Smokehouse keluli tahan karat: bagaimana untuk membuat?

Pencinta produk salai banyak, dan ia adalah mudah untuk menerangkan. rasa yang luar biasa daging salai, ikan, ayam, keju, walaupun overshadows rasa makanan yang dimasak di panggangan. Pakar pemakanan tidak mengesyorkan produk ini untuk mereka yang mengalami masalah pada saluran gastrousus: perut, pankreas, hati adalah terdedah kepada merokok. Terdapat cara yang, dan orang-orang yang mampu untuk mempunyai rumah asap rumah untuk kawasan atau taman, menikmati rasa hebat dan kandungan yang besar yang tidak mendatangkan bencana kepada kesihatan. Smokehouse keluli tahan karat - ini adalah peluang yang baik untuk memasak di rumah salai ayam, daging babi atau ikan kembung. Dan anda boleh membuat ia sendiri.

Bagi mereka yang mempunyai kawasan mereka sendiri

Jumlah tar dan bahan kimia berbahaya dalam Salai (benzpyrene dan fenol) dalam kuantiti yang mencukupi penting yang terkandung dalam produk siap, diproses dengan asap cair. Satu lagi perkara - rumah asap yang diperbuat daripada keluli tahan karat, yang boleh dilakukan secara bebas untuk digunakan di rumah. Kelebihan penggunaannya adalah jelas:

• Kualiti daging dan ikan, serta bilangan bergantung kepada kesanggupan pemilik.
• jenis asap yang akan mengendalikan produk anda bergantung kepada spesies kayu yang anda gunakan (asap amat baik diperolehi daripada pembakaran pokok paya, plum dan kayu epal).
• tahap kawalan pemprosesan diri, iaitu jelaga ke warna coklat atau emas - anda membuat keputusan.
• Penggunaan produk siap adalah lebih tinggi, dan yang paling penting - anda akan mendapatkannya dalam keadaan yang paling segar.

bentuk rumah asap dan saiz dipilih bergantung kepada berapa kerap dan berapa banyak yang anda akan menggunakannya. segi empat tepat padat untuk keluarga kecil, tong yang besar atau almari untuk merokok - bagi mereka yang merokok produk untuk dijual.

Kelebihan Minum keluli tahan karat

rumah asap rumah diperbuat daripada keluli tahan karat dan membantu keluar dari sudut keselamatan logam pandangan. keluli tahan karat adalah unik kerana komposisinya, di mana terdapat kromium, molibdenum dan kadang-kadang nikel, menyediakan ketahanan yang luar biasa dan perkara-perkara Haus sangat baik dicipta daripadanya. Sejenis khas makanan keluli tahan karat AISI 304, boleh menahan perubahan suhu yang mendadak (yang bermaksud bahawa penggunaan keluli tahan karat rumah asap - suatu meterai air, sebagai contoh, di musim sejuk). Makanan keluli tahan karat direka untuk bekerja dengan asid dan garam, media agresif, jadi operasinya akan memberikan hasil yang berkualiti tinggi.

Sejuk atau panas?

Bagi mereka yang terlibat dengan merokok di produk rumah yang berbeza, rumah asap diperbuat daripada keluli tahan karat, ulasan yang bersetuju bahawa ia adalah terbaik untuk menggunakan rebus argon kimpalan kapasiti, ia adalah untuk keluarga untuk membuat jalan ke menu sentiasa menarik. Produk yang telah menjalani merokok sejuk, tahan lebih lama, tetapi juga lebih tegar, dan jika ia adalah lemak atau ikan lemak merokok itu akan membuat produk yang sedap, dan jika ia adalah keseluruhan payudara ayam atau ayam bangkai, rokok panas akan membuat dia cantik, berair dan lembut .

Peranti rumah asap rumah

Mana-mana rumah asap harus sesuai dengan corak tertentu, jadi anda perlu mengikuti satu peraturan asas: oksigen dalam tidak boleh, jika tidak, habuk papan, serpihan kayu, asap dari yang mewujudkan suhu alam sekitar dalam tempoh kira-kira 120 darjah, mula terbakar. Untuk ini dan menggunakan rumah asap dengan meterai air. Air tidak membenarkan udara untuk masuk ke dalam perokok dalam jumlah seperti halnya dengan lain-lain jenis rumah asap.

Skim asas proses merokok:

• perdiangan (kotak asap segi empat tepat keluli tahan karat boleh digunakan sebagai dengan kayu, dan pembakar gas) api adalah di bawah rumah asap, haba memasuki perumahan, di mana habuk papan, dipanaskan di atas api, membara perlahan-lahan.
• lulus serombong itu, asap asap dibentangkan pada kekisi atau digantung produk daging dan keluar melalui paip zahir.

Bagaimana untuk membuat rumah asap anda sendiri untuk rumah

Keutamaan terutamanya diberikan kepada produk salai, jadi rumah asap paip - hanya satu penjelmaan di mana kemudahan sama dengan kualiti keputusan. Smokehouse boleh dilakukan secara peribadi. Ramai peminat berpuas hati dengan rumah asap kecil lurus dalam baldi keluli tahan karat atau dalam kes bekas peti sejuk, menjumlahkan (privarivaya) paip asap, dilengkapi tahap denda di bawah produk: ikan, daging lapisan, suluguni. Tetapi ia adalah diperhatikan bahawa potensi yang baik pada kos yang rendah telah Smokehouse keluli tahan karat meterai c air. rupanya adalah sangat kemas dan padat, dan kualiti produk yang sangat baik.

Untuk membuat rumah asap anda sendiri untuk diri sendiri, anda perlu mengambil kira teknologi merokok. Ia terletak dalam pemprosesan panas daging asap dan produk ikan. Untuk prokoptilos kualiti daging, adalah perlu untuk mengatur jalan asap dari petak pembakaran kayu melalui makanan, di mana sosej dan keju, dan bahagian-bahagian bangkai berasingan, dan keluar melalui paip ke luar.

Prinsip operasi perokok keluli tahan karat dengan meterai air

Fungsi yang melaksanakan kunci hidraulik, - kedap lengkap rumah asap. Sebagai contoh, asap dari keluli tahan karat dengan pengapit sampingan atau perlindungan udara konvensional hilang - jelas. Sebaliknya, ia adalah punca habuk kayu terbakar, yang bermaksud bahawa produk juga akan mendapat terlalu kering dan terbakar. adalah akses oksigen menjadikan proses merokok adalah lebih cepat, tetapi ia adalah optimum hanya untuk produk kecil - ikan bersaiz sederhana, keju, sosej buatan sendiri (mendapatkan salai). Jika anda perlu untuk memasak burung besar atau merokok ham, ini salai cukup. Oleh itu rumah asap dengan meterai air akan membantu memastikan pengagihan yang teratur dan intensiti haba, dan yang paling penting, persediaan yang baik produk.

Smokehouse tahan tangan sendiri boleh menjadi apa-apa bentuk atau bentuk (bulat, persegi, segi empat tepat), tetapi mesti mematuhi mata reka bentuk utama:

• Di bahagian bawah rumah asap yang diletakkan melekang (penting untuk mengekalkan kira-kira saiz yang sama), atau habuk papan.
• Lebih habuk kayu yang membara perlu memasang zhiropriemnik, menangkap titisan lemak, jus, menitis dari daging.
• Pada grid, iaitu pada tahap yang rendah untuk tinggi, tempat daging atau ikan panas salai atau sejuk.
• Ketat tutup tudung, tuangkan air, berkhidmat sebagai sealant dalam meterai air dan masak.

Bagaimana untuk membuat keluli tahan karat rumah asap sendiri

Untuk membuat tangan mereka sendiri rumah asap tidak sukar.

kepingan keluli tahan karat perlu dipotong menjadi saiz yang dikehendaki (purata rumah asap di mana pada masa yang sama menyeberangi antara dua ayam atau dua tahap kaki atau ikan boleh dilakukan dalam apa-apa: panjang 700 mm, lebar 400 mm, ketinggian 400 mm), kemudian menarik jahitan kimpalan argon dipercayai. perlindungan adalah perlu untuk menyediakan bukaan untuk asap dan kimpal kekisi dalaman rod keluli tahan karat. Zhiropriemnik, yang diletakkan di atas bekas dengan habuk papan, boleh dibina di atas kaki - ia adalah lebih mudah daripada membuat rak untuk zhiropriemnika, maka mereka membuat ia sukar untuk membersihkan rumah asap. Untuk dinding tidak membawa dari panas semasa operasi, asap daripada keluli tahan karat (3 mm kepingan keluli tahan karat adalah optimum di sini) untuk dikimpal daripada logam kualitatif yang baik. Kemudian rumah asap berlangsung lama, dan meja anda akan sentiasa menjadi seketul cantik dan wangi salai daging, ayam atau sosej.