Tanin dalam teh

Tanin yang tinggi sebatian berat molekul yang diperolehi daripada fenol polyhydric. Komponen mempunyai keupayaan untuk hujan protein dan alkaloid, dikurniakan dengan kesan astringen.

Tannins begitu dipanggil kerana sifat-sifatnya. Mereka mampu untuk "tan" kulit, menjadikannya tahan ia air. Sebelum ini, ini digunakan kulit kayu oak. Proses dalam hal ini, dipanggil "samak" dan bahan-bahan yang diri mereka sendiri - samak. Komponen mempunyai ketoksikan rendah.

Ambil perhatian bahawa tannin (asid tannic) pertama kali disediakan pada tahun 1797 tahun. Dalam bentuk tulen ia dibuat pada tahun 1815.

Tanin digunakan secara meluas sebagai astringen, agen anti-bakteria dalam penyakit-penyakit sistem penghadaman. Selain itu, komponen yang digunakan dalam penyakit radang rongga mulut (seperti membilas), ulser dan luka-luka lain.

aktiviti anti-radang tanin adalah berkaitan dengan keupayaan mereka untuk berinteraksi dengan protein. Hasilnya, ditubuhkan pada plenochka mukus pelindung mencegah penularan keradangan. Tanin berkesan apabila digunakan topically sebagai agen haemostatic.

Tannins dalam kuantiti yang cukup besar terdapat di dalam teh. Beberapa komponen, seperti yang dinyatakan di atas, mempunyai ciri-ciri yang hemostatic, anti-radang dan anti-bakteria. (Sleeps kimpalan, sebagai contoh, sering digunakan untuk penyakit mata). Beberapa polifenol (catechins) mempunyai sifat-sifat P-vitamin. Mereka membantu untuk meningkatkan penghadaman, menguatkan dinding saluran darah pelbagai saiz, mengurangkan kebolehtelapan mereka. Ia harus diperhatikan bahawa satu set lengkap mempunyai catechin teh hijau. Dalam hitam polifenol adalah lebih kecil.

Tannins secara aktif berinteraksi dengan medium berasid dan besi. Sebagai contoh, teh apabila dibancuh dalam bekas besi bertukar minuman coklat dan berlumpur. sederhana adalah berasid mencerahkan teh (kesan ini dapat dilihat, sambil menambah limau). Semakin tanin dalam teh, lebih tart dan astringen untuk rasa. Melembutkan rasa dengan menambah susu.

tanin terbaik larut dalam air panas (dan oleh itu teh dibancuh dalam air mendidih). Kimpalan sejuk sering mendung - ia adalah salah satu daripada sifat-sifat polifenol. Jika tidak, ini menunjukkan kuantiti yang tidak mencukupi tanin dalam bahan mentah. minuman dahan boleh dipanaskan - maka ia menjadi jelas lagi.

Dalam bidang perubatan, sifat-sifat tanin digunakan secara aktif. Adalah diketahui bahawa polifenol teh, sebagai contoh, adalah antioksidan yang kuat. Dalam hal ini, mereka sering digunakan dalam kes-kes keracunan. Ini adalah kerana sifat mereka untuk membentuk sambungan yang selamat dengan protein yang berbeza berbahaya, asid, alkaloid, logam, dan kemudian mengeluarkannya dari badan.

Secara semula jadi, tumbuh-tumbuhan banyak mengandungi tannin. Kebanyakan sebatian ini dalam binari. Tannins alga yang kaya, kulat, paku-pakis, lumut. Tanin di dalam pain, willow, beech.

Sumac penyamakan - wakil Sumach keluarga - juga mengandungi sebatian polifenolik. Perlu diingatkan bahawa nilai terbesar adalah pucuk muda dan daun dikumpulkan sebelum pembentukan buah hijau. Sup daripada bahan mentah yang ditetapkan dalam muntah, loya, hemoptysis. Campuran digunakan secara meluas untuk keradangan dalam rongga mulut, larinks, farinks, hidung. Tambahan pula, sumac tanin untuk digunakan dalam penyakit terbakar, luka sebagai astringen, antiseptik dan ejen anti-radang. Keberkesanan campuran, tinctures semasa peringkat awal diabetes.

Walau bagaimanapun, serbuk kering Caucasus buah sumac digunakan sebagai perasa untuk masakan akut dan daging daripadanya.