Kopi Vienna. Resipi abad ke-17

Eropah pada abad ke-17, yang bagi teh beberapa lebih satu abad belum biasa dengan kopi kelihatan seperti minuman sama sekali tidak berguna yang itu dan sukar untuk memanggil, dan minum ia tidak mungkin, juga: pahit dan hitam, ia menyebabkan ketakutan dan bukannya keinginan menikmati seteguk.

Dan ia tidak mungkin minuman Turki akan perlu rasa Austria indah, jika tidak telah disesuaikan oleh orang Eropah. Dari masa ke masa, kopi Vienna, resipi yang melanda kesederhanaan dan genius, adalah minuman yang unik dan membeli banyak cara untuk menyediakan dan berkhidmat. Dengan cara ini, dengan pelbagai jenis produk yang disebut dalam Vienna Café menyajikan khusus untuk pencuci mulut mereka.

Bagaimana ia semua bermula

Penggubalan minuman Vienna, cukup aneh, ialah sama ada Poland, atau akar Ukraine. Semasa pengepungan Vienna oleh tentera Turki heroically membezakan dirinya sama ada Kolshitsky Pole, sama ada saudagar Ukraine Kulchytsky. Sebagai ganjaran untuk keberanian tentera, beliau telah diberikan hak kepada pemilihan hadiah untuk diri sendiri. pekedai berdaya usaha telah memilih 300 beg biji kopi, ditangkap dari musuh.

Walaupun keganjilan pilihan, pihak berkuasa menafikan permintaan itu. Dan selepas beberapa lama, Vienna terpesona dengan aroma "kafir" minuman dan menukarkan rasa. resipi asal kopi Vienna adalah campuran kopi Turki standard dengan susu dan gula.

kopi dikemaskini dinikmati kalangan populariti besar Austria.

Sekarang banyak resipi

Ia tidak mungkin bahawa seseorang dari barista moden difikirkan kopi biasa dengan asal susu. Setiap satu daripada artis dalam minuman Vienna menambah semangat dari diri anda, jadi anda boleh menemui pelbagai kafe kopi Vienna, resipi yang segar dan unik.

Kopi dengan coklat dengan kulit jeruk, chicory dan tradisional - dengan susu. Hampir setiap institusi mempunyai preskripsi jenama kopi kopi Vienna sendiri. Teknologi penyediaan mana-mana pilihan adalah berdasarkan kepada yang paling mudah lagi: dalam kopi yang kuat menambah susu atau krim berat. Membuat manis pahit.

klasik genre

Untuk mencuba di dapur anda kopi Vienna klasik, resipi yang anda ingin gunakan tidak moden, tetapi dari orang-orang, jika anda tidak datang daripada 17, maka abad ke-18.

Perkara yang paling penting untuk klasik - untuk mematuhi semua nuansa yang diterangkan dalam buku masakan. Beliau berhujah bahawa minuman Vienna sebenar yang diperolehi daripada biji mentah, dipanggang sendiri.

Jadi, anda perlu:

• 30-40 g gandum;
• 100 g susu;
• 50 g coklat hitam atau susu;
• sepuluh - dan tridtsatipyatiprotsentnye krim - 4 dan masing-masing 1 sudu besar.

Panaskan susu, mencairkan coklat di dalamnya, menambah campuran krim sepuluh dan menggerakkan segala-galanya dengan teliti. Tetapi tidak dipanaskan untuk sangat suhu yang tinggi, jika tidak, krim dan coklat dilancarkan.

Pada kuali kering goreng kacang kepada coklat-coklat, maka tidak perlu goreng sedikit lebih lama daripada biasa (ia dipanggil pemanggangan Vienna ini).

Pengisaran bijirin, mengisi mereka dalam cawan, tuangkan air mendidih dan biarkan ia minuman. Sementara itu, cambuk campuran coklat, susu dan krim dan tuangkan sedikit sekali kopi panas, meletakkan buih sebanyak 35% krim, hiaskan dengan coklat parut atau gula serbuk.

kopi Vienna dengan krim dan coklat pecinta dianggap yang paling lazat.

Dengan limau semangat

Tugas utama oleh tukang-tukang kopi - terkejut dengan apa yang seolah-olah mustahil untuk mengejutkan. Jenis kopi Vienna (resipi, sebenarnya, satu dan minuman yang rasanya berbeza), terdapat banyak, salah satu yang paling menarik - dengan kayu manis dan oren semangat.

komponen:

• 30 ml daripada bersedia kopi hitam (diperlukan pemanggangan Vienna);
• 0.5 cawan krim isi rumah;
• kulit, kayu manis, buah pala - secukup rasa.

Dalam cawan dengan minuman panas untuk meletakkan krim tebal disebat, murah hati taburkan parutan kulit dan melengkapkan "sejambak" kayu manis dan buah pala.

dengan koko

Ini adalah salah satu Austria kegemaran kopi Vienna. Resipi ini adalah begitu mudah bahawa ia boleh membuat minuman dan kanak-kanak, jika ibu bapa akan mengimpal sebelum asas.

komponen:

• 6 sudu teh semula jadi serbuk kopi ;
• 1 sudu teh gula;
• 150 ml krim;
• sedikit koko dan gula tepung untuk hiasan;
• sirap coklat secukup rasa.

Kopi dicampur dengan gula, tambah air sejuk dan rebus. Pra cambuk krim dalam busa yang kukuh, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, dan apabila tapak itu siap, mengalirkan ke dalam cawan telus atau cermin mata, atas ke mengibarkan "topi" krim, tuangkan sirap coklat, taburkan dengan aising dan koko.

Minum straw hendaklah dikemukakan, kerana ketumpatan buih tidak segera membenarkan akses kepada kopi.

melange biasa

Apa yang dikatakan "mudah" (iaitu tanpa krim) kopi Vienna? Resipi minuman popular dalam bentuk yang dipermudahkan tidak begitu biasa. rasa sempurna dan pembentangan sempurna - semuanya begitu indah, begitu mulia ... Dan segala-galanya - daripada sekurang-kurangnya bahan-bahan.

komponen:

• 1 sudu besar serbuk kopi;
• 200 g susu;
• gula secukup rasa.

Membuat bijirin Vienna panggang, mengisar mereka dan menyediakan kopi yang kuat. Dalam mangkuk yang berasingan mendidih susu. Cawan untuk jenis minuman perlu panas, jadi hidangan mesti dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar sebelum dihidangkan.

Apabila cawan "sedia", adalah perlu pada masa dua baldi untuk mencurahkan mereka kopi dan susu, supaya komponen tidak bercampur, dan membentuk corak asal.

minuman ini tidak memerlukan aksesori tambahan - anyaman rumit hitam dan putih sentiasa kelihatan hebat.