Katyk: apa itu, bagaimana untuk menyediakan, apa yang berguna dan apa yang boleh menyakiti

Produk tenusu adalah popular di seluruh dunia. Adalah diketahui umum bahawa sesetengah orang, peringkat awal lalu, dan tidak boleh menggunakan susu, yang sangat berguna untuk tisu tulang. Bagi mereka, penyelesaian yang ideal adalah dengan menggunakan produk susu masam, yang, lebih-lebih lagi, tidak seperti susu, dicerna sepenuhnya. Semua orang biasa dengan yogurt, kefir, masam atau susu dibakar diperam. Walau bagaimanapun, terdapat juga produk-produk yang lebih eksotik. Sebagai contoh, katyk. Apakah yang mereka tahu, mungkin hanya negara-negara Asia Tengah dan Bulgaria. Yang lain lulus olehnya, walaupun ia datang mata mereka.

Katyk: apa yang ia?

Dari jarak biasa kami susu diperam adalah berbeza dalam banyak ciri-ciri. Pertama sekali - asal-usul susu. Ia biasanya biri-biri, kerbau atau kambing. Lembu digunakan kurang kerap. Tetapi ini bukanlah perbezaan yang paling penting. Banyak mempertimbangkan cuba katyk bahawa dadih persamaan Asia. Walau bagaimanapun, ia bebas dan katyk skvashivaetsya perlu untuk membantu. Selain itu, ia tidak mentah, dan daripada susu rebus. Dan untuk mendapatkan katyk sebenar, doh masam mengambil yang jelas, dalam perkadaran yang ketat perlu hadir bacillus Bulgaria dan streptococcus untuk penapaian laktik.

manfaat

Seperti produk susu lain, katyk dicerna sepenuhnya, ia membantu untuk mengatasi dysbiosis, yang berlaku, sebagai contoh, dengan antibiotik, replenishes badan dengan kalsium. Bonus tambahan adalah nilai pemakanan yang meningkat, yang mempunyai katyk. Manfaat dan bahaya, dengan cara itu, adalah disebabkan olehnya. Dengan kelemahan badan selepas penyakit atau pembedahan, dengan pembangunan kuat di zaman remaja katyk boleh disebut amat diperlukan. Dan jika anda menggunakannya dengan kerap, anda boleh benar-benar lupa tentang masalah dengan perut dan tidak pernah takut kemunculan ulser.

bahaya katyk

Apa yang cukup pelik, ia adalah sebahagian besarnya ditentukan oleh kandungan lemak yang sama meningkat. Jadi ia tidak perlu ada bagi mereka yang mempunyai masalah berat badan. Tetapi, pada dasarnya, ia adalah satu-satunya sekatan. kerosakan lain yang mungkin disebabkan katyk, boleh dikaitkan hanya untuk niat jahat: pemalsuan, penyimpanan yang tidak wajar atau jangka hayat berakhir - ia adalah satu soalan penjual kejujuran. Dan tidak kekurangan produk itu sendiri.

Langkah berjaga-jaga perlu memberi katyk kanak-kanak yang kurang daripada sepuluh tahun. Walau bagaimanapun, ini bukan disebabkan semata-mata untuk akhir yang dibentuk oleh sistem penghadaman kanak-kanak.

rumah katyk

Mereka yang tinggal jauh dari tempat pengeluaran tradisional produk ini, perlu melakukannya sendiri. Proses itu sendiri tidak terlalu sukar, walaupun ia memerlukan perhatian, masa dan kesabaran. Jika anda memutuskan untuk melakukan katyk, resipi yang memerlukan pembelian satu liter susu dalam penternak terbukti domestik. Ia perlu direbus selama lima minit pada api kecil. pan yang dikeluarkan, susu disejukkan kepada suhu badan dan dituangkan ke dalam dibasuh (boleh disteril) jar. Bagi "sifat berapi-api" susu anda perlu mengikuti dengan teliti. doh masam terlalu panas masak, sejuk terlalu akan mengembara jauh lebih perlahan. Satu lagi pra-syarat: hanya kaca, porselin, seramik, plastik atau apa-apa logam! susu meletakkan dua sudu besar katyk semalam, maka kandungan bank adalah bercampur-campur. Lagi ambil perhatian bahawa sudu (atau spatula) perlu menjadi kayu. Leher longgar dilindungi, bekas dibungkus dan dibiarkan sahaja untuk beberapa jam. haba adalah mencukupi dan enam, proses musim sejuk drags selama sepuluh jam. Memeriksa sama ada katyk anda bersedia, anda perlahan-lahan dan lancar boleh berjabat balang. Jika jisim tidak "flop" - ia adalah masa untuk makan, atau bersembunyi di dalam peti sejuk.

Katyk dalam ketuhar

Pada plat tidak selalu mungkin untuk mengesan keseragaman pemanasan dan suhu. Oleh itu, menyediakan katyk di rumah, anda boleh menggunakan ketuhar. Ia dipanaskan kepada sembilan puluh darjah, susu direbus pada pembakar dan kacau dalam ketuhar. Jadi ia akan perlahan-lahan menitis sehingga anda kehilangan sehingga satu pertiga daripada air. Apabila susu sejat dan podostynet, meletakkan ragi katykovaya. Jika ia adalah tebal (yang agak "lama", pada masa ini), ia mesti sebelum infusi kacau sehingga sebati. Maka semua pelan sebelumnya: beberapa jam dibungkus dalam kehangatan bekas berdiri, dan apabila katyk pekat, kemudian menarik balik ke dalam kesejukan. Jika, dengan cara itu, kedua tidak dilakukan dalam masa, ia boleh perekisnut.

Jika tidak ada ragi berkaitan

Apabila menyediakan resipi katyk memerlukan penapaian katykovogo. Walau bagaimanapun, ia tidak mungkin anda akan dapat untuk mencari starter yang betul. Dalam kes itu, menggunakan salah satu daripada tiga pilihan.

1. Dalam satu liter sangat segar (keutamaan berpasangan) susu untuk mencurahkan setengah cawan krim tebal dan biarkan selama sehari pada musim panas ini, tanpa meliputi apa-apa. Kaca dihasilkan yogurt menjadi ragi anda.
2. Susu rebus dituang setengah gelas yogurt biasa dan dimasukkan ke cawangan ceri luka terus ke daun.
3. Bukannya ragi yang biasa dicurahkan setengah gelas krim masam, yang mengacau jeruk sudu kubis. katyk pertama adalah ciri-ciri rasa, tetapi boleh menjadi ragi untuk masa depan. 3-4 rasa penapaian akan hilang, dan anda mempunyai asas yang berkualiti katykovaya.

Cuba untuk memasak katyk! Apa dan bagaimana untuk melakukannya sendiri, kami telah pun menjelaskan, dan rasa nuansa anda akan menghargai. Dan jika anda berkongsi kekaguman anda untuk rakan-rakan dan keluarga, anda memberikan mereka ragi memasak diri.