Nicoise salad dengan tuna - mutiara masakan Provencal

Nicoise (fr. Nicoise) dipanggil salad adalah nitseyski. Belai diri anda dengan sekeping, dan anda bau seperti angin segar laut, hijau panas, bukit matahari direndam dan jarum pain, kehidupan yang sepenuh kemewahan Cannes, Antibes dan Nice. Kerana populariti yang besar salad Nicoise klasik, terdiri daripada ikan bilis, tomato, buah zaitun, bawang putih dan minyak zaitun, telah memperoleh pelbagai pengubahsuaian. Ia adalah sukar untuk memahami apa resipi adalah yang pertama, dan apa - derivatif.

Juga, ia adalah tidak jelas bila dan yang datang dengan idea untuk menggantikan ikan bilis demokratik pada lebih mahal, tuna berlemak. Tetapi idea itu datang ke rasa orang ramai. Hari ini, Nicoise salad dengan tuna di restoran dan menu perayaan. Tetapi jika anda memasak ia menjadi pengubahsuaian chef tidak dapat dielakkan. Imaginasi dan persaingan yang sihat memaksa mereka untuk menggunakan mereka dalam salad adalah bahan-bahan asal seperti kacang hijau, kacang kuda, salad, lompat, artichokes, telur rebus. Mengisi semula juga telah memikirkan semula: dalam minyak zaitun mula menambah tarragon, bawang putih, gula, Dijon mustard, cuka balsamic.

Agar tidak menyimpang daripada tradisi, kami akan menyediakan Nicoise salad dengan tuna, bersama-sama dengan menggunakan ikan ini masih dan ikan bilis dalam minyak. Apa yang kita memerlukan lebih banyak? Agak senarai yang banyak! Tidak hairanlah bahawa salad ini dianggap sebagai perayaan, lazat. Tetapi lebih kepada yang kemudian, tetapi buat masa ini menyediakan pengisian. Ia mesti menegaskan tidak kurang daripada dua puluh minit. Ulas bawang putih untuk membersihkan, potong dan kita tekan dalam lesung. Air mata senjata kecil 7-10 daun selasih segar. Dalam balang dengan penutup, campuran tujuh sudu sup tambahan minyak zaitun dara dengan bawang putih. Menambah selasih, garam dan lada secukup rasa. Tuangkan setengah sudu cuka, skru cap, goncang dengan bersungguh-sungguh beberapa kali kapasiti bahawa semua bahan-bahan yang bercampur-campur.

Sekarang anda boleh memasak dan dirinya Nicoise salad dengan tuna. Dalam air mendidih masin melemparkan 200 g kacang hijau, dan memberi dia masak harfiah lima minit, supaya ia tidak hilang kekerasan dan warna segar. Berbaring di colander dan dibasuh dengan air sejuk. Cincang lain ulas bawang putih. Goreng dalam dua sudu makan minyak zaitun. Tambah kacang dan masak selama dua minit. Taburkan dengan pasli, matikan api, meletakkan sejuk. Kemudian, tuangkan satu sudu teh minyak dan wain cuka zaitun.

Tukang masak rebus tiga telur, potong mereka ke pihak. Sangat bagus akan melihat salad puyuh kecil - maka anda perlu mengambil 6 barangan, posechennyh pada separuh. salad Kocheshok membuka pada daun. Sekarang pecahan 4 tomato, tiga bawang kecil, loceng lada setengah dozen buah zaitun hitam besar. Lapan keping filet ikan bilis, jika mereka terlalu masin, anda boleh bilas atau rendam dalam susu. Mereka juga akan pergi ke Nicoise salad dengan tuna. Resipi menasihati untuk tempahan mereka untuk hiasan dengan telur dan buah zaitun.

Tiriskan tin tuna, file membuka kepada kepingan kecil. Sekarang kita mula untuk meletakkan salad kami. daun hidangan berkarpet. Kita menyebarkan lapisan bawang, tomato, kacang hijau goreng, lada. Lapisan ini boleh berulang. Digoncang sos dan berpakaian dengan Nicoise salad dengan tuna. Menghiasi bahagian atas telur, buah zaitun, hirisan ikan.