Memasak dari cendawan. Bagaimana untuk memasak Cendawan?

Cendawan - bersifat wakil indah keluarga cendawan tiub. Ia tumbuh di hutan daun luruh dan hidup sepenuhnya sehingga namanya, kerana ia mewujudkan Mikroriza dengan birch. Ia mempunyai aroma yang menyenangkan tenang, dan rasa yang sama.

Kulat ini tergolong dalam kategori kedua makanan, dan sebelum penggunaan ia memerlukan rawatan haba awal. Suri rumah banyak tertanya-tanya bagaimana untuk memasak Cendawan. Jawapannya mudah. Cendawan dimasak dalam air masin, secara berkala mengeluarkan buih yang terbentuk. Dan ini perlu dilakukan sepanjang proses memasak keseluruhan. soalan "Berapa banyak boletus memasak?" menjawab kerana sangat jelas. Ia semua bergantung kepada apa jenis cendawan anda menghisap. Terdapat empat - buka merah jambu, putih (atau marsh), hitam dan yang nyata. Rasa terbaik mempunyai boletus biasa. Kulat ini, yang mengehadkan mencapai 12-15 sentimeter diameter, dan daging selepas pemotongan tidak berubah warna. Cendawan ini masak kira-kira 20-30 minit. Mereka mempunyai rasa yang sangat baik dan bersedia untuk digunakan tanpa perlu menggoreng. Cendawan hitam lebih kecil dan tinggal di pinggir kawasan paya di sempadan pain dan kayu keras hutan. Bagaimana untuk memasak boletus dikumpulkan di tempat-tempat seperti itu? A lebih lama daripada biasa. Hakikatnya ialah kerana struktur tiub yang kulat ini menyerap sejumlah besar air dan semua yang terkandung di dalamnya. Apabila memasak ia keluar unsur-unsur surih yang berbahaya yang ada di udara dan tanah. Seperti yang anda boleh bayangkan, di kawasan yang berpaya bahan-bahan berbahaya banyak lagi.

Di sana, di tepi paya, mendapati satu lagi jenis Cendawan - putih atau paya. Dia tidak lagi hitam. kepalanya 15 sentimeter diameter. daging putih. Rasa kualiti yang lebih teruk daripada biasa. Bagaimana untuk memasak Cendawan putih? Seperti halnya dengan hitam, memasak mereka perlu diberi 30 hingga 40 minit. cendawan bersedia akan tenggelam ke bahagian bawah periuk. Dengan baik, dan, akhirnya, spesies keempat Cendawan - buka merah jambu. Beliau menamakannya demikian kerana secara beransur-ansur mengurangkan daging digantikan dengan putih ke merah jambu.

Cendawan digunakan sebagai dimasak, jadi dan dalam bentuk yang dipanggang. Bagaimana untuk memasak boletus sebelum menggoreng? Sejak menggoreng - ia adalah satu rawatan haba tambahan, cendawan di hadapan beliau cukup mendidih selama 20-30 minit dan kemudian goreng dalam kuali. Jika anda membuat keputusan untuk memasak sup, bagaimana dan berapa banyak untuk memasak Cendawan? Untuk ini, mereka sebelum direbus selama 20-25 minit, kemudian air itu tertuang. Sup sup disediakan, yang terbentuk semasa cendawan memasak berikutnya.

Dalam boletuses mempunyai nuansa khas. Dalam mana-mana rawatan kulat ini gelap. Tetapi di sebalik rupa hodoh yang terhasil, rasanya tidak kalah dengan banyak cendawan kategori pertama, seperti contohnya putih. Ia sering digunakan untuk memasak masakan topi cendawan, benar-benar kehilangan pandangan kaki mereka. Mereka dianggap tegar dan tanpa rasa. Sia-sia. Kaki, sempurna memelihara struktur (kerana berserabut dan kekerasan), kelihatan hebat dalam sup dan sos.

Saya berharap bahawa dengan mempelajari bagaimana untuk memasak hidangan dari boletuses, anda boleh menemui semua keindahan rasa wakil kerajaan alam semula jadi.