Klasifikasi teh oleh parameter yang berbeza. Jenis, ciri-ciri dan pembuat

Tea - ini adalah salah satu produk yang diperlukan, yang sentiasa di dalam mana-mana rumah. Minuman disayangi oleh kanak-kanak dan ibu bapa mereka dan datuk nenek. Dalam pasaran hari ini sahaja pelbagai teh di sana. Terdapat beberapa jenis yang ramai yang telah mendengar hanya di televisyen: mereka sangat mahal dan oleh itu tidak disediakan untuk setiap pelanggan. Tetapi ada juga agak boleh diterima dengan harga yang ditawarkan. Pendek kata, dari julat semasa teh hanya mata menyimpang. Tetapi untuk membeli produk yang berkualiti, anda perlu mengambil kira kriteria banyak. Terdapat diklasifikasikan sangat pelbagai teh, dan kerana anda perlu sedikit pemahaman bagaimana untuk menentukan kualiti produk. Dan, sudah tentu, harus berpandukan kehendak dan citarasa anda.

Untuk mendapatkan tuaian

Sebelum anda pergi dengan klasifikasi dan jenis teh, anda memerlukan sedikit biasa dengan proses itu yang semakin meningkat. Selepas penanaman teh - adalah satu kerja yang luar biasa yang mengambil banyak masa dan usaha. Untuk meningkat belukar yang indah, anda perlu menanam keratan dalam tanah, walaupun kadang-kadang digunakan satu atau dua tahun benih. Tanaman pertama daun boleh dikeluarkan hanya selepas empat atau lima tahun selepas ditanam. semak teh sentiasa dipangkas, sehingga mereka tidak dapat tumbuh di ketinggian, dan berkembang ke banyak pucuk sampingan.

Biasanya, ladang teh terdiri daripada beberapa pokok renek, yang mencapai ketinggian satu setengah meter. Lebar daripada petikan adalah saiz yang sama.

Sistematisasi jenis daun teh

Pengkelasan mengikut jenis teh teh daun - ini adalah salah satu daripada parameter sistematisasi produk. Oleh itu, pengelasan daun teh kering jenis daun adalah seperti berikut:

• OP (Orange Pekoe) - simbol khas, yang merupakan tahap asas yang berkualiti. Produk ini adalah benar-benar layak raja-raja sendiri. Sebagai peraturan, ia diperbuat daripada bahagian dua daun muda belukar teh. daun itu masih ditutup dengan senjata muda. daun teh tersebut mestilah pepejal atau terkandas. Ia mencatatkan tahap yang tinggi minyak aromatik semula jadi. Jika bungkusan produk dilabelkan PR, ia bermakna bahawa teh siap akan menjadi kuat, dengan aroma yang sangat menyenangkan.
• P (Pekoe) - teh, untuk pengeluaran yang mengambil sangat muda, tetapi lembaran besar-besaran, bola berpintal. Ia tergolong dalam jenis daun besar. Kimpalan tidak begitu kuat, tetapi dengan haruman lembut dan rasa yang halus.
• F (Flowery) - dalam teh dengan tanda sama adalah tips hadir. Ini adalah - tumbuhan buah pinggang yang baru sahaja berkembang. Mereka melampirkan infusi rasa yang sangat baik dan bau halus.
• Dalam (Broken) - produk mana daun teh semasa memotong mesin dan berpusing sederhana dihancurkan, tetapi tidak kepada keadaan serbuk.
• D (habuk) - habuk teh gred dengan asid tannic dalam komposisi. Biasanya ia digunakan untuk pengeluaran kos rendah dari teh dibungkus.

tahap penapaian

Terdapat juga teh dan klasifikasi tahap penapaian. Penapaian ialah proses menukarkan bahan-bahan tidak boleh pulih yang terkumpul dalam proses pertumbuhan dalam daun teh. Proses ini bermula pada masa ini apabila kunci dikeluarkan dari benang, dan ia berakhir hanya apabila semua bahan akan berubah menjadi sebatian yang lebih stabil. Oleh tahap penapaian, teh dibahagikan kepada lima kumpulan asas:

1. Bai Cha (teh putih). Untuk menyediakan teh putih, mengumpul bahan-bahan mentah untuk menahan matahari. Oleh itu terdapat proses yang dipanggil "penapaian perlahan". Tunas dan daun tidak dipintal dalam apa-apa cara, dan menyimpan bentuk semula jadi mereka, yang merupakan salah satu ciri-ciri penting dalam teh putih.
2. teh Lu (teh hijau). Kepada kumpulan ini tergolong dalam teh kurangnya diperam. Untuk mendapatkan daun teh hijau, dipetik daun mesti tertakluk kepada rawatan haba, akibat yang dihapuskan kepahitan, dan berhenti penapaian. Kemudian daun digulung dan akhirnya kering dan disusun. Sekarang teh boleh dimakan.
3. teh Oolong (Oolong teh). Ini biru-hijau atau teh sebahagiannya diperam. jenis ciri adalah bahawa daun yang diperam berbeza, zon. Sebagai contoh, daun pertengahan boleh kurang ditapai dan rim - lebih.
4. Hong cha (teh merah). teh merah Cina - adalah minuman yang kami telah memutuskan untuk memanggil hitam. Bagi beliau, daun dikumpulkan dalam cuaca musim panas panas. Cepat (aktif) penapaian - adalah ciri pengeluaran teh dalam kategori ini. Produk ini hampir sepenuhnya ditapai.
5. Hey cha (teh hitam). Ia postfermentirovanny, direka untuk tahun teh. Dari masa ke masa, seperti kumpulan produk untuk menjadi hanya lebih baik.

Apa yang asal-usul anda

klasifikasi teh oleh asal juga berlaku:

Cina - Middle Kingdom merupakan pengeluar terbesar teh (adalah lebih daripada satu perempat daripada jumlah dunia). Ada dikemukakan suatu, hitam, kuning, teh oolong putih, pu-erh, teh daun merah dan hijau.

India - India adalah di tempat kedua untuk pengeluaran teh. Bahan-bahan mentah yang digunakan pelbagai Assam tumbuh-tumbuhan. Terutamanya di negara ini dibuat jenis hitam minuman.

Ceylon - kira-kira satu per sepuluh daripada jumlah di dunia teh menghasilkan Sri Lanka. Untuk mendapatkan produk mengambil bahan-bahan mentah yang sama seperti di India. India khusus dalam jenis hijau dan hitam.

Jepun - biasanya dihasilkan di Jepun hanya jenis beberapa teh yang dieksport. Semua yang lain dibuat bagi penggunaan domestik.

Indochina (Vietnam dan Indonesia) - dibuat hitam dan hijau jenis minuman.

Afrika - kecuali Kenya, semua pengeluar lain adalah dianggap kecil.

sejenis tumbuhan

Kelaskan tin teh dan jenis tumbuhan. Oleh itu, pelbagai Cina tumbuh sebagai semak duri. Selalunya pokok teh yang ditanam di cerun lemah lembut, kerana dia sentiasa memerlukan kelembapan, tetapi genangan bendalir di bawah akar tumbuhan untuk bencana. Kebanyakan pucuk muda dan dianggap yang paling berharga. Batang baru dituai semata-mata dengan tangan. Memang benar bahawa pada satu ketika terdapat beberapa percubaan untuk memekanisir proses itu, tetapi kualiti bahan-bahan mentah meningkat lebih teruk.

spesies Assam - pokok yang tingginya mencapai 26 meter. spesies Kemboja adalah hibrid daripada dua spesies di atas dan tumbuh di Indochina.

jenis daun rawatan

Pengelasan dan pilihan teh mungkin berbeza-beza bergantung kepada jenis daun merawat. teh daun gred tinggi - ini adalah minuman, yang telah diterangkan dalam perenggan pertama artikel. tawaran sederhana - ia teh yang dibuat daripada daun dicincang atau rosak yang telah muncul dalam proses pembuatan tselnolistovyh jenis. Tetapi kadang-kadang dihancurkan lembaran dan khas. minuman akan menjadi kuat dan bancuh dengan cepat, tetapi rasa dan aroma akan bukan yang paling menyenangkan.

Gred rendah teh serbuk - kira-kira produk yang sama sebagai sederhana, tetapi kualiti mereka adalah lebih buruk.

penjelmaan berbutir diperolehi dengan melepaskan kunci melalui berputar penggelek bergigi. minuman ini akan mempunyai rasa melekit dan bayangan yang cerah dan rasa ringan.

teh dibungkus terdiri daripada habuk teh dan serbuk. Walaupun kualiti adalah rendah, tetapi, terima kasih kepada kemudahan penggunaan, ia mempunyai populariti yang besar.

Bata dibuat hampir keseluruhannya teh sampah dengan menekan. Ia juga dimeterai, tetapi untuk mengatakan bahawa ia mempunyai rasa buruk - ia tidak mengatakan apa-apa.

Untuk membuat minuman larut pengeluar menggunakan bahan-bahan mentah yang berkualiti rendah, yang merupakan ekstrak kering produk semulajadi.

Teh dari Sri Lanka

Salah satu yang paling popular di planet ini adalah teh Ceylon dari Sri Lanka. Penduduk tempatan menggunakan teh bukan air untuk menghilangkan dahaga mereka. Lagipun, jika anda minum secawan minuman ini, maka selama tiga jam untuk minum akan tidak mahu. Di Sri Lanka, ia ditanam di sejumlah enam jenis teh Ceylon. Ciri-ciri produk banyak apa yang bergantung kepada ketinggian ladang penempatan. Mereka mungkin rendah, sederhana dan tanah tinggi. Teh Ceylon terbaik tumbuh berhampiran sebuah bandar yang bernama Nuwara Eliya.

Walau bagaimanapun, daun teh dituai di kawasan-kawasan Sri Lanka sebagai Dimbulah, Ruhuna, Uva dan Uda Pussellava. Kerana iklim yang sejuk dan tengkujuh di Dimbulah teh memperoleh rasa yang halus, kekuatan yang bermula dari sengit untuk sederhana. Teh dituai di ladang-ladang di Ruhuna, akan mempunyai rasa tart. Rasa eksotik minuman anda dapat merasakan, jika anda cuba untuk memasak dari daun berkembang di Uva. Tetapi dalam Uda Pessellave dibuat teh rasa manis kubu sederhana.

Jenis teh Ceylon

Teh Ceylon terbaik daripada Sri Lanka menghasilkan syarikat itu: Hyson, Mlesna Teh, GILBERT'S PREMIUM TEA dan Basilur. Untuk tujuan komersial, Perbadanan membuat jenis utama berikut teh:

• PF1 - granul halus. Ini infusi kuat, yang penjelmaan yang memang sukar ditandingi untuk pembungkusan dalam uncang.
• FBOPF Kel. - lembaran satu keping kertas dengan banyak tips, rasa licin sempurna, di mana rasa karamel.
• FBOPF 1 - rata membeli teh sederhana dengan rasa manis dan kuat.
• Tips Perak - tunas daun berkualiti tinggi yang sedang dalam proses pengeringan menjadi warna baldu perak. Ini minuman berperisa yang indah, yang mempunyai ciri-ciri penyembuhan mistik.
• Gun Powder - teh hijau, dibuat mengikut teknologi pengkalsinan khas untuk menggoreng kuali Cina.

"Pengelasan Green"

Secara berasingan, terdapat klasifikasi teh hijau, yang kelihatan seperti ini:

• YH - tumbuhan teh dituai pada awal musim ini.
• FYH - daun teh hijau Cina gred.
• N - teh hijau Cina dipecahkan daripada daun berpintal berbeza.
• FH - potong teh Cina yang daun dipintal tidak sama.
• SOUMME - bran. Teh dari kelopak heterogen dengan suntikan min.

Teh dari negara lain

Selain negara-negara ini, terdapat negara-negara lain menghasilkan teh. Sebagai contoh, penanaman semak teh terlibat dalam Taiwan. Benih tumbuhan pertama dibawa ke sini pada abad XVII. Setakat ini, jumlah kawasan ladang teh lebih daripada 20 ribu hektar. Bidang utama terletak berhampiran Taipei - ibu negara.

Di Timur Tengah, pengeluar terbesar Turki adalah teh. Sepanjang tahun, terdapat menghasilkan lebih daripada satu ratus tan produk. Dalam pasaran teh dunia produk teh Turki yang mempunyai permintaan yang tidak digunakan, kerana ia adalah lebih rendah daripada China berjaya, Ceylon dan barang-barang India.

Selama lebih satu abad teh ditanam dan di Laut Caspian dan kawasan utara Iran. Kira-kira 60 ribu tan produk ditanam setiap tahun.

Kita tidak harus lupa Georgia, di mana pada abad XIX, semak teh pertama ditanam. Selepas beberapa dekad di sini untuk pengeluaran besar-besaran teh. Of teh Georgia untuk mendapatkan kualiti minuman yang tinggi boleh menjadi sangat teliti dengan pemprosesan manual. Tetapi kualiti produk pada skala industri adalah berbeza membatalkan ciri-ciri.

Brazil juga menubuhkan penanaman dan pengeluaran teh, tetapi ia hanya digunakan di negeri ini.

keputusan

Daripada semua di atas kita boleh menyimpulkan bahawa sebelum teh mendapat di rak, ia perlu pergi jauh. Pertama, anda perlu untuk menanam dan tumbuh tumbuhan teh, dan kemudian untuk memastikan bahawa ia meninggalkan mawar yang indah. Maka mereka mengumpul, merawat masa yang lama, dan hanya kemudian mendapatkan daun teh. Dalam perniagaan teh, terdapat banyak klasifikasi yang membolehkan anda untuk memilih teh yang pengguna menikmati lebih daripada jenis lain.