Kandungan kalori cendawan dan khasiatnya

Cendawan yang dahulu dianggap sebagai produk makanan yang berharga, begitu juga dengan sumber yang banyak nutrien dan mineral. Semasa Lent nenek moyang kita menggantikan makanan cendawan daging. Dan di meja raja, ini hadiah alam semula jadi mempunyai tempat yang istimewa kehormatan. Dengan nilai pemakanan cendawan yang lebih besar daripada beberapa buah-buahan dan sayur-sayuran, dan mereka yang kaya komposisi kimia membawa mereka kepada makanan yang berasal dari haiwan. Sebagai contoh, sup kandungan kalori cendawan kering putih Daging unggul. Cendawan Penuaian telah dijalankan pada setiap masa, dan kini memburu senyap tidak hilang popularitinya. Pelancong semasa musim cendawan boleh mengumpul untuk masa depan produk makanan yang berharga ini.

protein kepentingan dalam akaun kulat untuk bahan kering kira-kira 58-75%. Kulat adalah sangat kaya dengan asid amino seperti leucine, tyrosine, glutamin, dan arginina. Banyak dengan kalium dan fosforus mereka, serta enzim - lipase, amilase, protease dan oxidoreductases. Kebanyakan spesies mempunyai ciri-ciri antibakteria yang berharga.

kandungan kalori cendawan, walaupun nilai pemakanan yang tinggi, adalah agak kecil, jadi mereka adalah sempurna bagi orang-orang yang memelihara diet rendah kalori. Bilangan terbesar kalori yang terkandung dalam cendawan segar dan masak. Tetapi yang sebenarnya, kandungan kalori cendawan bergantung kepada kaedah penyediaan mereka. Apabila memanggang sebahagian besar lemak yang dimiliki oleh minyak sayur-sayuran, ia diserap ke dalam cendawan, dan kandungan kalori meningkat berkali-kali. Walau bagaimanapun, walaupun apabila dikeringkan kalori yang cukup disimpan di dalamnya.

kulat segar kalori, contohnya, seperti cendawan, cendawan, musang, cendawan mentega, cendawan dan cendawan tidak melebihi 24 kcal per 100 g produk. Most juga rendah kalori chanterelle, di mana hanya 13 kcal per 100 g kalori daripada cendawan putih (34kkal), tiram (38 kcal). A kalori kering cendawan melebihi 200 kcal. Sebagai contoh, cendawan birch kering mengandungi 231 kcal, cendawan putih kering - 286 kcal, shiitake kering - 331 kcal.

Malangnya, cendawan - adalah produk yang segar tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang panjang, dan oleh itu ia segera selepas pengumpulan mesti haba diproses atau zasushivat. Hasilnya, beberapa eksperimen juruterbang didapati bahawa rawatan haba dikurangkan kulat kalori, dan jika proses memasak tidak menambah lemak hidangan siap, ia adalah mungkin untuk mendapatkan hidangan cendawan pemakanan dan dietetik. Mungkin hidangan yang paling popular dengan cendawan di sebelah kanan adalah Julien, yang kalori kandungan adalah rendah, walaupun mengambil kira produk yang digunakan dalam formulasi.

Dalam menyediakan julienne cendawan klasik menggunakan cendawan cendawan, bawang, krim masam lemak, keju, garam dan lada secukup rasa. Menyediakan hidangan dalam periuk khas di mana ia disampaikan dan setiap pengguna individu. tukang masak profesional dinasihatkan untuk menyediakan julienne tidak krim masam, dan sos becamel atau dengan 22% krim -th. Dalam kes ini, keju bukan sahaja perlu cair, tetapi juga bakar sehingga perang keemasan.

Kebanyakan spesies cendawan yang masin sangat lazat dan jeruk. Salt hampir semua cendawan, tetapi yang paling penting - cendawan dan cendawan, tetapi ia boleh masin Cendawan, Aspen, russula dan chanterelles. Sesuai untuk memerap cendawan putih, greasers, cendawan, russula, chanterelles, Greenfinch, Mokhovikov Reshetnikov dan begitu disukai oleh kami anggaran lokasi. cendawan jeruk, yang tidak kalori mencapai 24 kcal per 100 g produk selesai, digunakan untuk saltworts penyediaan, percutian dan salad setiap hari, hidangan kentang perhiasan dan sebagai tambahan kepada daging.

Sudah tentu, apabila ia datang untuk menyediakan menu perayaan, yang jarang pelayan wanita itu akan mengambil kira kandungan kalori cendawan dan cuba untuk menyediakan makanan diet, jika ia tidak memerlukan keadaan khas.