Polisakarida - apakah ini? Penggunaan polisakarida dan maksudnya

Terdapat empat kelas utama bahan Bioorganic kompleks: protein, lemak, asid nukleik dan karbohidrat. Polisakarida tergolong dalam kumpulan kedua. Walaupun nama "manis", kebanyakan mereka tidak melaksanakan fungsi memasak.

Polisakarida - apakah ini?

Kumpulan bahan juga dipanggil glycans. Polisakarida - molekul polimer yang kompleks. Ia terdiri daripada monomer individu - sisa monosakarida, yang digabungkan melalui bon glycosidic. Ringkasnya, polisakarida - satu molekul dibina daripada sisa-sisa gabungan lebih daripada karbohidrat ringkas. Bilangan monomer dalam polisakarida boleh berbeza-beza dari beberapa puluh hingga seratus dan banyak lagi. Struktur polisakarida boleh linear atau bercabang.

ciri-ciri fizikal

Kebanyakan polisakarida tidak larut atau tidak larut dalam air. Selalunya mereka tidak berwarna atau kuning. Sebahagian besar polisakarida tidak mempunyai bau dan rasa, tetapi kadang-kadang ia boleh menjadi manis.

Sifat kimia utama

Antara sifat-sifat kimia tertentu hidrolisis polisakarida boleh menjadi terpencil dan pembentukan derivatif.

• Hidrolisis - satu proses yang berlaku dalam interaksi karbohidrat dengan air atau dengan penyertaan pemangkin enzim, seperti asid. Semasa tindak balas ini, polisakarida rosak ke monosakarida. Oleh itu, ia boleh dikatakan bahawa hidrolisis - proses sebaliknya pempolimeran.

Glikolisis kanji boleh dinyatakan oleh persamaan berikut:

• (C ₆ H ₁₀ O _{5) n} + _{n H2O} = n C ₆ H ₁₂ O ₆

Oleh itu, dalam reaksi kanji dengan air di bawah tindakan pemangkin kita mendapatkan glukosa. Bilangan molekul air akan sama dengan jumlah monomer membentuk molekul kanji.

• Pendidikan boleh diperolehi daripada tindak balas polisakarida dengan asid. Dalam kes ini, karbohidrat yang melekat pada diri mereka residu asid, menyebabkan pembentukan sulfat, acetates, fosfat dan sebagainya. D. Di samping itu, lampiran mungkin berlaku sisa metanol, mengakibatkan pembentukan ester.

Peranan biologi

Polisakarida dalam sel dan organisma boleh melaksanakan fungsi yang berikut:

• perlindungan;
• struktur;
• untuk saham;
• tenaga.

Fungsi perlindungan terutamanya yang polisakarida dinding sel terdiri daripada organisma hidup. Oleh itu, dinding sel tumbuhan terdiri daripada selulosa, kulat - dari chitin, bakteria - dari murein.

Selain itu, fungsi perlindungan polisakarida dalam tubuh manusia dinyatakan dalam fakta bahawa rahsia dirian seterika diperkaya karbohidrat ini, yang melindungi dinding organ seperti perut, usus, esofagus, dan t bronkus. D. Dari kerosakan mekanikal dan penembusan bakteria patogenik.

Fungsi struktur polisakarida dalam sel itu terletak pada hakikat bahawa mereka adalah sebahagian daripada membran plasma. mereka juga merupakan sebahagian daripada membran organel.

Ciri seterusnya adalah bahawa utama bahan rizab organisma adalah betul-betul polisakarida. Haiwan dan kulat adalah glikogen. Dalam tumbuhan rizab polisakarida ialah kanji.

Fungsi kedua terpancar pada hakikat bahawa polisakarida - ia adalah satu sumber tenaga yang penting untuk sel-sel. Mendapatkan ia keluar dari sel boleh karbohidrat dengan membelah ke dalam monosakarida dan pengoksidaan lanjut kepada karbon dioksida dan air. Rata-rata, belahan satu gram sel polisakarida menerima 17.6 kJ tenaga.

Penggunaan polisakarida

bahan-bahan ini digunakan secara meluas dalam industri dan perubatan. Sebahagian besar daripada mereka dihasilkan di makmal oleh pempolimeran karbohidrat ringkas.

Polisakarida paling biasa digunakan ialah kanji, selulosa, DEKSTRIN, agar-agar.

Sekarang anda tahu apa polisakarida, yang mana ia digunakan, apakah peranan mereka dalam badan, apa yang fizikal dan sifat kimia mereka miliki.