Rasakan daging yang betul: jenis dan teknologi memasak

Hampir setiap perempuan simpanan tahu bagaimana merapikan sup daging. Tetapi hanya pada pandangan pertama nampaknya hidangan ini mudah dan mudah disediakan. Sebenarnya, sup daging boleh menjadi jenis yang berbeza, dan juga berbeza dengan kriteria tertentu dan diseduh mengikut peraturan khas, sehingga menghasilkan hidangan yang enak dan bermutu. Pertimbangkan resipi dan teknologi memasak.

Kaldu tulang adalah hidangan istimewa di mana terdapat sejumlah besar gelatin. Sediakannya hanya dengan menggunakan tulang dan tulang rawan, yang perlu dipatahkan dan dihancurkan dengan teliti. Anda perlu membasuh tulang babi, menukar air sekurang-kurangnya 3 kali. Sekarang isi produk separuh siap dengan air pada kadar 1.5 liter setiap 1 kilogram tulang, tutup semuanya dengan penutup dan tunggu air mendidih. Anda perlu mengeluarkan penutup, pastikan untuk mengumpul busa. Adalah disyorkan untuk mengurangkan kebakaran dan memasak selama satu setengah jam. Selepas ini, buang dalam kuah pelbagai perisa, garam, mentol dan wortel. Secara keseluruhan, daging babi dan daging lembu dimasak selama kira-kira 3 jam, dan daging lembu dan daging kambing - kira-kira lima. Sapi siap mempunyai warna yang agak tidak jelas dan tidak telus. Tetapi pada rasa dan bau - ia sangat menyiram.

Selanjutnya kita akan berhenti bagaimana memasak daging sup putih . Ia sesuai untuk memasak sup. Nisbah cecair dan tulang harus sama seperti pada resipi sebelumnya, tetapi hanya pastikan untuk menambah keping daging (scapula atau celah) dengan berat kira-kira satu kilogram. Masak selama dua jam, kemudian tambahkan lobak merah, bawang, akar saderi, laurel, rebus selama satu jam lagi. Lada dan garam sup. Anda boleh meletakkan adas segar.

Untuk menyediakan sup telus, disyorkan untuk memilih hanya daging gred pertama. Untuk 1 kg anda memerlukan 3 liter air sejuk. Tutup kuali dengan tudung, bawa cecair ke dalam mendidih dan mula melepas busa. Perhatian khusus perlu dibayar untuk tidak mengeluarkan lemak yang berlebihan dari permukaan, kerana ia adalah terima kasih kepadanya bahawa sup mempunyai aroma yang sedap. Setengah jam sebelum kesediaan untuk menambah re-menggoreng dari bawang cincang dan wortel parut, tambahkan hidangan. Selepas ia telah disejukkan, ia adalah disyorkan untuk menyerang cecair. Jumlah masa memasak adalah 2.5 jam.

Terdapat situasi apabila anda memerlukan hidangan daging yang kuat tetapi telus . Dalam kes ini, disyorkan untuk menggunakan cahaya atau menarik . Gred Daging III (300 gram) menatal dalam pengisar dan dicampur dengan putih telur segar dan segelas sup. Biarkan daging cincang sedemikian selama setengah jam untuk mendesak. Jisim yang terhasil dituangkan ke dalam sajian, mendidih ke keadaan sedemikian sehingga ia sepenuhnya tenggelam ke bahagian bawah. Sekarang perlahan-lahan terikan dan anda boleh memberi hidangan yang paling telus dan sangat sesuai dengan crouton. Inilah cara memasak sup daging dan menjadikannya telus.

Untuk menyediakan sos daging, disyorkan untuk memasak sup coklat . Untuk melakukan ini, potong setengah kilogram ekor yang sangat halus, letakkan segala-galanya di atas dulang pembakar dengan kepingan daging dan letakkan di dalam ketuhar supaya keadaan menjadi coklat. Seterusnya, tambahkan mereka cincang halus, bawang, akar pasli dan saderi. Kami menyebarkan campuran bakar ke dalam sup tulang yang disediakan dan dididihkan selama kira-kira lima jam. Akhirnya, musim dengan rempah yang anda sukai.

Daging dari ayam rumah disediakan agak berbeza. Burung memotong kepingan besar dan tuangkan air sejuk. Rebus seterusnya selama kira-kira empat puluh minit, lepaskan busa secara berterusan, dan letakkan pelbagai akar, perasa dan garam; Masak selama sejam setengah. Adalah disyorkan supaya sup ayam tersebut ditapis.

Anda boleh mula memasak sup, sos dan kuah.