Klasifikasi cognac. Klasifikasi cognacs Rusia dan Perancis

Brandy dipanggil minuman beralkohol yang sangat kuat yang dibuat oleh teknologi tertentu. Beliau yang diperolehi oleh penyulingan double (penyulingan) wain putih dan kemudian ekstrak ke dalam bekas khas. Klasifikasi cognac, bergantung kepada tempatnya pengeluaran, kualiti, pengadunan boleh sangat pelbagai. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan isu ini.

syarat pembuatan dan penyimpanan

Setiap tahun pada bulan Oktober daripada anggur muda diperah jus. Ia dicurahkan ke dalam bekas, di mana ia mula menapai minuman. Proses ini berterusan sehingga wain yang sama sekali cahaya. Kemudian cognac seterusnya tertakluk kepada penyulingan dalam peralatan khas. Untuk lebih baik kematangan minuman eaux botol dalam tong oak. Untuk masa yang lama dia sedang diadakan di dalam bilik khas pada suhu tertentu. proses penuaan boleh mengambil masa sehingga lima puluh tahun. Oak kayu brandy diperkaya komponen tertentu dan sangat mempercepatkan proses pengoksidaan-penurunan. udara menembusi melalui liang dalam tong wain, membentuk sejambak aromatik baru. Hasilnya, minuman rasa yang tersendiri dan warna keemasan unik pudar kemuluran. Dalam proses penuaan cognac memperoleh rasa baru. Selepas sepuluh tahun untuk menyatakan sepenuhnya nada Smolny-vanila.

Klasifikasi cognacs Perancis

Jenis-jenis pembahagian ke dalam membangunkan minuman Biro Interprofessionnel. Memperolehi alkohol dihasilkan di Perancis, ia adalah perlu untuk memberi perhatian kepada huruf besar Latin pada label. VS - yang dipanggil bintang tiga. Minuman dengan singkatan ini, cenderung untuk mempunyai pendedahan lebih daripada dua setengah tahun. Label dengan huruf Latin VO diletakkan di atas yang paling brandies lama Perancis. Klasifikasi alkohol elit biasanya dihasilkan oleh pendedahan. Sebagai contoh, watak-watak Vsop titik untuk sangat berkualiti tinggi minuman keras. Ia mempunyai bayangan yang lebih ringan. Penyimpanan minuman seperti dalam tong berlangsung sekurang-kurangnya empat tahun. Brandies diberi label dengan VVSOP - berumur lebih (kira-kira lima tahun), dan oleh itu jauh lebih baik dalam kualiti. Minuman tambahan Lama (EO) adalah yang paling lama. kelajuan mereka adalah tidak kurang daripada enam tahun. kata-kata ini sering dijumpai dalam alkohol tajuk: Hors d'umur, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

spesies elit

Untuk minuman lebih enam tahun pendedahan diklasifikasikan cognac lama tidak dijalankan. Biro Interprofessional Kebangsaan berkata ia agak mudah. Masalahnya ialah bahawa campuran alkohol dengan pendedahan itu tidak boleh dikawal. Kebanggaan khas rumah cognac Perancis adalah minuman elit. Rata-rata, usia mereka mencapai 30-60 tahun. Untuk jenis ini alkohol cognac klasifikasi tradisional tidak terpakai. Sebagai peraturan, atas nama wain yang baik menggunakan nama mereka sendiri: «Hine Keluarga Reserve», «Remi Martin Louis XIII», «Camus Jubilee», dan lain-lain

pengeluar Perancis

Cognac minum negara yang indah ini dianggap yang terbaik di dunia. Setakat ini, terdapat beberapa pengeluar utama minuman keras yang berkualiti tinggi. Pemimpin pasaran adalah tanda dagangan "Hennessy", yang diasaskan pada tahun 1765. Pengeluar "Remy Martin" memberi tumpuan semata-mata pada penciptaan alkohol elit. Pada tahun 1835 ia datang kepada cognac cahaya jenama "Courvoisier", yang dibekalkan untuk keperluan imperial mahkamah Perancis. kualiti yang sangat baik minuman yang berbeza "Hine" (1763), "Gauter" (1755) dan "Martel" (1715).

tempat asal

Ia adalah rahsia lagi bahawa rasa mulia khas dan aroma halus yang unik adalah popular di seluruh dunia brandies Perancis. Pengelasan minuman ini juga dijalankan bergantung kepada rantau ini di mana alkohol telah dihasilkan. Nama «Grande Shampagne» menunjukkan bahawa alkohol telah dicipta di rantau Grand Champagne. Ia adalah di sini yang tumbuh rasa yang paling halus dan halus anggur. Caption «Fine Shampagne» bermakna brendi buah dilakukan dengan campuran dan ditanam di Petit- Grande Champagne 50/50. kawasan-kawasan lain di mana anggur ditanam, sebagai peraturan, tidak dinyatakan.

Klasifikasi cognac Federation

Di Rusia dan negara-negara bekas CIS dibuat pembahagian berikut.

• minuman cognac biasa. kelajuan mereka adalah tiga hingga lima tahun. Kandungan gula dalam sampel tersebut adalah tidak lebih besar daripada 1, 5%, dan kadar alkohol - kira-kira 40%. Biasa Bintang brandy ditanda jumlah tertentu, biasanya tiga hingga lima. Rata-rata, jenis ekstrak minuman adalah sehingga 5 tahun. brandy biasa dengan nama-nama khas mempunyai bahagian isipadu alkohol kira-kira 42% gula - 1.5%. pendedahan mereka - tidak lebih daripada 4 tahun. Minuman ini ditandakan dengan empat bintang.
• cognacs Vintage berumur lebih daripada enam tahun. Minuman ini adalah nama-nama mereka sendiri. Kandungan gula dalam alkohol - kira-kira 2.5%, dan alkohol - dalam lingkungan 40 - 50%. Sebaliknya, minuman vintaj dibahagikan kepada beberapa jenis. Pengelasan jenis ini brendi adalah seperti berikut: HF - alkohol, berumur sekurang-kurangnya enam tahun; KVVK - minuman berkualiti tinggi. Rata-rata, kelajuan mereka adalah kira-kira lapan tahun. OS dan COP - cognacs sangat tua. Mereka mempunyai petikan 10-15 tahun.
• Terdapat juga minuman koleksi. Mereka sudah bersedia cognacs vintaj selain dialami selepas mengadun dalam tong oak selama kira-kira tiga tahun.

Bahagian dalam rasa

Di negara-negara bekas Kesatuan Soviet, bergantung kepada sejambak aromatik alkohol, terdapat pengelasan yang berikut cognac. Kumpulan pertama termasuk minuman dihasilkan dalam Azerbaijan ( "Gek-Gel", "Baku"), Armenia ( "Pilihan", "Jubilee"), Uzbekistan dan Dagestan. Alkohol dalam negara-negara ini mempunyai rasa yang kuat, kandungan ekstrak meningkat dan nada vanila. Kumpulan kedua termasuk brandies dibuat dalam Krasnodar dan Georgia (tanda "Eniseli" "sakartvelo" "Tbilisi" "Vardzija"). Mereka ekstraktif, segar, cahaya, dengan nada bunga. Kumpulan ketiga termasuk Moldovan ( "Sunny", "Holiday", "Doina", "Surprise", "Chisinau", "Codru") dan minuman Ukraine. Mereka adalah harmoni, telah sejenis sejambak, rasa vanila halus. Di samping itu, mereka kurang ekstraktif daripada roh-roh Armenia dan Azerbaijan.

Dunia roh halus adalah sangat pelbagai. Kami berharap klasifikasi cognac akan membantu anda tawaran yang lebih baik dengan masalah pilihan.