Sockeye Caviar: gambar, hartanah. Apa yang terbaik kaviar - salmon atau sockeye?

Warga bekas Kesatuan Soviet pada perkataan "kaviar" secara sukarela menarik balik rakaman dari filem "Ivan Vasilyevich Perubahan Profesion-Nya." Ingat? "Kaviar hitam, merah dan luar negara - terung !!!" Sekarang masa telah berubah, dan produk sudah di luar negara daripada zucchini berjumbai Kami makan dari mangkuk besar. Tetapi kaviar hitam dan merah menjadi tanda percutian yang hebat. Lagipun, harga adalah seperti itu hanya pada tahun baru dan membenarkan diri anda untuk membuka balang. Terutamanya malu sekiranya produk itu tidak berkualiti akan jatuh. Tidak terperangkap, baca Panduan ringkas ini kepada dunia kaviar. Kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk memilih balang, dan yang perlu dinyatakan pada label. Tumpuan perhatian kita akan sockeye kaviar. Dia mengasihi dan dihormati di luar negara, walaupun pengguna domestik tidak begitu popular. Dan untuk sebab yang baik. Kami akan cuba untuk membongkar mitos hitam yang Sockeye - orang buangan dalam yang bagus keluarga salmon.

Merah dan hitam

Ia rahsia lagi bahawa telur - telur ikan, dari mana, selepas persenyawaan Milt lelaki, goreng dilahirkan. Oleh itu, dalam ini meletakkan sebutir banyak nutrien dan mineral yang diperlukan untuk pembangunan organisma baru. Dan melambungkan telur semua ikan (kecuali live-bearing): hinggap, tombak dan juga lipas. Semua jenis produk ini berguna. Berikut adalah beberapa lazat. Makanan istimewa diiktiraf hanya kaviar dan salmon. Dan di sini secara kebetulan adalah perlu untuk membongkar beberapa mitos 1. Seperti, kaviar yang lebih baik. Lagipun, kos adalah lebih besar daripada merah. Malah, harga bergantung kepada kelangkaan sturgeon - sturgeon seperti bintang, beluga, sturgeon. Lebih biasa salmon, yang diekstrak dan kaviar merah: sockeye, chum, salmon merah jambu, trout, Chinook, CoHo, Sim. Tetapi beberapa spesies dalam keluarga ini juga termasuk di dalam Buku Merah. Oleh itu Chinook kaviar dan Sims adalah sangat sukar untuk mencari untuk dijual, dan ia berdiri sebagai hitam.

Bagaimana untuk memilih makanan istimewa

Bagaimana untuk tidak hilang di kalangan pengeluar banyak tawaran kaviar? Langkah pertama ialah rapat memeriksa teks label. Blend wain yang baik, tetapi tidak dalam anak lembu. Pada balang mesti dinyatakan, ia diekstrak daripada ikan. Pada soalan yang lebih baik - atau kaviar sockeye salmon, maka kita akan menjawab. Dan kini, hanya nyatakan kriteria untuk produk yang berkualiti. balang kaca sebaik-baiknya logam. Ia adalah supaya kita boleh memeriksa kandungan. Telur mesti mempunyai saiz yang sama tidak terjebak bersama-sama, kebanyakannya keseluruhan, warna yang seragam. Terang ruby warna merah boleh menjadi petunjuk pencemaran (pengecualian - sockeye kaviar dan Chinook). Neutral warna - oren dengan peralihan kepada merah pucat. Tarikh pengilangan produk adalah amat penting. Jika label yang ditunjukkan musim luruh atau musim sejuk bulan - Roe diekstrak daripada ikan beku.

"Kasar" atau "ditekan"?

Dari segi ini, perbezaan terletak pada kaedah rawatan. Dalam badan telur ikan perempuan dikurung dalam beg - yastiks. Apabila dia telah dipotong, bijirin pergaduhan melalui bar, dan kemudian diletakkan di dalam air garam, di mana mereka berada kira-kira sepuluh hari. Kemudian mereka menambah pengawet perlu dan dimeteraikan dalam balang vakum. Ternyata kaviar. Tetapi membuka balang, anda perlu makan kandungan satu atau dua hari. telur kasar lebih kering dan terdedah kepada "zavetrivaniyu". Cara ditekan rawatan - adalah apabila semua yastiks diturunkan ke dalam air garam. Beliau dipotong sebelum pempasteuran yang. Oleh itu, tidak kira apa yang anda ada di tangan telur - chum dan sockeye - jika ia payusnaya, ia berterusan cecair lagi berguna. "Air ketuban" dipindahkan ke dalam biji benih, dan mereka mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Ia juga memberi kesan kepada pilihan-pilihan gastronomi produk - payusnaya kurang masin.

perkara Size?

Jika kita bercakap mengenai kaviar hitam, semakin besar bijirin, lebih baik produk. merah adalah sebaliknya. bijirin kecil dinilai oleh gourmet lagi. Dan di sini ia adalah masa untuk bertindak balas kepada kebimbangan ramai orang soalan: "Apa yang lebih baik - atau sockeye salmon kaviar?" The bijirin terbesar di Chinook - sebanyak lapan milimeter diameter. Kets sedikit kurang - ". Diraja" tujuh, yang mana beliau adalah popular digelar Coho salmon telur dan mempunyai kira-kira saiz yang sama - empat milimeter. Dan ia adalah baik kaviar sockeye salmon - hanya 3 mm dalam diameter. Kita ada benih merah gelap warna walaupun ruby dinilai kurang. Hakikat bahawa Sockeye telur, foto yang kelihatan sangat menyelerakan, mempunyai rasa pahit yang kuat. Tetapi di luar negara, kualiti ini tidak dianggap sebagai tolak, ciri agak yg menyenangkan. Tetapi rasa yang neutral gelap pip oren, diekstrak daripada salmon, ia dianggap terlalu biasa.

sockeye Caviar: Properties

Penggunaan produk ini tidak boleh dipandang remeh. kaviar merah tidak mengandungi karbohidrat, dan lemak di dalamnya sedikit - 13.8 gram setiap seratus gram produk. Dan orang-orang yang, adalah sangat berguna untuk organisma - Omega-3 yang terkenal. Walaupun kaya kaviar merah dengan vitamin A, C dan D. Oleh itu, penggunaannya mempunyai kesan yang baik pada penglihatan, menguatkan sistem imun. Ia diberi kepada kanak-kanak yang terdedah kepada penyakit riket, pesakit yang menjalani operasi, orang lemah. Jangan lupa tentang asid amino penting - aspartik, glutamik, alanine, valine, isoleucine, leucine, dan lisin. Fosforus, kalium dan penjagaan iodin sistem saraf, menguatkan sistem otot. sebutan khas perlu asid nikotinik - dan memberikan sentuhan ciri sockeye salmon kaviar kepahitan. Dan vitamin B dalam produk ini lazat sehingga ia digunakan bukan sahaja dalam makanan, tetapi juga digunakan dalam krim dan topeng dalam kosmetologi.

bahaya kaviar

Ia harus berkata bahawa produk ini adalah agak tinggi kalori. Caviar sockeye sempurna mengisi - dan ini perlu diambil kira bagi mereka yang berdiet. nilai pemakanan adalah 251 kcal setiap seratus gram produk. Bercakap mengenai sifat-sifat negatif kaviar merah dan sockeye salmon khususnya, keperluan untuk membuat tempahan kecil. Tidak ia adalah dirinya yang berbahaya, dan "mengiringi produk." Selepas benih disimpan di dalam air garam, yang bermaksud bahawa makanan istimewa yang tidak boleh disalahgunakan untuk orang yang mengalami edema dan penyakit buah pinggang. Memainkan peranan yang penting, dan bahan pengawet. Tanpa mereka, tidak boleh lakukan - selepas pensterilan kaviar halus pula kepada bubur. Vakum penuh tanpa bahan pengawet, produk boleh disimpan untuk hanya kira-kira tiga bulan. GOST (18173-2004) hanya dua sebatian dibenarkan kaviar. Ini E200 (asid sorbik) dan E239 (urotropine).

Bagaimana untuk memohon

sockeye Caviar adalah terlalu kecil, jadi kanape biasa akan kelihatan neeffektno. Adalah lebih baik untuk menggunakannya untuk menghiasi salad ikan dan sebagai pengisian untuk lempeng atau telur disumbat. Ia kelihatan cantik dengan tartlets dia - bakul doh. Produk ini boleh diberi makan sebagai mandi dan makanan ringan. Dalam kes ini, jadual diletakkan semangkuk ais dihancurkan, dan di atasnya - kristal kecil Ikornitsa dengan sudu kopi perak. Hidangkan makanan istimewa ini dan simbol perayaan Soviet pada awal makan.

apa yang berlaku

Bertentangan dengan kepercayaan popular, vodka - bukan teman perjalanan yang paling sesuai untuk kaviar. Cognac juga menumpulkan kepekaan reseptor di hujung lidah kita, dan ia membuatkan sukar untuk merasa rasa halus kaviar. Iringan terbaik makanan istimewa ini adalah wain putih kering atau champagne. Teetotal boleh menawarkan air mineral atau teh hitam. Tetapi kopi dan jus boleh membunuh rasa yang halus. Terdapat banyak salad ikan, yang terlibat kaviar merah. Sockeye, dengan kepahitan, berjalan lancar dengan makanan laut dan udang. kaviar ini boleh digunakan untuk sushi.