Bagaimana untuk memotong kambing oleh kaedah-kaedah?

Hari ini, lebih ramai orang memahami bahawa bukan sahaja bandar boleh hidup bahagia dan dapatkan juga. anak-anak muda yang berdaya usaha semakin beralih lihat di kampung. Pertanian tidak boleh mempunyai pendapatan yang stabil, tetapi juga untuk menyediakan keluarga dengan produk keselamatan yang berkualiti. Ini adalah amat penting dalam konteks krisis ekonomi, apabila penggantian import membuka prospek yang luas itu.

Tetapi semua perlu belajar. Sebagai contoh, bagi seseorang yang membesar di kampung dan digunakan untuk membantu ibu bapa, mengguna pakai kemahiran, pengalaman, dan helah perdagangan, persoalan bagaimana untuk menyembelih seekor kambing tidak kelihatan menakutkan dan mengelirukan. Seorang petani muda yang tidak mempunyai pengalaman adalah sesuatu untuk menghancurkan kepalanya. Menahan ketidaktentuan! Jika anda menghadapi masalah ini buat kali pertama, belajar perlengkapan, menyediakan alatan yang diperlukan dan pergi untuk itu. Mungkin kali pertama tidak akan menjadi terlalu mudah, tetapi tidak berputus asa. Pengalaman - akan datang dengan masa.

Syarat-syarat utama

Sebelum memotong domba, menyediakan pisau. Dia mesti sangat tajam. penternak yang berpengalaman domba mengesyorkan penggunaan bilah melengkung direka untuk bekerja dengan kulit. Tetapi saman itu dan pisau biasa dengan pisau yang luas. Perkara utama - berhati-hati untuk mengasah ia.

Di Asia Tengah dan Timur Tengah, dengan itu tradisi pembiakan biri-biri, ia dipercayai bahawa hukuman penderitaan yang tidak perlu kepada haiwan - ia dimaafkan. Begitu juga bos hanya tidak cekap. Pergerakan harus yakin cukup dalam, tepat. Baran mesti binasa serta-merta. Dengan cara ini, Ovcara lama pasti: daging binatang, yang meninggal dunia tanpa rasa sakit, lebih sihat dan sedap.

Satu lagi perkara penting dalam penyediaan - penyediaan semua peralatan dan peralatan yang diperlukan. Anda perlu mangkuk untuk haiwan domestik, beberapa tali, tiub tegar tersebut. hos sangat berguna dengan air dibuka dan ditutup, tetapi jika ia tidak, terletak hampir dengan tempat kerja baldi air. Menyimpan pada kain - ia adalah mudah untuk mengelap tangannya.

faktor penting

Beberapa Cullers lembu berpengalaman dinasihatkan untuk menyambung kaki ram. Tetapi jika anda mempunyai kekuatan yang cukup untuk menjaga haiwan atau mempunyai pembantu, anda boleh melakukannya tanpa tali. Berjalan sehingga domba, cuba untuk tidak menakutkan dia. Semasa penyembelihan kambing biri-biri boleh berbaring di sebelah atau berdiri. Tepat dan yakin menolak kepalanya ke belakang dengan tangan kiri dan kanan memotong tekak, cuba untuk pisau meninggalkan pada kedalaman yang dikehendaki, yang hampir mencapai vertebra. Segera memotong kepala tidak perlu - mesti mengalir keluar darah. Jika anda merancang untuk menggunakannya, parit tangki.

Mengetahui bagaimana untuk betul memotong ram, anda yakin boleh meneruskan kes itu. Prosedur ini hanya mengambil masa beberapa minit. Mungkin anda berfikir bahawa perkara yang paling sukar di belakang? Tidak sama sekali, masih ada banyak kerja. Jadi, marilah kita bunching.

Bagaimana untuk membuang kulit

Beberapa tahu bagaimana untuk memotong seekor kambing, anda juga perlu untuk memahami apa yang perlu dilakukan seterusnya. Langkah pertama adalah untuk membuang kulit. Membuat belakang pemotongan ram lutut kira-kira dua sentimeter. Memasukkan tiub, mendapatkan di bawah kulit. Meniup ke dalam tiub, udara akan diagihkan antara kulit dan otot. Membantu proses dengan mengedarkan tangannya. Bermula dari tusukan, pemotongan, bergerak pisau ke arah pangkal paha. Ulangi prosedur dengan kaki yang lain. Sambung luka, mula tangan untuk membuang kulit. Nota: pergelangan kaki bebas daripada kulit tidak berjaya, ia akan kekal pada mereka. Dengan cara itu, kepala boleh dipisahkan. Jika anda mendapat pisau antara vertebra, ia akan mudah.

Hang domba oleh kaki belakang, tarik kulit ke bawah. Jika dari belakang ia tidak akan dikeluarkan dengan mudah, sambungan dipotong pisau filem.

butchering bangkai

Mula satu pemotongan dari pusat ke tekak. Hanya membiarkan isi perut gugur ke dalam lembangan. Usus dan membuang tali leher, keluarkan esofagus. Trakea, paru-paru dan hati untuk mengambil bersama-sama. Di dalam, akan ada hanya buah pinggang.

Terdapat pelbagai petua dan cara tentang bagaimana untuk memotong dan mengukir kambing. Ketika memotong banyak bergantung kepada saiz haiwan. Kambing ini dibahagikan kepada beberapa bahagian, jadi agak kecil. binatang dewasa yang lebih besar, dengan itu bahagian boleh menjadi lebih besar. Sebagai contoh, dari belakang kambing dipotong sepenuhnya dan biasanya dipanggil pelana. Jika bahagian yang sama diambil dari belakang haiwan yang besar, ia boleh dipisahkan dari lebih loin dan tenderloin (tanpa tulang fillet). skim pemotongan Est ditunjukkan dalam ilustrasi berikut.

1 - leher; 2 - pinggang; 3 - pelana; 4 - hip; 5 - bilah; 6 - payudara; 7 - pangkal paha.

Menggunakan memasak kambing

Mengetahui bagaimana untuk memotong domba, anda akan dapat untuk mendapatkan produk yang hebat, yang digunakan untuk hidangan perayaan dan setiap hari, kosong untuk kegunaan masa depan. Kambing sesuai untuk barbeku kebab, shurpa, pilaf dan banyak hidangan lain. Setiap satu daripada orang-orang timur mempunyai banyak tradisi masakan yang berkaitan dengan kambing. Ramai daripada mereka mengadakan barbeku ritual suci selepas menyembelih seekor kambing. Mungkin kita perlu menyertai tradisi ini dan anda?

Kambing mempunyai rasa yang kaya. Ia digabungkan dengan pelbagai rempah dan perasa, tetapi walaupun pedas yang paling panas dan daripada mereka tersekat rasa. Perap kambing boleh dalam lemon, buah delima dan jus oren, yogurt, wain, cuka buah-buahan, tambah bawang putih, rosemary, thyme, sage, mana-mana sayur-sayuran. Anda boleh melakukan percubaan dengan mana-mana rempah, mendapatkan setiap kali rasa baru.

Ritual domba disembelih

Bagi orang Asia ram - ia bukan haiwan ternakan adil, daging yang boleh dimakan dan kulit yang digunakan untuk pengeluaran pakaian. Haiwan ini sangat dihormati dalam Islam dan juga tokoh utama adalah hari cuti yang hebat Eid al-Fitr. Secara harfiah, nama itu diterjemahkan sebagai "mangsa cuti." Dan kira-kira bagaimana untuk memotong dengan betul domba pada Eid al-Adha, akan belajar dalam zaman kanak-kanak.

Dalam tradisi Islam, penyembelihan kambing - orang yang rayuan kepada Allah, terima kasih untuk semua yang anda perlu dalam kehidupan. Sejarah percutian kembali beberapa abad, tetapi ingatan yang pertama penyembelihan hidup pada hari ini. Lagenda mengatakan bahawa ia membuat nabi Ibrahim, yang Allah telah membalas untuk mengorbankan anaknya. Nabi dan anaknya tidak menentang, tetapi Allah menjadikan pisau tumpul. Kanak-kanak itu masih hidup, dan bapanya membuat domba disembelih. Hari ini, haiwan yang berbeza yang digunakan sebagai ritual yang: kambing, lembu dan juga unta. Tetapi ia adalah seekor domba jantan yang telah haiwan korban pertama, simbol kasih sayang dan ketaatan.

Cadangan mengenai bagaimana untuk memotong kambing biri-biri pada Eid al-Adha, juga memohon kepada usia dan kesihatan haiwan. Sesuai untuk anak-anak domba disembelih lebih tua daripada satu tahun, tidak mempunyai penyakit-penyakit berikut: buta, Kepincangan, scabs. Haiwan itu tidak perlu menderita keletihan atau penyakit lain yang membawa kepada penurunan berat badan atau kemerosotan kualiti daging.

Kemuncak perayaan ini adalah, sudah tentu, minuman kambing. Ia menerima semua daging yang dibahagikan kepada tiga bahagian. Salah seorang daripada mereka telah dibentangkan dengan kawan saya, satu lagi jurang antara yang miskin dan yang ketiga dibiarkan. ia adalah mustahil untuk menjual daging kambing ritual, jika tidak ia tidak akan membawa kebahagiaan. Tetapi kemurahan hati pasti diberi ganjaran oleh Allah.