Klasifikasi sayur-sayuran dan buah-buahan - skim dan ciri-ciri

Sayur-sayuran dan buah-buahan - sumber yang paling berharga nutrien, mineral, vitamin dan serat. Mereka, bersama-sama dengan bijirin, kekacang dan beberapa produk protein, seharusnya menjadi asas makanan kita. Bertentangan dengan kepercayaan popular, diet yang terdiri terutamanya daripada buah-buahan dan sayur-sayuran, boleh menjadi agak berbeza (tetapi tidak penuh!). Setiap kumpulan individu mempunyai ciri-ciri sifat-sifat tertentu, komposisi, rasa, dan ciri-ciri yang semakin meningkat penggunaan. Klasifikasi buah-buahan dan sayur-sayuran, yang akan dibincangkan dalam artikel ini kita akan menunjukkan kepelbagaian produk-produk ini dan menyerlahkan ciri-ciri yang paling penting mereka.

Apakah buah-buahan dan sayur-sayuran?

Sebelum kita berurusan dengan klasifikasi kumpulan, anda perlu memahami dengan tepat apa yang dipertaruhkan. Ia akan kelihatan seolah-olah tiada apa-apa yang rumit. Sayur-sayuran tumbuh di taman dan digunakan untuk menyediakan asas (sedap) makanan. Buah - ia agak pencuci mulut, kemanisan, dan mereka tumbuh di atas pokok itu (begitu berbeza mereka dipanggil "buah-buahan"). Malah, perbezaan utama kami nyatakan. Tetapi terdapat pengecualian.

Jadi, lada semakin meningkat daripada ovari bunga. Tetapi ini adalah satu tanda yang jelas yang dimiliki oleh buah. definisi saintifik boleh dikaitkan dengan mereka, dan timun, dan juga kacang hijau! Sayur-sayuran pada zaman purba dipanggil bahagian berair tumbuhan herba. Untuk mengelakkan kekeliruan, kami akan membezakan antara kedua-dua klasifikasi - sains dan masakan. Oleh itu, jika klasifikasi yang dicadangkan buah-buahan dan sayur-sayuran akan menyimpang dari idea-idea biasa anda, jangan terkejut. Hanya melihat melalui mata botani, bukan tukang masak.

sayur-sayuran

Mari kita mulakan dengan hakikat bahawa sayur-sayuran (dan buah-buahan) adalah kumpulan "tanaman kaya" daripada dan berbeza daripada bijirin, kacang dan produk tumbuhan lain. Walaupun kelembapan tepu mereka (sehingga 80-90% atau lebih), sayur-sayuran kaya dengan nutrien berharga. Pelbagai besar unsur-unsur (karbon, nitrogen, garam mineral dan sebagainya.) Dan mencairkan membuat produk-produk dihadam oleh tubuh manusia. Ini adalah sangat penting apabila ia datang kepada pemakanan rasional dan baik.

Sayur-sayuran: apakah

Beberapa tanda-tanda memungkinkan untuk membahagikan semua sayur-sayuran kepada dua kumpulan utama: vegetatif dan generatif. Dalam kedua dalam makanan yang diambil buah-buahan (perbungaan), pada mulanya - organ-organ vegetatif. Mempertimbangkan apa jenis klasifikasi sayur-sayuran. Jadual di bawah akan membantu kami dalam hal ini.

Menggunakan pengelasan ini, anda akan dapat untuk membina makanan mereka bergantung kepada ciri-ciri setiap kumpulan dan keperluan badan anda dengan nutrien tertentu. Di samping itu, beberapa sayur-sayuran adalah lebih baik dan lebih mudah untuk dihadam, sementara yang lain memerlukan lebih banyak tenaga untuk tujuan ini.

Kalori kumpulan yang berbeza daripada sayur-sayuran

Seperti yang anda tahu, yang dianggap sebagai klasifikasi sayur-sayuran membolehkan mereka untuk berkongsi bukan sahaja bergantung kepada bahagian mana produk digunakan dalam makanan. Antara perbezaan yang paling penting, dan petunjuk seperti nilai tenaga yang wujud dalam kumpulan tertentu.

Mengapa, sebagai contoh, kentang dinasihatkan untuk makan secara sederhana? Ini berpunca daripada ubi kalori yang tinggi, yang dia juga tergolong. Ia mencapai 70-80 kcal per 100 gram. Dan kami menggunakan sebahagian, biasanya lebih (200-300 gram). Dan jika kita menyediakan kentang goreng disukai atau kentang goreng, ia adalah lebih baik untuk tidak memulakan mengira!

Akar lebih rendah kalori - kira-kira 20-50 kalori per 100 gram sayur-sayuran. Bawang besar, angka ini amat berbeza. Oleh itu, kandungan kalori sayur adalah 36 kcal, manakala bawang putih mencapai sebanyak 149 kcal! Tetapi kita tidak boleh mengecualikan daripada diet ini sayur-sayuran yang berguna, lebih-lebih lagi, pada satu masa untuk makan 100 gram bawang putih perlu masih mencuba.

Kepelbagaian pilihan dan ciri-ciri tidak kurang berguna bagi kumpulan sayur-sayuran buah-buahan. Pada kandungan kalori yang sama mereka sangat rendah - secara purata ia adalah antara 15-35 kcal. Oleh itu, salad sayur-sayuran (tomato, timun, lada, dan lain-lain) adalah dinasihatkan untuk dimasukkan ke dalam kazhdodnevyny diet anda (boleh lebih daripada sekali sehari).

Setelah mengetahui bahawa kandungan kalori anggaran setiap kumpulan sayur-sayuran, ia adalah mudah untuk menentukan yang mana satu mereka adalah untuk makan lebih kerap dan dalam kuantiti yang besar dan dengan apa yang perlu berhati-hati. Pada masa yang sama untuk memberi beberapa produk (kentang sama) kerana nilai tenaga yang tinggi tidak berbaloi, kerana, sebagai tambahan kepada kalori di dalamnya banyak nutrien dan vitamin. Menghadkan, tetapi tidak termasuk.

Satu lagi sayur-sayuran skema klasifikasi

Selain rassmtotrennoy kami, terdapat klasifikasi lain, mengikut mana sayur-sayuran boleh dibahagikan kepada berkanji dan tidak berkanji dan hijau. Bekas termasuk :. lobak, bit, squash, zucchini, kubis bunga, akar saderi dan pasli, dan lain-lain Dengan menggunakan sayur-sayuran dalam makanan harus betul menggabungkan mereka dengan produk lain. Jadi, dalam syarikat gula mereka memberi anda apa-apa proses yang tidak menyenangkan, penapaian.

Untuk hijau dan tidak berkanji termasuk semua jenis herba (pasli, Dill, saderi, salad dan sebagainya.), Terung, lada loceng, timun, bawang putih, bawang, kacang hijau. Kumpulan sayur-sayuran agak mudah diserap oleh badan dan digabungkan dengan hampir semua produk - dari protein haiwan kepada kekacang dan bijirin.

Kumpulan pertengahan - apa yang dipanggil sayur-sayuran srednekrahmalistye. Ia termasuk turnips, radishes, turnips, dan beberapa orang lain. Pada keserasian sayur-sayuran ini lebih dekat dengan hijau daripada berkanji itu. Jika anda memberi tumpuan kepada keselesaan di dalam perut dan penghadaman yang baik, kami mencadangkan anda berhati-hati memeriksa setiap kumpulan daripada kita.

buah-buahan

Takrif mudah buah-buahan adalah: ia boleh dimakan semak buah-buahan berair dan pokok-pokok (dari Fructus Latin - buah-buahan.). Selain itu, pandangan sempit kita adalah agak berbeza daripada botani, yang sebenarnya lebih luas. Jika klasifikasi sayur-sayuran sahaja Termasuk sayur-sayuran (dalam erti kata biasa), di sini kita akan mempertimbangkan semua buah-buahan. Jadi, mereka dipanggil dan beri, dan kacang, yang dibezakan oleh kekayaan mereka dan juga tumbuh di atas pokok dan belukar. Jadual di bawah akan membantu kita untuk berkongsi hasil semua kumpulan.

Klasifikasi buah-buahan dan sayur-sayuran membantu kita untuk melihat bagaimana pelbagai kategori ini makanan. Setiap kumpulan dipilih buah-buahan mempunyai ciri-ciri sendiri. Jadi, sebagai contoh, sebahagian besar kalori kacang. nilai tenaga mereka boleh sehingga 600 kalori dan banyak lagi! Oleh itu, adalah penting untuk menghadkan mereka dalam diet mereka. Di samping itu, kacang - produk yang sangat berat untuk badan kita.

Tidak semua buah-buahan yang manis

Klasifikasi lain yang agak biasa membahagikan mereka ke dalam buah-buahan manis, semi-manis dan masam. Terakhir paling banyak diwakili di negara kita. Dipanggil buah-buahan berasid sitrus, buah delima, cranberry, nanas, serta beberapa jenis epal, plum, pear, anggur. Semi-asid - strawberi, raspberi, manis-merasa ceri, epal, plum, pear. Manis seperti pisang, tembikai, tembikai (dan beberapa buah-buahan lain) harus dihadkan dalam diet dan, jika boleh, dengan apa-apa untuk perlawanan.

Menggunakan pengetahuan dapur

Jika anda tahu klasifikasi buah-buahan dan sayur-sayuran segar, anda boleh dengan mudah membina diet anda mengikut prinsip-prinsip pemakanan yang betul. Yang perlu saya makan tambahan salad ini atau lebih baik untuk menghadkan sebahagian kecil? Berkhidmat kentang sama ada ulam untuk daging atau kacang?

Mengenai isu-isu tersebut, anda boleh dengan mudah mampu untuk menjawab. Jika anda belajar pengetahuan yang kita dapat dalam artikel itu, maka tidak lama lagi anda akan memiliki klasifikasi hidangan dari sayur-sayuran dan buah-buahan. Ada yang menjadi asas kepada diet, yang lain akan muncul di dalamnya kuantiti yang kurang dan mensheh. Kami berharap maklumat yang telah membantu untuk anda dan kesihatan anda.