Cara Memasak Peas: Rahsia Kecemerlangan

Rahsia utama memasak kacang polong, mungkin, semua orang tahu: rendam dengan air, lebih baik pada waktu malam. Prosedur ini dengan ketara memendekkan masa memasak. Perkara utama di sini adalah untuk tidak melampauinya dengan merendam masa: produk direndam kita boleh masam.

Selalunya perempuan simpanan percaya bahawa memasak kacang polong perlu, mengisi dengan sedikit air dan kerap menuang air sejuk ketika ia mendidih. Salah! Air sejuk apabila memasak adalah lebih baik untuk tidak menambah, dari kacang pea ini sahaja dan menjadi lebih tegas.

Jadi, mari kita mulakan dengan menafsirkan bagaimana memasak peas dengan betul.

1. Kami menyusun, dibasuh, direndam dengan air sejuk, sehingga ia menutupi kacang-kacangan dengan 2 jari.

2. Masa terbaik untuk merendam ialah 5-6 jam. Sekiranya berlaku pada musim panas, maka selepas 1-1.5 jam pada suhu bilik, produk direndam boleh dihantar ke peti sejuk, di atas rak, di mana suhu tidak terlalu rendah. Jadi ia tidak akan berubah menjadi masam dengan tepat, dan masa merendam secara automatik meningkat (contohnya, sementara perempuan simpanan di tempat kerja).

Ia adalah mustahil untuk memerhatikan kehalusan semacam itu: kacang bengkak yang baik tidak menyebabkan generasi gas yang cepat, jadi pemakan amatur "menyenangkan".

Masa rendam boleh dipendekkan dengan mengubah air beberapa kali, mencuci kacang.

3. Sebelum memasak, air yang dibasuh dengan kacang perlu disiram, air segar (sejuk) perlu dituangkan, kira-kira 3 liter air setiap 1 kg kacang. Anda boleh memasak.

4. Berapa banyak yang anda perlukan untuk memasak kacang polong? Memasak idealnya berlangsung sejam setengah. Ia semua bergantung kepada jenis kacang.

Kami ingat bahawa anda tidak perlu menambah air sejuk apabila mendidih, hanya air mendidih! Katakan bahawa masa yang sangat kurang, dan anda mahu kacang. Kaedah memasak berkelajuan tinggi akan membantu.

Ekspres memasak kacang polong

Kami membasuh peas dengan betul, di beberapa perairan. Isi air sejuk dan masak sehingga mendidih. Kami menggabungkan air, mengisi sejuk dan sekali lagi membawanya ke mendidih. Prosedur ini diulangi sebanyak tiga kali. Kaedah ini sesuai untuk semua kacang.

5. Pada permulaan memasak, perlu mengeluarkan busa. Dia tidak menghias hidangan kami.

6. Hanya garam pada akhir memasak. Garam menghalang pencernaan.

7. Jika produk akhir harus menjadi kacang tulen, kemudian menguli kacang polong panas, maka anda mengelakkan ketulan.

8. Rasa pinggan itu dipertingkatkan dengan ketara jika dimasak dengan segera dengan sayur-sayuran - wortel, daun pasli dan bawang (anda boleh dan dengan sayur-sayuran). Ia akan menjadi lebih enak jika sayur-sayuran digoreng sebelum dimasak. Mash adalah perlu, tidak menarik sayuran yang dimasak, iaitu, meregangkannya juga. Rasa hanya baik.

Ini adalah peraturan asas yang menjawab soalan "Cara memasak kacang polong", jadi untuk berbicara, dasar memasak. Jika menguasai mereka berjalan dengan lancar, maka anda boleh meneruskan ke hidangan lazat untuk mendapatkan hidangan lazat dengan kacang.

Daging dihisap dengan luar biasa dengan sup kacang, kentang tumbuk dan apa-apa hidangan lain dengan kacang polong. Masak mereka bersama kacang polong. Bau akan menjadi menakjubkan!

Penambahan baik kepada kacang polong adalah sosej. Daging goreng, ditambah dalam proses memasak, juga akan menambah rempah ke hidangan.

Klasik untuk hidangan kacang adalah zazharka pada lemak, jika dengan keretakan, ia agak baik. Ia hanya perlu diingat bahawa hidangan dengan kandungan kalori ternyata hanya nasytneyshee dan sangat berkhasiat.

Bagaimana memasak peas supaya ia tidak segar dan membosankan? Rempah akan membantu: kacang berkahwin dengan lada hitam - tanah dan kacang. Kacang lada sebelum tenggelam ke dalam air harus terikat dengan kain kasa atau selimut yang bersih, kemudian tidak menangkapnya di seluruh kuali. Lada merah, paprika, saderi, jintan, halia, ketumbar - kacang sangat harmonis dengan rempah-rempah yang banyak, dari mana rasanya hanya bertambah baik.

Pada zaman Soviet, tukang masak kantin awam menjawab soalan "Bagaimana memasak kacang polong?" Ia sangat mudah: "Anda perlu menambah soda semasa memasak." Ya, tentu saja, soda mempercepat pencernaan, tetapi rasa hidangan hanya akan bertambah buruk. Ini adalah langkah yang melampau , boleh diguna pakai jika pelbagai sangat keras dan tidak mendidih walaupun selepas 2-2.5 jam (ia berlaku dengan gred teknikal dan pembekal yang tidak bertanggungjawab). Anda boleh menambah soda ke hujung pisau, proses memasak akan berjalan lebih cepat.

Soda kecil, ditambah ketika merendam kacang keras yang tersisa, akan membantu mengasahnya dengan lebih cepat. Hanya basuh selepas merendam sebelum memasak dengan teliti.

Di sini, sebenarnya, kami mengetahui cara memasak kacang polong. Ia sungguh tidak sukar, tetapi pada akhirnya ... Bau, aroma, konsisten - di atas semua persaingan! Ia bukan untuk apa-apa yang jenis ini kacang dicintai oleh banyak dalam pelbagai bentuk. Dengan cara ini, kabut London yang terkenal di England dipanggil "kacang pea", jadi mereka serupa dengan warna (naungan) dan kepadatan.