Icing Dairy: Resipi

Sayu - hiasan utama Paskah kek dan kek Krismas. Struktur adalah sangat mudah, tetapi kita semua tahu bahawa untuk membuat hiasan yang lazat ini agak sukar. artikel kami memberi tumpuan kepada perkara yang lebih halus memasak sayu susu. Jika anda mendengar nasihat di bawah, walaupun kali pertama masak, ia akan menggembirakan anda dengan kualiti yang cemerlang. Dalam bahagian pertama artikel ini kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk membuat sayu klasik. Sebahagian kedua berbakti penjelmaan ringan sayu baking hiasan.

Apa yang sepatutnya menjadi aising

Jika anda akan melakukan sayu klasik, mempunyai kesabaran dan masa lapang. Ini adalah satu tugas yang agak sukar. Banyak bergantung kepada kemahiran dan gerak hati tukang masak, kerana pada setiap langkah yang konsisten pembekuan payudara adalah berbeza. Sebenarnya, dalam ini terletak kerumitan pembuatan mereka.

sayu selesai tidak boleh runtuh, rehat, menjadi kasar terlalu tebal atau telus. Perfect sayu susu untuk kek, kek atau roti halia - adalah putih, licin dan berkilat. ia biasanya tidak bersedia untuk masa depan, kerana ia cepat mengeras dan keanjalan tidak dipulihkan. Ini tidak membimbangkan hanya resipi yang pertama.

Tiga jenis konsisten

Untuk kek dan kek aising susu menjadi lebih kenyal dan padat daripada roti halia. Perlu sedikit merebak dan mematuhi dengan baik ke permukaan biskut. Deck Mounted kek dibenarkan smudges tebal - hiasan tambahan lazat ini.

Bagi kek, yang menjadi sayu lace dicat, maka ia harus menjadi lebih nipis, kerana garis nipis, produk ini lebih cantik.

Kes ketiga permohonan menjadi sayu - rumah roti halia hiasan. Dalam kes ini, ia adalah warna makanan tintable. Ia tidak seharusnya mengalirkan dari unsur-unsur struktur, retak dan terlalu nipis atau tebal.

Seperti yang anda lihat, susu icing adalah berbeza. Dari tukang masak mengambil pendekatan yang diukur, walaupun sejenis naluri. Belajar untuk pencuci mulut kaca hanya mungkin dengan percubaan dan kesilapan. cadangan kami berkali-kali diuji secara empirikal oleh ramai tukang masak. Kami berharap mereka akan membantu anda dalam eksperimen masakan anda, dan anda juga akan menghadapi tugas.

Rahsia konsistensi yang betul

Untuk memahami bagaimana untuk membuat susu sayu likat, homogen dan putih tanpa tambahan susu atau warna, anda perlu menangani teknologi. Selepas pembekuan - adalah, sebenarnya, sirap gula, kerana beliau dikenali, mempunyai kecenderungan untuk menjadi kenyataan, atau saccharification. Dalam pengeluaran perindustrian berjuang dengan harta ini dengan menambah terbalikkan sirap gula atau sirap pekat. Di rumah, ia adalah lebih mudah untuk menggunakan asid sitrik untuk tujuan ini. Dia adalah lebih sirap pekat dan sirap ivertnogo, tetapi lebih baik mengekalkan struktur kristal gula. Untuk rumah baking asid sitrik memerlukan agak sedikit, jadi ia tidak akan terlalu membebankan beg tangan anda. Ia ditambah semasa sirap memasak.

kristal gula dalam menjadi sayu yang amat kecil, tidak dapat dibezakan dengan mata - kerana beberapa sayu dan kelihatan lembut dan berkrim.

Resipi 1 (klasik)

Dalam menyediakan sayu akan meninggalkan 250 g gula dan 30 g jus lemon. Air diambil berhubung dengan gula sebagai 02:59. Ini jumlah minimum air, di mana gula itu dibubarkan sepenuhnya. Dalam kes kami, ini adalah kira-kira 80-90 Nisbah bahan-bahan agak sewenang-wenangnya - gincu kesediaan ditentukan semasa memasak sirap dan penyejatan air yang berlebihan. Jika ia terlalu banyak, maka ia adalah lebih baik daripada terlalu sedikit - anda hanya perlu memegang sirap di atas api yang lebih lama.

Peringkat pertama

Mengambil kuali neemalirovannuyu dengan bahagian bawah yang tebal dan tuangkan ke dalamnya gula. Tuangkan air dan diletakkan di atas api kecil. Kacau sehingga gula larut.

Membuat api yang kuat dan membawa sirap sehingga mendidih. Dari semasa ke semasa untuk mencuci dinding gula kuali beku. Ia adalah mudah untuk membuat berus silikon. Jika beku belum dibasuh, maka mereka akan jatuh ke dalam pembekuan itu bersedia dan gula crystallizes pesat dalam pecahan kasar. Dalam pengeluaran gula, dengan bantuan daripada kristal gula siap, ditambah sirap, mencari penerimaan kristal gula dengan saiz dan bentuk yang sama.

Biarkan sirap pokipit 4-5 minit. Kemudian admixed dengannya asid sitrik.

perlawanan kedua

Kini sudah tiba masanya untuk menentukan bahawa sirap. Segala-galanya mesti dilakukan dengan cepat dan berhati-hati. Pertama, kerana setiap saat tambahan akan menjejaskan kualiti menjadi sayu, dan kedua, kerana ia adalah panas dan melekit - anda boleh mendapatkan ozhog serius.

kesediaan ujian ditakrifkan seperti berikut. Ia adalah perlu untuk menyediakan terlebih dahulu mangkuk dengan air sejuk - di dalamnya akan jatuh sudu dengan sirap dan memeriksa kelembutan. Untuk ini mengaut pertiga daripada satu sudu teh sirap dan lepaskan beberapa saat dalam air. Segera tanggalkan dan berhati-hati ingat. Jika anda boleh mengukir bola lembut - segera keluarkan sirap dari panas. Dia sudah bersedia. Kini sudah tiba masanya untuk peringkat seterusnya.

Peringkat ketiga

Untuk mendapatkan sirap yang jelas menjadi susu putih menjadi sayu, ia adalah perlu untuk menggoncang. Pokoknya adalah mudah. sayu klasik diuli kepada keadaan krim putih dengan meregangkan pisau porselin dia pada papak marmar.

sayu itu dituang di atas kapal. Kemudian pisau itu ditarik balik, bergerak dan diturunkan sehingga, sehingga ia menjadi seragam putih. Proses ini agak panjang. Jika terdapat pengadun dan tips untuk menewaskan doh boleh dipotong dalam beberapa kali.

Untuk bekerja dengan mixer yang anda perlukan untuk mengambil dua mangkuk saiz yang berbeza - ice meletakkan yang besar dan tuangkan ke dalam sirap sedikit. Ia juga wajar untuk mencurahkan besar (saiz chestnut a) kepingan ais. Pukul menjadi sayu dengan ais. Ia akan cair menjadi sayu dan sejuk, tetapi air tidak akan bercampur. Anda hanya tuangkan kemudian. Sebat ais mengurangkan penukaran sirap dalam menjadi sayu untuk 10-15 minit, sambil kacau dengan papak marmar berlangsung sekurang-kurangnya 40 minit.

Menentukan bahawa sayu adalah sangat mudah. Ini terbukti dengan cara itu sirap perubahan tekstur dan warnanya. Apabila ia bertukar putih, berhenti kayu dan ia akan menjadi mudah untuk membentuk, kerana tanah liat yang dipanaskan, sayu bersedia. Balut dalam kain yang lembap dan letakkan dalam bekas plastik. Selepas satu hari, aising adalah stabil, dan ia boleh digunakan - hanya yang hangat sedikit pada mandi air atau berhampiran bateri yang hangat. Ia boleh digunakan oleh kedua-dua cara ram, permukaan biskut merebak dan meletakkan cornet, untuk extrude benang nipis dan lukisan.

Sayu dibuat pada resipi ini, anda boleh menyimpan di dalam peti sejuk selama-lamanya.

Kemudian - tiga lagi preskripsi. Mereka adalah lebih mudah untuk pertama, tetapi dalam rasa dan rupa, ia tidak mengalah.

Marshmallow

Cepat dan mudah disediakan sayu Marshmallow. Berbeza dengan resipi klasik yang diberikan di atas, ia tidak disimpan untuk masa yang lama. Ia digunakan secara langsung. Kelebihan utama sayu ini adalah bahawa ia boleh membuat walaupun orang baru. Ia sentiasa ternyata licin, lembut dan mulur. Dari atas ia membeku, tetapi dalam hatinya masih lembap dan lembut. Atas sebab ini, jika pelan termasuk kek percikan hiasan atau kek, ia perlu dilakukan dengan cepat, sehingga menjadi sayu tidak hilang kelekitan. Secara kebetulan, ia adalah menjadi sayu susu ini untuk kek yang sesuai dengan kebanyakan.

Untuk menyediakan, anda perlu pek 100 gram marshmallow, satu sudu mentega, jumlah yang sama jus lemon dan dari 120 dan 150 gram gula serbuk. Rahsia konsisten yang cemerlang menjadi sayu adalah dengan menggunakan gula serbuk. Pasir - di mana-mana! Sebaliknya, anda boleh mengambil marshmallow marshmallow, gula aising tetapi tidak boleh diganti. kristal rangup merosakkan keseluruhan pencuci mulut. Menyediakan sayu dan ini dengan cepat, supaya ia tidak membakar, menggunakan air mandi.

Dalam periuk kecil tuangkan marshmallow, tambah minyak dan asid sitrik. Turunkan pan ini dalam bekas yang lebih besar dengan air panas. Letakkan di atas api. Kacau. Selepas Zafir cair, mula mencurahkan serbuk. Semua kacau. Ketumpatan ditentukan secara empirikal oleh. stechot terlalu nipis dengan biskut, dan sangat tebal, akan sukar untuk memohon.

Tuangkan kek sayu panas, taburkan dengan kacang jeli berwarna dan biarkan mengeras. Selepas beberapa minit dozen sayu memperoleh apa yang dipanggil persembahan.

Dengan rasa berkrim dan aroma vanila

sayu susu putih dengan rasa berkrim boleh diperolehi dengan bertindak ke atas resipi yang pertama, tetapi bukan air untuk mengambil susu. asid sitrik tidak dibenarkan kerana ia serta-merta curdled susu, dan tidak ada icing tidak akan berfungsi. Daripada menggunakan sirap asid atau sirap glukosa. Mereka memasak sayu akan mempunyai sedikit lebih lama, tetapi ia tidak dijamin akan dilontarkan. 50 g mentega ditambah pada akhir memasak, akan menjadi sayu berkilat, dan vanillin - aromatik. Kesediaan sayu boleh disemak seperti berikut: menitis menjadi sayu sedikit dalam segelas air sejuk. Jika ia jatuh ke bawah kek tebal, jadi bersedia. Memohon dengan berus dalam beberapa lapisan.

Dari bar coklat

sayu putih coklat susu dibuat selepas cookies, kek atau kek telah dibakar dan sejuk. Ia tidak untuk masa depan pelancong. Sudah tentu, biru beku boleh dikembalikan kepada keadaan cecair, tetapi ia adalah satu proses yang panjang dan sukar. Sebagai peraturan, pra-dibuat hanya aising pada resipi yang pertama.

Tenusu Break bar coklat coklat (100 g) dan tempat di dalam kuali. Letakkan periuk dalam mangkuk air mendidih. Terdapat juga menambah sedikit susu (30-40 g) dan gula serbuk (175 g). Kacau sehingga kehomogenan lengkap. Memohon sayu sehingga ia panas.

coklat gelap akan bertukar coklat, dan putih - sayu putih susu agak tradisional. Resipi dan teknologi penyediaan, dan bahawa dalam kedua-dua kes yang sama. Keadaan sahaja - dalam coklat, atas sebab-sebab yang jelas, tidak ada kacang, beras sombong dan buah-buahan pala.

Confectioners berkata, apa yang untuk memasak sayu yang baik adalah mudah, tetapi kali pertama ia pernah gagal. Alasan bahawa ketumpatan sayu dan ketebalan semua terletak dalam berbeza, kerana sifat-sifat sirap bergantung kepada setiap saat, suhu pembakar api, walaupun ketebalan dan diameter bahagian bawah periuk. Untuk ini kita perlu bersedia. konsisten betul biasanya dicapai hanya dengan percubaan kedua atau ketiga.