2. Gulungkan tin dengan penutup logam menggunakan tin boleh dan pasangkannya di atas parut atau kaset autoklaf.
3. Dengan bantuan kacang pengapit khas, bank mesti diperbaiki supaya mereka berdiri dengan selamat dan tidak menyentuh antara satu sama lain. Bagaimana cara menggunakan autoclave?
4. Selepas kerja persediaan dengan bank, peranti dipasang di dapur gas atau disambungkan ke rangkaian elektrik.
5. Hos untuk mengalir air berlebihan diletakkan pada kren khas dan dipasang dengan pengapit hos. Dia juga perlu diturunkan ke dalam bekas air bersih.
6. Tuangkan air ke dalam autoklaf, supaya balangnya benar-benar direndam di dalamnya (kira-kira 30 liter).
7. Tutup autoklaf dengan penutup dan periksa kebocoran.

Hanya selepas ini anda boleh terus memelihara.

Cara menggunakan autoclave untuk pengetinan rumah

Di peringkat penyediaan makanan dalam tin, penting untuk memantau tekanan di dalam mesin dan dengan jelas mematuhi teknologi dan perumusan. Bagaimana cara menggunakan autoclave untuk pengetinan rumah? Urutan tindakan adalah seperti berikut:

1. Letakkan gas di bawah autoclave dan bawa tekanan di dalam peranti ke 0.32-0.39 MPa, yang bersamaan dengan suhu 110-120 darjah. Pemanasan akan mengambil masa kira-kira 1-2 jam.
2. Mengekalkan tekanan pada tahap preset sepanjang proses pensterilan. Tempohnya bergantung kepada ciri-ciri produk tertentu dan ditunjukkan dalam resipi.
3. Selepas masa berlalu, matikan gas atau tarik kord keluar soket. Jangan buka penutup autoklaf sehingga ia disejukkan sepenuhnya. Sebelum membukanya, pastikan tekanan di dalam unit adalah 0 MPa.
4. Keluarkan makanan dalam tin dari autoklaf dan hantar ke penyimpanan di tempat yang gelap dan sejuk.

Langkah berjaga-jaga untuk bekerja dengan autoklaf

Apabila menyediakan makanan dalam tin dalam autoklaf, cadangan berikut harus dipatuhi:

1. Jangan buka penutup apabila ia berada di bawah tekanan.
2. Jangan hidupkan autoklaf jika ia tidak diisi dengan air.
3. Jangan melebihi tekanan yang dinyatakan dalam arahan.
4. Jangan gunakan tin dengan label untuk pensterilan.
5. Semasa operasi autoclave, ia tidak dibenarkan untuk mencondongkannya, gerakkannya dan sentuh permukaan panas.

Cara menggunakan autoclave untuk ikan pengetinan: resipi

Dalam autoklaf, mudah dan pantas untuk menyediakan ikan yang lazat dan aromatik dalam minyak semula jadi. Untuk balang setengah liter anda hanya perlu 0.5 kg dimurnikan dan potong 50 gram ikan, daun bay dan lada beling, minyak sayuran (1 sudu besar) dan garam (1 sudu teh). Semua bahan diletakkan di dalam balang supaya ia kekal di pinggir 2-3 cm. Tightly tamp ikan tidak disyorkan. Bagaimana untuk menggunakan autoclave ketika menyediakan ikan dalam tin?

Untuk tujuan ini, tin ikan dilengkapkan dengan penutup dan dipasang pada parit alat. Selepas itu, mereka dipenuhi dengan air, tutup autoklaf ditutup dan proses pensterilan bermula. Waktu memasak bergantung pada bagaimana ringan dijangka mendapat ikan. Rata-rata, tin boleh disterilkan selama 30 hingga 50 minit. Sebelum anda mendapatkan makanan dalam tin dari autoklaf, anda perlu menunggu untuk menyejukkan sepenuhnya.