Georgian makanan istimewa churchkhela - apakah ia?

Mereka yang buat pertama kali melawat selatan negara kita, khususnya pantai Laut Hitam, dengan wajah bingung besar di dijual di bazar dan pantai sosej kecil berwarna. Mereka terutamanya terkejut dengan nama yang luar biasa mereka - churchkhela. Apakah ia, dan bagaimana ia disediakan, dan kami akan cuba untuk mencari tahu sekarang.

Ini adalah makanan istimewa kebangsaan masakan oriental. Walaupun pada hakikatnya ia dihamparkan di Armenia dan Georgia dan Azerbaijan, dan juga di Greece, Georgia mempertimbangkan churchkhela asalnya "ciptaan", dan juga dikeluarkan paten di atasnya. Kini dengan khachapuri, chacha dan jenama Georgian suluguni ia dan churchkhela.

Apa yang ia? kacang ini rendah, ditutup dengan kering jus buah-buahan masak. Menurut legenda, terdapat makanan istimewa ini pada zaman purba, apabila tentera, pergi dalam perjalanan, mereka mengambil dengan mereka sosej lazat dan berkhasiat, tidak memerlukan kerumitan untuk menyediakan dan tentera mengembalikan besar. Sejak perang mempunyai kerap, dan dituai masa depan churchkhela, tanpa rasa takut bahawa ia akan merosot. Tahun ia akan mengadakan betul-betul, tetapi dari musim menuai akan datang boleh membuat beberapa sosej lazat baru dengan kacang dipanggil churchkhela. Apakah ia - anda sudah mempunyai idea. Sekarang beritahu bagaimana ia disediakan.

Bagaimana untuk memasak di rumah churchkhela

Untuk penyediaan produk ini, anda akan perlu untuk menyimpan pada kacang, jus anggur, gula, tepung dan benang kapas yang keras dengan jarum. Kacang anda boleh mengambil apa-apa, walaupun digunakan secara tradisional walnut dan hazelnuts. Hazel diikat pada seutas tali sepenuhnya, dan kernel walnut dibahagikan kepada dua bahagian. Panjang optimum kacang adalah rendah kira-kira 30 cm. Ini hanya cukup untuk membuat jus sup tebal, dipanggil Tatara dapat meliputi lapisan padat. Dan ia adalah yang terbaik untuk mengambil panjang benang mengikut kedalaman kuali di mana untuk memasak sirap. Pergantungan sini itu - rendah harus tenggelam sepenuhnya dalam Tatarstan tanpa selekoh dan punding.

Selepas semua kacang digantung ketat, anda boleh menyediakan tentera Tatar. Tiga liter jus anggur segar dituang ke dalam kuali (adalah wajar untuk tidak menggunakan enamel), ditambah kepadanya secawan gula, semua ini diletakkan di atas api kecil. Rebus jus yang anda perlukan dengan kacau berterusan untuk sehingga jumlah itu dikurangkan separuh. Jangan lupa bahawa terbentuk semasa buih memasak perlu dibuang. Apa yang berlaku pada akhirnya, Georgia memanggil badagas.

Dibentuk di sekitar beberapa gelas badagas dalam mangkuk yang luas dan sejuk untuk kandungan. Mencairkan sirap sejuk dalam dua cawan tepung, berhati-hati memecahkan ketulan terbentuk. Untuk memastikan kehomogenan rakyat boleh menjadi pada akhir sapu melalui penapis. Kami menyambung jus dua bahagian dan sekali lagi menghantar api. Jangan beralih daripada plat. Anda perlu sentiasa menggerakkan massa, jika tidak ia akan terbakar. Selepas kandungan pekat pan dan memperoleh gloss boleh matikan api dan mengira proses memasak Tatar selesai.

Memberi ia sejuk sedikit, mengambil kacang yang rendah dan seluruh berenang ke dalam jisim panas. Selepas menunggu kira-kira 20 saat, keluarkan thread memberi longkang dropwise lepas, dan hantar ke pengeringan. Dua jam kemudian, kami ulang keseluruhan urutan. Sebaik-baiknya lapisan Tatar mesti sampai setengah sentimeter.

Jadi bagaimana churchkhela cara ini akan menjadi panjang, ia adalah mungkin untuk mengurangkan sedikit jumlah melayan masa memasak, terikat kepada rel merupakan benang beberapa dengan kacang dan dicelup mereka dalam Tatarstan pada masa yang sama. Sebaik sahaja anda mencari ketebalan lapisan anda berpuas hati, mengemukakan churchkhelas separuh siap beberapa minggu di matahari untuk kering. Kesediaan boleh dinilai oleh rasa - jika ia tidak melekat pada tangan, pengeringan boleh dianggap berakhir. Sekarang anda perlu untuk membalut sosej dalam pakaian dan meninggalkan untuk matang. Sebulan yang boleh merawat mengagumi makanan istimewa yang berdekatan dipanggil "churchkhela".

Ada apa, sekarang anda tahu, dan suka tukang masak benar boleh mengambil uji kaji, menukar jenis kacang dan jus buah-buahan. Dan, anda boleh melakukannya tanpa benang, baru sahaja selesai mencampurkan Tatar dari kacang. Ia akan, sudah tentu, tidak churchkhela dalam erti kata klasik, tetapi tidak merawat kurang enak.