Jenis cendawan susu, foto

Cendawan - ia benar-benar cendawan Rusia. Di barat, selatan dan timur nilai pemakanan mereka tidak mengetahuinya. Di negara kita, mereka menjadi sebahagian daripada kesedaran rakyat sebagai salah satu yang terbaik hutan dan menetap di atas meja. Di beberapa bahagian bahagian Eropah Rusia, di Siberia susu cendawan telah lama menjadi salah kulat industri tunggal. makanan yang berkualiti dengan berbuah banyak diramal - ini adalah rahsia populariti kebangsaannya.

Tujuan utama Gruzdev - sudah tentu, pengasinan. Semua makanan yang lain daripada itu (termasuk cendawan terkenal dalam krim masam) perlu bersedia daripada yuran masin sudah. kaedah lain memasak, seperti memanggang cepat, yang disyorkan dalam sumber Jerman - ia hanya terjemahan produk.

Dalam artikel ini kita mempertimbangkan jenis cendawan susu, serta mengetahui yang mereka boleh tanpa rasa takut makan.

agaric sebenar

Jenis cendawan susu berkembang di Ural dan rantau Volga, di mana mereka begitu dipanggil kerana topi kecil mereka permukaan mukosa. Dalam kes ini mereka dipanggil di Siberia pravskimi (benar).

Jenis cendawan susu didapati dari awal bulan Julai hingga Oktober banyak, walaupun tidak kerap, kebanyakannya di kawasan utara-barat dan utara Rusia, di rantau Tengah dan Upper Volga, di bahagian utara kawasan pusat Western Siberia dan Ural. Mereka tumbuh di hutan campuran dan birch.

Diameter kecil kepala cendawan ialah 20 cm, adalah pertengahan dalam relung atau sebahagian besarnya rata dengan tepi berbulu gebu dibalut di dalam mukosa kemudian, corong berbentuk, sering dengan sepusat jalur berkaca lemah berkala dengan tompok coklat. Plat warna putih dengan tepi nipis kekuningan. Apabila pulpa ini adalah padat, warna putih, tetapi rapuh, ia mempunyai akut Menyenangkan "Gruzdev" aroma. batang berbentuk silinder, pendek, berongga di dalam.

Ini jenis cendawan susu (dengan gambar-gambar yang anda lihat dalam artikel ini) yang boleh dimakan, tergolong dalam kategori pertama. Pada masa yang sama cendawan masin mempunyai warna biru, berair, aromatik, berisi.

mentah agaric

Mempertimbangkan apakah cendawan cendawan spesies yang tidak boleh dikatakan mengenainya. Ia tumbuh di campuran, birch dan merapikan hutan dari bulan Jun hingga November, kumpulan dan secara individu.

topi putih, diameter 20 cm, kekuningan, hijau kadang-kadang pucat, hampir rata atau bulat cembung. Muda individu plano-cembung, kemudian menjadi corong, dengan kelebihan yang berbulu, dibungkus ke bawah, dengan kawasan berair kurang kelihatan. Dalam hujan permukaan yang licin.

Apabila pulpa ini rapuh, pepejal putih, memperuntukkan jus pembakaran putih tebal dan hubungan dengan udara menjadi naungan sulfur kuning. batang yang pendek, putih, tebal, telanjang, kadang-kadang semasa masak berongga. cendawan bersyarat yang boleh dimakan.

agaric kuning

Jenis cendawan susu berkembang kebanyakannya dalam campuran, birch dan merapikan hutan dari bulan Jun hingga Oktober, kadang-kadang ia cukup keluarga besar. Pada masa kini mereka jarang berlaku.

diameter Cap ialah 20 cm, di tengah-tengah berisi, cekung, kesat, di dalam tepi cekung, lembap, tebal, cuaca lembap mukus melekit. permukaannya adalah kuning keemasan, dengan gelap, ringan zon sepusat ketara.

Dalam kes ini, pulpa putih, tebal, kekuningan disentuh, rapuh, siaran menusuk hidung jus putih tebal, kuning di udara.

cendawan boleh dimakan konvensional merujuk kepada kategori pertama. Ia digunakan untuk penjerukan, pra-rendaman dalam air. Dalam kes ini, rasa Gruzdev benar-benar tidak kalah.

poplar agaric

Ia berlaku sekali-sekala, jarang. Walaupun dalam beberapa tempat, contohnya di tebing Lower Volga, cukup poplar banyak berkembang cendawan. Jenis ini terdapat di hutan poplar dan Aspen, kebanyakannya dalam kumpulan.

saiz topi diameter 20 cm, ia ditekan di tengah-tengah, plano-cembung, dengan kelebihan bengkok ke bawah, kemudian menjadi corong sedikit pubescent dalam cendawan kecil atau telanjang, putih, kadang-kadang merah jambu dengan tompok cahaya. Platelet pucat merah jambu. Kaki tebal, pendek, putih atau merah jambu. daging putih dengan susu, jus sangat menusuk hidung.

Cendawan boleh dimakan, kategori kedua. Dalam makanan yang digunakan hanya masin.

kertas agaric

Perlu diingat bahawa kebanyakan ia tergolong dalam kulat boleh dimakan kerana jus susu kaustik mereka. Tetapi terdapat tanda-tanda bahawa itu adalah bersyarat cendawan yang boleh dimakan sedikit diketahui. Jenis kulat ini, seperti yang kita lihat, tidak semua boleh dimakan, dan beberapa mungkin, tetapi dengan berhati-hati yang melampau. kertas Lactarius sesuai untuk penjerukan selepas mendidih atau rendaman berpanjangan.

Ia tumbuh di daun luruh dan hutan konifer. Kadang-kadang berlaku dalam kumpulan yang besar. cendawan cap mencapai diameter 20 cm, yang pertama yang bentuk cembung rata, kemudian berbentuk corong, warna ia putih, maka ia menjadi tempat oker atau warna kekuningan. Daging buah berwarna putih, kaya memperuntukkan jus patah adalah putih, yang tidak berubah di udara.

agaric hitam

Kulat ini lebih dikenali sebagai "Perm". Hat berisi, firma, rata, berlendir sedikit, dari masa ke masa, menjadi hitam. Tepi baldu beliau, mendadak menjenguk ke dalam, lebih ringan pertengahan cap sendiri.

Turun ke kaki diregangkan plat: putih, kemudian kuning (jika mereka memecahkan atau ditekan, maka ada tompok coklat). Dalam kes ini, kaki itu adalah tebal cukup, masa dalam menjadi hollow. Daging buah berwarna putih, kasar, gelap pada giliran, memperuntukkan banyak pembakaran dan jus pahit.

Merawat dengan sangat kepada kulat tidak diketahui. Sebelum makan mereka, anda perlu 100 kali untuk memeriksa sama ada ia boleh dimakan serta angka bagaimana untuk memasak mereka dengan betul.