Manitoba tepung: ciri-ciri, aplikasi

Sebelum anda bermula untuk membakar produk, anda mesti membeli tepung roti. Tetapi ada sedikit untuk membeli pertama yang ada pakej - perlu tahu apa jenis keputusan yang anda mahu untuk sampai ke peringkat akhir penyediaan produk masakan.

Hakikat bahawa makan - ini bukan sahaja produk, yang diperolehi oleh bijirin bijirin yang berbeza pengisaran. Ia mempunyai keunikan sendiri dan perbezaan. Selalunya kita makan kek yang diperbuat daripada tepung gandum, tetapi terdapat lain-lain jenis bijirin pengilangan. tepung gandum dibahagikan kepada jenis lembut dan keras. Mengetahui semua ini, bagaimana anda memikirkan apa tepung terbaik baking?

Pelbagai jenis tepung

Mana-mana pakar pemakanan akan memberitahu anda dengan pasti bahawa penggunaan produk tepung harus secara sederhana. Masalahnya ialah bahawa tepung mengandungi karbohidrat cepat yang diserap oleh badan dengan cepat, menyebabkan dia berasa rasa lapar sebelum masa yang ditetapkan. Satu lagi ciri karbohidrat ini adalah bahawa mereka boleh disimpan di dalam lapisan lemak dan mengumpul di sana. Ini membawa kepada kenyang manusia yang tidak diingini. Pertimbangkan yang berikut beberapa jenis tepung roti, yang kita tahu tidak semua:

• tepung rai mengandungi banyak asid amino, yang diperlukan bagi proses metabolik dalam badan. Juga sejumlah besar serat pemakanan adalah protein lengkap, yang begitu penting bagi orang itu. Ia kaya dengan vitamin B, fosforus, karbohidrat kompleks dan kalsium. Orang yang mempunyai masalah gastrousus boleh dimakan dalam kuantiti yang kecil produk yang dibuat daripada tepung rai.
• Tepung beras. Ciri bijirin ini adalah bahawa hampir tidak ada gluten. ia adalah berguna untuk semua peringkat umur dan termasuk 1% serat, biotin, zink, Amilopektin.
• tepung soba digunakan dalam menu pemakanan untuk orang yang mengalami jumlah dikurangkan hemoglobin, penyakit hati, tekanan darah tinggi dan aterosklerosis. Ia adalah popular disebabkan oleh kehadiran dalam komposisi sebilangan besar unsur-unsur surih, lysine dan leucine.
• tepung oat mempunyai sedikit kanji, ia mudah dihadam. Ia menyumbang kepada pemulihan gula darah dan mengawal metabolisme lemak.
• Cornmeal. Ia mengandungi gula lebih daripada dalam tepung gandum. Juga vitamin, magnesium, kalsium, besi, fosforus. Disyorkan bubur jagung dan mengisar ia bagi orang-orang dengan penyakit kardiovaskular dan penyakit saluran biliary.

jenis tepung gandum

Seperti yang kita sudah tahu, tepung gandum dilakukan dengan jenis keras dan lembut. Mempertimbangkan bagaimana mereka berbeza antara satu sama lain.

• gandum lembut - pengisaran bijirin, yang dipanggil "tepung 00" atau "Jenis 00". Ini adalah hidangan yang paling mudah antara spesies lain. Tepung gandum lembut sesuai untuk hampir semua hidangan masakan, ia digunakan secara meluas dalam masakan. Tanda "00" menandakan pengisaran sangat halus. Breadstuff seperti pengisaran cepat dicerna dalam saluran gastrousus manusia.
• gandum durum digunakan untuk pembuatan pasta dan ikan dilapisi tepung roti, daging atau produk lain. Tepung ini mengandungi lebih protein dan serat, berbanding dengan gandum lembut. Dan ia adalah penting untuk roti penaik.

Tetapi apa tepung adalah lebih baik dapat hanya untuk menjawab anda, berdasarkan matlamat dan kehendak anda.

Tepung daripada jenis gandum lembut

Untuk pembuat roti profesional tepung gandum Manitoba mempunyai makna khas. Ia diperbuat daripada jenis gandum lembut yang telah ditanam di Kanada pada Manitoba. Tetapi kerana ia mendapat yang digunakan secara meluas dalam masakan Itali, ramai yang percaya bahawa ini adalah satu produk Itali. Sudah tentu, yang menjadikannya di banyak negara Eropah, termasuk Itali, tetapi ia adalah rumah kepada Kanada.

Ramai profesional dipanggil tepung Manitoba "kuat", kerana ia mengandungi banyak protein (sehingga 18% apabila biasa tepung lembut - tidak lebih daripada 11.5%) dan mempunyai penyerapan air yang kuat (sehingga 80% daripada berat badan). Oleh itu, dari sejumlah kecil tepung boleh menerima ketara lebih ujian.

The keanehan tepung penaik

Kita sudah tahu bahawa tepung Manitoba - tepung kuat. Ciri ini memastikan produk-produk berkualiti roti yang baik. Sebagai contoh, pembuat roti Itali menggunakan jenis tepung untuk memasak cupcakes peringkat tinggi. Walaupun tambahan kecil pengisaran tepung dalam jenis lembut biasa - dan roti penciptaan menjadi karya sebenar masakan.

Apabila terkena air, ia membentuk banyak Manitoba gluten, disebabkan kehadiran gluten dan gliadin dalam komposisinya. Atas sebab ini, proses penapaian bermula: di permukaan, anda boleh melihat pembentukan buih kecil dalam kuantiti yang besar. Terima kasih kepada ciri-ciri ini, doh ternyata sempurna untuk membakar roti, pizza atau produk lain yang memerlukan penapaian.

Apa untuk memasak tepung Manitoba

tepung ini sesuai untuk membakar roti dan pizza. Dan di mana ia telah mendapati penggunaan masakan itu? Pertama sekali, jalan pastri ini. roti manis yang subur, kek gula (seperti panettone - kek Milanese Krismas, Pandora - kek Krismas dengan gula tepung), donat, croissant, lempeng, mufin, kek dan banyak lagi.

Jika doh pada tepung dengan tahap gluten rendah, proses penapaian akan lebih panjang, dan doh akan naik untuk masa yang lama. Beberapa pembuat roti Manitoba digunakan sebagai tambahan kepada jenis tepung lemah, dengan jumlah yang kecil yis. Ini melambatkan kadar ujian uplift (sehingga 2 hari) dan menjadikan kek lebih rangup dan lembut. Kaedah ini digunakan dalam piza membuat. Itulah sebabnya orang Itali begitu sering digunakan Manitoba.

Kesimpulannya

Manitoba tepung gandum lembut pas kawalan kualiti yang ketat pada setiap peringkat penyediaan. Dari saat menyemai gandum untuk menghasilkannya. Tetapi ini adalah apa yang menyediakan barangan yang berkualiti tinggi dibakar di meja anda!

Beliau mempunyai rasa yang baik, ia mempunyai warna yang betul dan tekstur. Ia adalah untuk sebab ini bahawa doh dari jenis tepung boleh meningkat begitu tinggi dan memastikan keindahan produk roti. Apa sahaja yang anda sediakan di tepung Manitoba, baking anda akan layak menerima segala pujian yang paling tinggi, mempunyai rasa yang hebat dan berkualiti.