Apa yang cuka beras?

Ini frasa yang luar biasa kerana cuka beras, kebanyakannya biasa kepada peminat masakan Jepun, yang tanpa ia hanya mustahil untuk membayangkan. Di samping itu, dalam banyak masakan Asia, cuka ini agak popular. Jepun mula menggunakan cuka beras di SM abad ketiga. e., tetapi sejak beberapa abad ia telah disediakan hanya kepada segmen kaya daripada penduduk. Di atas meja rakyat biasa, dia hanya pada abad ke XVI, dan kini cuka adalah komponen yang sama untuk penyediaan hidangan tradisional didapati.

The masakan kebangsaan Jepun, cuka berasaskan beras dipanggil "su" dan digunakan dalam pembuatan sushi. cuka beras jepun mempunyai ciri-ciri rasa yang manis dan rasa ringan, tidak seperti cuka beras Cina, yang lebih tajam dan mempunyai rasa masam. Bau ia sesuatu seperti cuka balsamic, tetapi mempunyai nada kayu beberapa.

cuka beras skop yang luas. Yang paling popular ialah cuka "kokumotsu-su", yang dihasilkan dari beberapa jenis beras. Di samping itu ia adalah mungkin untuk menggunakan cuka "yonedza" - salah satu jenis beras. Yang paling murah ialah cuka "Gosei-su", yang merupakan campuran cuka beras sintetik dan semula jadi.

Terdapat beberapa jenis cuka beras: terang, merah dan hitam, dan cuka dengan rempah. Cuka dihasilkan atas dasar nasi lebih lembut daripada epal atau alkohol, jadi ia digunakan secara meluas memberikan nasi rasa yang istimewa untuk mengisi minyak salad, sayur-sayuran, memerap pelbagai makanan laut dan juga diberi makan kepada hidangan ayam, masakan ikan dan digunakan untuk penyediaan pelbagai sos. cuka terang digunakan untuk membuat pelbagai hidangan manis dan masam, dan hitam adalah perasa makan popular. Beras cuka mampu memberikan yang tersendiri sayur-sayuran sedikit masam, rasa ringan dan aroma, jadi memutuskan untuk menambah kepada sos.

produk beras yang menakjubkan ini adalah baik bukan sahaja kerana rasanya yang enak dan ringan, rasa halus, tetapi juga ciri-ciri antibakteria ketara, yang memberikan keupayaan untuk meningkatkan daya tahan tubuh kita kepada pelbagai penyakit.

Bagaimana untuk membuat cuka beras?

cuka beras boleh disediakan secara bebas, walaupun ia adalah agak susah payah dan proses memakan masa. Tetapi produk yang dihasilkan adalah ciptaan mereka sendiri, dan berbaloi untuk cukup lama. Penting! Semua digunakan semasa memasak bekas cuka perlu menjadi seramik atau kaca, ia boleh menjadi bilah amat kacau atau sudu kayu.

cuka beras: Resipi

Menyediakan cuka beras buatan sendiri, anda perlu: 300 gram beras, 1.2 liter air, 900 gram gula, 1 \ 3 sudu besar. sudu besar yis kering.

Rajah bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, dimasukkan ke dalam bekas seramik atau kaca dan isi dengan air. Meletakkan bekas dengan beras direndam di tempat panas selama 4 jam dan kemudian disejukkan dan disimpan dalam malam yang sejuk (tiada fros). Selepas itu, infusi yang terhasil daripada tekanan melalui beberapa lapisan kain hipoksia tipis dan menambah gula. Kacau sehingga gula larut dan mendidih pada mandi wap selama setengah jam. Campuran yang terhasil adalah sejuk, tuangkan ke dalam botol, tambah yis. Penapaian perlu bertahan 5-7 hari (sehingga kehilangan buih dan buih), maka ia adalah perlu sekali lagi untuk tuangkan campuran ke dalam bekas yang bersih, tali leher leher dengan kain hipoksia tipis dan tempat di tempat yang gelap selama sebulan.

Cuka terhasil perlu telus, mempunyai aroma yang menyenangkan dan manis dengan rasa masam. Jika anda menguruskan rasa yang terhasil daripada cuka, ia adalah perlu untuk mengalirkan lagi, mendidih dan tuangkan ke dalam bank-bank gabus padat. Ini boleh disimpan cuka cukup lama.