Balik ikan keli - menyediakan di rumah makanan istimewa benar

Balik ikan keli - hidangan yang bukan sahaja lazat, tetapi juga agak praktikal. Dengan persiapan makanan itu disimpan dengan sempurna untuk masa yang lama, mudah untuk pengangkutan, tidak menyebabkan masalah apabila dihidangkan. Peranan asal Balykov adalah tepat ini. Pada suatu masa dahulu orang datang untuk merokok dan jerk dibebaskan dari tulang fillet ikan untuk dapat mengambil dia pada perjalanan yang panjang, dan tidak disokong oleh, tanpa menghabiskan masa dan usaha untuk menganjurkan kenduri. Terdapat ikan sturgeon boleh di dapati dari pelana. Ini juga menyebabkan kuk populariti asal. Masa dan keperluan rakyat telah berubah. Dan apa yang rasionalisme sekali perkara biasa dan mudah, hari ini adalah makanan istimewa nyata. Selepas semua, walaupun semua aspek-aspek praktikal salmon ikan keli - makanan istimewa kenyataan!

pemilihan besar

Sebelum anda membuat ikan keli salmon, menyelesaikan jenis ikan ini. Hari ini terdapat pelbagai spesies ikan keli. Yang paling kecil daripada mereka, kebanyakannya tidak sesuai untuk kegunaan manusia - ini akuarium ikan keli. Walau bagaimanapun, walaupun di antara mereka ada spesies yang boleh dimakan dan sangat lazat. Sebagai contoh, ikan keli Angola - ikan saiz sederhana, sesuai untuk penaik, menggoreng, merokok. Di latitud kami ia adalah agak jarang berlaku dan produk yang mahal. Ikan keli terbesar ditangkap oleh nelayan, ditimbang hampir 300 kilogram! Tidak hairanlah zaman purba orang percaya cerita-cerita tentang manusia makan ikan keli. Lihatlah gergasi-gergasi ini begitu takut bahawa apabila anda melihat mereka ia adalah mudah untuk percaya. Walau bagaimanapun, bukti fakta serangan ke atas penduduk di sana. Tetapi untuk tukang masak adalah ikan keli gergasi menarik yang terbaik. Tetapi mereka juga jarang lebih mahal. Jadi hari ini kita akan memberi tumpuan kepada ikan keli sederhana - seberat 3-5 kilogram, yang banyak terdapat di sungai-sungai air tawar dan tasik benua Eurasia.

Bagaimana untuk memilih ikan?

Untuk salmon ikan keli ternyata kualiti lazat dan, membayar perhatian kepada pilihan bahan-bahan mentah. Menggunakan semua kaedah-kaedah yang kita ikuti apabila membeli ikan: mata yang jelas, tiada bau yang tidak menyenangkan dan warna luar biasa. Terdapat peraturan lain - yang lebih besar ikan, hidangan akan rasa lebih baik. Ia adalah wajar bahawa ikan keli segar, tidak dicairkan. Dan pilihan yang terbaik boleh bersiap sedia Sturgeon ikan keli, ditangkap sendiri!

Bagaimana untuk memasak ikan keli salmon sendiri: penyediaan

Proses ini akan mengambil masa, memerlukan ketepatan dan pelaksanaan arahan-hati. Tetapi jangan takut - ia adalah kreativiti sebenar. Dan hasilnya adalah berbaloi! Oleh itu, sila bersabar dan teruskan.
Akan mencuci ikan dan lap dengan tuala kertas. Untuk som prosolilsya, kita akan potong menjadi kepingan lebar karkas di 6 cm Anda boleh garam, dan secara keseluruhan, bagaimanapun, kecuali untuk seketika kesan untuk kegunaan langsung, tidak ada kelebihan, kaedah ini tidak mempunyai. Ia memerlukan hidangan besar, ruang untuk pengeringan, dan potong menjadi kepingan sebelum dihidangkan amat tidak selesa. Oleh itu, kita akan memasak ikan keli salmon, potong menjadi kepingan.

Meletakkan keping ke dalam periuk, mengisi ia tidak lebih daripada dua pertiga. Mendapatkan pengasinan. Jika ada garam "Tambahan" - membuang ia jauh. ia benar-benar tidak sesuai untuk ikan prosola. Sebaliknya, yang lebih besar garam, lebih baik. Ideal - adalah laut. sebahagian kecil adalah cukup besar, ia larut perlahan-lahan, dan rasanya lebih kaya dan lebih cerah daripada biasa. Oleh garam boleh tambah sedikit gula, tetapi agak sedikit. Sediakan air garam tidak perlu - kita hanya akan kita gosok kepingan dengan ikan garam.

Dalam periuk meletakkan penutup diameter ikan yang lebih kecil dan meletakkan beban yang berat. Mengapa ia diperlukan? Kemelut memerah keluar produk membentuk gelembung udara, tidak membenarkan mereka untuk membina antara lapisan ikan. Jika tidak, buih akan mula berkumpul di dalam organisma, yang boleh membawa kepada kerosakan produk. ikan masin harus menjadi hari 3. Dan sebagai menjunam sesuai kuk atau botol air. keping masin ikan keli perlu dibersihkan, dimasukkan ke dalam bekas dengan air bersih dan biarkan selama beberapa jam. Ini akan mengeluarkan garam yang berlebihan.

Penyediaan sturgeon

Mendapatkan langkah yang paling sukar. Kering keping ikan, meletakkan mereka pada draf. anda tidak boleh mendapatkan ikan terlalu kering! Jika tidak ia akan Taranka biasa, salmon tidak gourmet dari resipi ikan keli yang datang kepada kami dari dahulu lagi. Memberi keping kering, zamatyvaem setiap daripada mereka dengan kain yang bersih dan disusun di rak bawah peti sejuk. Dengan godaan, kita perlu cuba untuk melawan balyk lazat 15 hari, atau lebih baik lagi 30. Kemudian ikan hanya akan cair di dalam mulut anda!