Cendawan bagaimana untuk mengembangkan: teknologi, garis panduan

Pembuatan produk makanan - aktiviti keputusan yang sentiasa berada dalam permintaan. Ini tidak menghairankan, kerana bagi peluang untuk mempunyai makanan yang lazat dan semula jadi orang yang sanggup membayar ketika itu.

Mereka yang sanggup untuk menumpukan diri mereka kepada pengeluaran produk ladang mungkin memberi perhatian kepada ini jarang berlaku bagi negara kita, idea perniagaan pertanian, penanaman Cendawan. Bagaimana untuk mengembangkan Cendawan dalam keadaan semula jadi Russia dan bagaimana bermanfaat mungkin pengeluaran makanan istimewa ini?

"Golden Mushroom". Truffle - ia mahal?

Tidak salah satu kulat yang sedia ada tidak sanggup membayar begitu mahal di dunia, untuk truffle: harga untuk 1 kg antara $ 500 hingga $ 5000.

Lebih-lebih lagi, di luar negara ia tidak lelongan luar biasa, di mana Cendawan adalah untuk dijual, jika ia suatu karya seni. Bergantung kepada jenis, kualiti, berat badan dan lain-lain parameter harga satu "cendawan emas" boleh mencapai sopan tinggi daripada beberapa ribu euro.

Sudah tentu, Cendawan buatan sendiri mempunyai sedikit peluang untuk menjadi pihak kepada dagangan tersebut. Dan harga yang jauh lebih rendah daripada kulat, yang telah berkembang dalam persekitaran semula jadi. Restoran, menu yang merangkumi hidangan dari "cendawan emas" rela beli ditanam di ladang truffle. Harga untuk 1 kg produk tidak menakutkan.

Apa permintaan truffle

Malah, banyak spesies kulat. Tetapi tidak semua orang sesuai untuk makan. Dalam masakan, hanya menggunakan dua jenis. Putih, juga dikenali sebagai Piedmont - yang paling jarang dan berharga. Ia tumbuh terutamanya di Italy, dan khususnya dalam bidang Piedmont, memberi nama kepada fikiran. kulat mempunyai rapuh, aroma yang lembut dan rasa yang lazat. Malangnya, Cendawan ini berkembang di rumah adalah tidak mungkin.

Pandangan lain - hitam, atau, kerana ia dipanggil, Perigord truffle. Tempat kelahiran kulat - rantau Perancis eponim. Kerana kenyataan bahawa truffle hitam tidak begitu berubah-ubah putih, dan ruang untuk penanaman di ladang, Perigord truffle tumbuh di negara-negara Eropah, dan juga di Rusia dan Ukraine.

Selain dari dua, terdapat spesies yang boleh dimakan yang lain. Sebagai contoh, Cina atau musim panas. Tetapi bagi ladang-ladang yang paling sut hitam. Oleh itu, apabila bercakap tentang bagaimana untuk mengembangkan Cendawan, biasanya ada di dalam fikiran adalah jenis Perigord.

Truffle berkembang di Rusia. Syarat untuk mendapatkan tanaman yang

Beberapa abad pemerhatian dan pengumpulan Cendawan dibenarkan untuk memperolehi formula keadaan yang patut untuk pertumbuhan kejayaan ladang truffle. Teknologi Cendawan berkembang - agak rumit, mahal, dan yang paling penting, proses jangka panjang. Untuk mendapatkan tuaian pertama akan mengambil masa sekurang-kurangnya 5 tahun penjagaan yang teliti ladang. Apa yang anda perlu tahu tentang bagaimana untuk mengembangkan Cendawan? Di tempat yang pertama, untuk makanan istimewa aneh ditangkap pada dan mula berkembang, memerlukan:

• iklim yang sesuai dan kawasan mendarat;
• tanah subur (tanah);
• Mikroriza.

ciri-ciri iklim dan bantuan

Iklim sederhana panas dan tahap rendah yang stabil hujan - utama keperluan iklim truffle. kulat lembut tidak boleh bertolak ansur dengan sebarang haba yang melampau atau cuaca sejuk yang berpanjangan.

Di mana dan bagaimana untuk memupuk Cendawan di negara kita? Untuk pengeluaran Rusia juga sesuai pusat - musim panas terlalu panas cerah dan tidak, hujan musim bunga dan panas musim luruh makanan istimewa untuk mengangkat pertumbuhan kulat.

Jika pajakan tanah tidak dirancang, ia adalah mungkin untuk berkembang Cendawan di bawah tanah. Di kawasan ini mestilah cukup luas, dengan kelembapan yang sederhana dan suhu yang stabil kira-kira 22 darjah.

Tanah untuk ladang truffle

Untuk tanah di mana berkembang Cendawan, menuntut tidak kurang tinggi. Perlu untuk analisis makmal ketepuan nutrien tanah, nitrogen, karbon, kapur, kalsium. Juga, permukaan tanah tidak boleh terdedah kepada hakisan air, dan pada sudut tidak lebih daripada 15 darjah. Ketinggian tanah atas diperlukan tidak kurang daripada 30 cm.

Sebelum menanam semestinya diperiksa keseimbangan asid-alkali, yang merupakan alasan bagi Cendawan. Ini boleh dilakukan dalam dua ujian yang mudah. Sebuah tanah yang sedikit diambil di ladang tapak didakwa, anda perlu menambah di dalam bekas dengan cuka putih. Jika tindak balas - desis lembut daripada penyelesaian, ia adalah keasidan terlalu tinggi. ujian lain dilakukan melalui kertas litmus, anda hanya perlu untuk terjun ke dalam tanah. kertas harus bertukar menjadi biru. Ketiadaan reaksi tersebut juga tidak mencukupi alkali. Dalam hal ini dan di peringkat kes bahagian alkali yang lain yang akan meningkat secara beransur-ansur dengan menambah kapur.

Mikroriza dan penanaman benih

akar simbiosis pokok-rakan kongsi dan truffle dipanggil "Mikroriza". cendawan tumbuh di bawah tanah pada akar Bunch pokok Cendawan 5-7. Wood menyuburkan "jiran" dengan semua yang diperlukan untuk pertumbuhan: karbohidrat, asid amino, vitamin, dan set lain bahan-bahan yang memberi kesan kepada sifat-sifat rasa kulat. Tetapi truffle tidak parasit - simbiosis yang membantu kayu tepu dengan mineral dan fosforus.

Bahan tanaman benih kulat mycelial, ia berlaku dalam beberapa peringkat.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa di dalam tanah terbuka ditanam benih dengan kulat mikoriza. benih selesai dijangkiti miselium truffle, anda hanya boleh membeli. Dan untuk membuat Mikroriza diri, benih mahukan pasangan pokok dan bumi dengan habitat semula jadi Cendawan, miselium dijangkiti. Rhizome menjangkiti miselium truffle anak benih sekurang-kurangnya dua minggu mesti disimpan keadaan benar-benar steril. Hanya selepas anak benih kuarantin boleh ditanam di dalam tanah terbuka. Begini caranya:

• Pada kira-kira 70 cm telaga disediakan menuang sedikit air, kemudian ditanam mikoriza pokok dan ditutup dengan bumi.
• Diperlukan untuk mewujudkan satu lapisan pelindung di sekitar telaga dalam jarak 40 cm. Ini mungkin lapisan filem taman, dedaunan hutan dan cawangan, jerami.
• Penting: tidak boleh diterima untuk menanam pokok terlalu rapat antara satu sama lain. Pendaratan optimum - 5 4 m Oleh itu 1 hektar akan mempunyai tidak lebih daripada 500 tumbuhan mikoriza.
• Sebelum penanaman, ia tidak perlu untuk menggunakan baja tambahan, supaya tidak merosakkan miselium.

Selepas penanaman Mikroriza anak benih untuk menyatukan, anda perlu satu tahun. Selepas itu, truffle adalah selamat dan secara kekal menetap di akar.

penjagaan lanjut itu: ia diperlukan untuk membuang rumpai di sekitar pendaratan, tidak lupa untuk melonggarkan musim bunga dan kerap disiram kaedah pokok titisan. Retak yang mungkin ada di dalam tanah, pastikan anda mengisi dengan pasir.

Seluruh tempoh pertumbuhan anak benih perlu dilindungi daripada tikus, arnab dan perosak. Di samping itu, di laman web ini, bersama-sama dengan pokok-pokok, sekutu boleh menjadi tumbuhan, berhampiran yang tumbuh makanan istimewa goyah tidak boleh. Pokok-pokok ini perlu untuk membersihkan.

Apa pokok perlu berkembang Cendawan

Rakan kongsi yang sesuai untuk Mikroriza adalah oak. Tetapi mungkin datang dan pokok-pokok seperti zaitun, hazel, Sequoia, beech, hornbeam, atau apa-apa jenis buah-buahan sitrus.

Penting: Truffle mutlak tidak bertolak ansur willow, popular, pain, chestnut, cemara! Pokok-pokok di ladang ini tidak boleh.

Bagaimana untuk mencari tanaman yang?

Cendawan ditanam masak di rumah dari awal dan sehingga musim luruh lewat, dan jumlah kulat yang boleh dipasang dalam satu tempoh - dianggarkan oleh - 10 atau 15 kg sehektar.

Daripada buah-buahan lain truffle bumi ini, adalah berbeza dalam bahawa ia tidak cukup untuk menanam dan berkembang. Kulat ini adalah lebih keperluan untuk mencari - tanaman yang tersembunyi pada kedalaman kira-kira 30 cm di bawah tanah. Lebih baik, sudah tentu, buat kali pertama, menunggu untuk membeli Cendawan haiwan yang dilatih khas (anjing atau babi a) yang boleh menghidu makanan istimewa. Tetapi jika apa-apa seorang pembantu dalam ekonomi di sana, terdapat beberapa tanda-tanda, di mana anda boleh mencari keluarga kecil Cendawan:

• Bau Cendawan masak keluarga kecil sentiasa menarik serangga. Atas sebab ini, di atas tempat "bersembunyi" cendawan, sentiasa menyusuri sebilangan besar agas.
• Rumput yang tumbuh lebih truffle, masa kematangan kulat mati dan menjadi kering.
• Tanah Cendawan sedikit dibangkitkan.

Bagaimana untuk menyimpan cendawan yang dikumpul

Tidak dinafikan, produk terbaik - baru dipotong, iaitu, satu yang tidak mengumpul lebih daripada satu hari yang lalu. Walau bagaimanapun, jika pelaksanaan hidangan truffle atau memasak hidangan ini boleh menjadi sedikit kemudian, untuk mengekalkan semua rasa dan sifat-sifat pemakanan kulat mengikut peraturan penyimpanan perlu diikuti:

• Sentiasa simpan Cendawan tanpa pengelupasan dari tanah, kerana ia adalah seperti bekas semula jadi, menyelamatkan kulat cut-off dari tindakan merosakkan mikroorganisma dan kehilangan rasa halus semulajadi;
• penyimpanan suhu sejuk (peti sejuk);
• chef profesional mengesyorkan kaedah ini memelihara truffle kelembapan semula jadi: cendawan coklat dibalut dengan kertas kalis minyak dan letakkan dalam bekas dengan nasi kering.

Jadi, untuk memahami lebih lanjut mengenai bagaimana untuk mengembangkan cendawan Cendawan, dan apakah syarat-syarat untuk keperluan ini untuk membuat, kita boleh menyimpulkan bahawa proses pengeluaran mereka adalah sangat panjang dan mahal. Walau bagaimanapun, perladangan makanan istimewa ini bukan sahaja biasa di negara-negara Eropah, tetapi secara beransur-ansur mendapat momentum di Rusia. Sebabnya mudah: perniagaan yang menguntungkan, tidak kira apa. Truffle, sekali ditanam, buah adalah sangat panjang, sehingga 30 tahun. Dan memandangkan harga dan permintaan yang tinggi, ia dijangka bahawa semua pelaburan akan membayar dalam tahun-tahun pertama hasil tuaian yang baik.