Cara menanam truffle: miselium, tanah, teknologi. Di mana truffle berkembang

Tidak mungkin anda bertemu dengan orang yang tidak pernah mendengar truffle. Tetapi beberapa daripada kita berjaya sekurang-kurangnya sekali mencuba hidangan istimewa yang sangat istimewa ini. Dia bertemu begitu jarang dengan mana-mana petunjuk bahawa dia boleh cuba untuk mengutip dari laman kampung musim panasnya, orang-orang mengangkat bahu mereka dalam kebingungan. Selepas membaca artikel ini, anda akan belajar bagaimana untuk mengembangkan truffles di rumah.

Di mana cendawan unik ini berkembang?

Walaupun pada hari ini ia ditanam secara praktikal di semua penjuru planet, truffle itu masih dianggap sebagai harta negara Perancis. Penduduk negeri ini memanggil makanan istimewa ini yang tidak lain daripada "putera capricious" atau "berlian hitam".

Kejutan terbesar ialah walaupun hari ini tiada siapa yang boleh mengatakan dengan kepastian mutlak bagaimana truffle itu tumbuh. Ini tidak diketahui walaupun pakar yang menumpukan kebanyakan hidup mereka kepada kajian kulat. Hakikatnya ialah di bawah bumi, di mana truffle tumbuh, terlalu banyak bergantung pada tumbuh-tumbuhan, sistem akar yang berfungsi sebagai sumber karbohidrat utama mereka. Sebaliknya, truffles memberikan akar pokok dengan perlindungan yang boleh dipercayai terhadap penyakit mikrob. Benang filamen kulat ini menyelubungi akar semak dan pokok-pokok, menyerap mereka dengan kelembapan tambahan. Dalam sains, kewujudan bersama ini dikenali sebagai simbiosis.

Bagaimanakah truffle itu berlipat ganda?

Ia adalah miselium yang merupakan bahagian utama dan paling penting dari mana-mana kulat. Oleh itu, di tempat-tempat di mana truffles berkembang, perlu melakukan kerja-kerja penggalian dengan penjagaan khusus. Badan yang sihat mula berkembang secara aktif dari miselium yang sihat, spora yang akan mengambil bahagian dalam pembiakan berikutnya. Tidak seperti semua kulat lain , pembiakan truffle secara langsung bergantung kepada haiwan yang tinggal di hutan. Haiwan mencari dan memakannya. Selepas itu, spora truffle yang dicerna jatuh ke tanah, memberikan kehidupan kepada miselium baru. Untuk menarik perhatian haiwan hutan, kulat memancarkan rasa tertentu. Benar, ia tidak boleh dipanggil menyenangkan untuk rasa bau manusia. Bau yang berasal dari kebanyakan truffles lebih mirip bau membusuk bawang atau pedas yang rosak. Dan hanya beberapa spesies kulat ini merangsang pembebasan aktif jus gastrik pada manusia. Salah satu varieti ini adalah truffle Perigord hitam.

Apa yang kelihatan seperti truffle?

Keterangan kulat ini boleh didapati di mana-mana direktori khusus. Cendawan marsupial bawah tanah ini berwarna kuning, kelabu, putih atau hitam mempunyai badan berudu yang berisi kulit kasar. Di dalam kulat adalah daging yang kelihatan seperti labirin urat. Dimensi kelezatan, potongannya sama dengan marmar yang dipoles, boleh terdiri dari telur puyuh hingga epal besar. Miselium truffle terdiri daripada serat terbaik yang menembusi lapisan dalam sel-sel kortikal sistem akar dan secara aktif berinteraksi dengan mereka.

Dalam keadaan apa boleh berkembang cendawan bawah tanah ini?

Sebelum berkembang menjadi truffles, anda perlu bertanya di mana mereka boleh tumbuh. Keadaan utama untuk penanaman kulat halus ini adalah iklim yang hangat. Kriteria ini paling sesuai dengan zona berhutan di Portugal, Sepanyol, Jerman selatan, Itali, Perancis dan Croatia. Ia juga tumbuh di pantai Pasifik Amerika, di Tunisia, Algeria dan Maghribi. Sangat jarang mencari truffles di pinggir bandar.

Adakah mungkin untuk menumbuhkan makanan ini di rumah?

Hari ini, semakin ramai orang berminat untuk berkembang menjadi truffles dan sama ada ia mungkin untuk melakukannya sendiri. Seketika kami akan mengatakan bahawa ini adalah tugas yang sangat nyata. Perkara utama adalah dengan mendekati semua tanggungjawab. Adalah penting untuk memilih anak benih yang betul, cari plot yang sesuai dan sediakan tanah dengan baik.

Mereka yang berminat untuk menanam truffles di rumah harus memahami bahawa ini adalah tugas yang sangat sukar yang memerlukan pendekatan yang bertanggungjawab.

Peringkat utama penanaman cendawan

Perlu difahami bahawa penanaman truffles dilakukan dalam tiga peringkat. Pada peringkat awal, miselium dipindahkan ke tempat yang paling baik. Pada peringkat kedua, bahan penanaman ditanam dari badan buah. Dan selepas itu anda boleh menanam tunas truffle muda. Sebagai peraturan, cendawan dibiakkan dengan menanam pokok muda dengan truffle miselium yang maju.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan tempat penanaman?

Perlu difahami bahawa kulat ini agak menentu. Mereka memerlukan iklim yang hangat dan sederhana. Oleh itu, mereka yang tinggal di kawasan dengan iklim yang tidak stabil, dengan musim panas yang terlalu panas dan musim sejuk yang sejuk, lebih baik untuk meninggalkan idea ini. Jika anda tinggal di rantau ini, syarat-syarat di mana anda dapat mengembangkan kelezatan ini, maka anda dapat dengan selamat memulakan realisasi pelan anda.

Sebelum berkembang truffles, anda perlu mencari tanah yang betul. Tanah harus kaya dengan kalsium dan humus, pHnya sekurang-kurangnya 7.5. Dalam tanah di mana ia dirancangkan untuk menanam truffle, tidak boleh ada cendawan lain yang dapat bersaing dengan mereka. Pada masa yang sama, perlu diingatkan bahawa terlalu banyak kawasan bantuan boleh merumitkan rawatan mekanikal tanah.

Secara umum, tapak ini sepatutnya mempunyai lokasi yang baik berbanding matahari dan angin. Di samping itu, ia mesti tahan hakisan air dan mempunyai cerun yang tidak melebihi 15 darjah.

Proses menanam

Setelah mewujudkan keadaan yang optimum untuk truffle yang semakin meningkat, anda boleh meneruskan secara langsung ke penanaman. Masa terbaik untuk penanaman yang dicantumkan dengan benih cendawan mycelium adalah musim bunga, apabila tidak lagi meramalkan beku. Pokok-pokok muda ditanam di tanah, dibebaskan sepenuhnya dari rumpai. Untuk tujuan ini, lubang-lubang digali di dalam tanah, kedalaman yang mencapai 75 cm. Dalam radius 40 sentimeter dari setiap pokok yang ditanam, disyorkan untuk mencurahkan lapisan mulsa dari daun oak tahun lepas yang jatuh . Anak-anak benih mesti dilindungi dengan filem hothouse polietilena.

Terdapat satu lagi cara untuk mengembangkan kulat ini - pada habuk papan. Walau bagaimanapun, teknologi ini menyiratkan penyediaan awal tanah secara menyeluruh. Substrat tersebut mesti tepu dengan kalsium dan humus, dan atas dengan oak segar atau habuk kayu beech. Selepas itu, tanah perlu ditapis dengan baja yang kompleks dan kemudian anda boleh mula menanam cendawan. Truffle mycelium bercampur dengan tanah dan tersebar di atas habuk papan.

Bagaimana untuk menjaga penanaman?

Memahami bagaimana untuk menanam truffle, jangan berehat, berfikir bahawa selepas menanam benih anda boleh duduk dan menunggu penuaian. Malah, mereka memerlukan beberapa jenis rawatan. Secara berkala, pokok perlu diberi makan dengan baja yang kompleks, yang boleh ditemui tanpa masalah di mana-mana kedai khusus. Di samping itu, disyorkan untuk memperkenalkan sedikit mikrofertilis (boron, zink, magnesium dan besi) ke dalam tanah. Skim ini sesuai untuk mengembangkan hazel, yang disuntik dengan truffle mycelium.

Juga, jangan lupa tentang perosak utama kulat diraja, termasuk babi dan arnab. Haiwan ini dilarang untuk memasuki wilayah di mana truffle tumbuh. Tidak kurang berbahaya untuk jamur ini adalah lipas hitam dan weevils. Pemilik pupa juga perlu penjagaan khas. Mereka mesti tertakluk kepada pemangkasan berkala, yang terdiri daripada mengeluarkan bahagian utama cawangan kuat dan mengurangkan ketinggian batang. Hal ini memungkinkan untuk meningkatkan patensi air hujan dan cahaya matahari ke dalam tanah.

Penuaian

Muncul di musim panas, badan truffle buah perlu berkembang selama beberapa bulan. Sebagai peraturan, pada musim luruh ia mencapai keadaan yang diperlukan. Truffle masak hitam, yang rasa tidak dapat dipuji, memancarkan bau yang agak kuat. Kulat yang tidak matang dapat dikenali dengan kehadiran kulit kemerahan. Sebagai peraturan, penuaian truffle hitam boleh dikumpul dari November hingga Mac. Ripening varietas putih dan Burgundian berlaku sedikit lebih cepat.

Mengumpul cendawan ini sangat serupa dengan menuai kentang. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa hal kecil. Jika tidak, anda boleh merosakkan miselium secara tidak sengaja, supaya perladangan truffle dengan cepat akan habis. Bertindak dengan sangat berhati-hati, perlahan-lahan menghilangkan tanah dari badan berbuah kulat. Dalam kes ini, tidak perlu mengganggu integriti struktur tanah dan tidak merosakkan sistem mycorrhiza. Kumpulkan cendawan masak sahaja.

Untuk mempercepatkan penuaian truffles yang telah masak, adalah mungkin untuk melibatkan haiwan yang terlatih dalam proses ini. Mereka akan mencium bau yang tersembunyi di bawah tanah. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan bukan sahaja anjing, tetapi juga babi. Dari plot satu hektar, anda boleh mengumpul 50 hingga 100 kilogram cendawan.

Kebanyakan panen diawetkan sepanjang tahun. Truffles boleh dibekukan dan dikeringkan oleh lyophilization.

Nasihat berguna untuk pemula cendawan pemula

Sebelum menanam pokok muda, tanah tidak boleh disenyawakan. Tindakan sedemikian boleh menyebabkan kematian miselium. Dalam proses penanaman, perlu melindungi sistem akar anak benih. Di dalam lubang di mana oaks muda akan ditanam, tambah sedikit air, taburkan dengan tanah dan air sekali lagi.

Pada masa akan datang, penjagaan mesti diambil untuk memastikan bahawa retak tidak muncul di permukaan tanah. Dalam kes pembentukan mereka, tempat ini semestinya ditaburi dengan pasir. Sebagai tambahan kepada oak, anda boleh menggunakan pokok-pokok lain, termasuk zaitun, sitrus dan sekuel. Untuk penanaman truffle yang berjaya, kedalaman penanaman perlu 75 cm. Ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan perlindungan kulat bawah tanah dari frosts, angin dan perosak yang boleh dipercayai. Ia dilarang sama sekali untuk menanam truffles berhampiran cemara, poplar, willow dan chestnut.